Ingwervanille / Moment Open / Getty Images
Ang Semifreddo ay isang salitang Italyano na nangangahulugang "kalahating malamig" o "kalahati ng nagyelo." Tumutukoy ito sa isang klase ng mga pinalamig na dessert na katulad ng sorbetes ngunit sa halip ay ginawa ng whipped cream sa pamamagitan ng churning air sa pinaghalong habang nagyeyelo ito. Ang mga Semifreddos ay halos kapareho sa mga mousses at madalas na ihahain sa anyo ng mga ice cream cake o tarts.
Maraming iba't ibang mga recipe para sa semifreddo na gumagamit ng iba't ibang mga base upang ihalo sa whipped cream. Sa Italya, ang semifreddo ay karaniwang gawa ng gelato. Ang mga lutong custard at mga sibuyas na batay sa custard, tulad ng crème anglaise, ay isa pang karaniwang pagpipilian na ihalo sa whipped cream upang pagsamahin ang dessert na ito.
Paano Gumawa ng isang Semifreddo
Ang unang hakbang sa paggawa ng semifreddo ay paghagupit ng mabibigat na cream hanggang sa bumubuo ito ng mga taluktok. Nais mo itong maging matigas ngunit hindi over-whipped. Sa sandaling makapal ang cream, itapon ito sa freezer habang ginagawa mo ang custard.
Ang mga custard ay ginawa sa pamamagitan ng pagpainit ng gatas o cream at pagkatapos ay unti-unting idagdag ito sa itlog o pula ng itlog. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na cream sa itlog ng isang maliit na halaga sa isang pagkakataon, ang mga itlog ay "inalis" o pinainit nang walang curdling. Kapag ang itlog ay mainit-init, ang buong halo ay ibabalik sa init upang matapos ang pagluluto.
Kapag ang base ay ginawa, ito ay nakatiklop kasama ang whipped cream. Kumuha ng isang third ng cream at ihalo ito sa base, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang ikatlo at malumanay na tiklupin ang pinaghalong sa ibabaw ng kanyang sarili upang pagsamahin. Ang layunin ay upang ihalo ang mga sangkap nang lubusan nang walang pag-deflating ng whipped cream. Idagdag ang huli ng cream, tiklupin upang pagsamahin, ibuhos ang halo sa isang pan na may linya ng plastik na pambalot, at i-freeze hanggang sa solid.
Ang ilang mga semifreddos ay inihahain sa isang crust ng cake, mga graham cracker, o iba pang mga katulad na pagkain. Maaari mong baguhin ang anumang semifreddo recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang cookie crust sa ilalim ng kawali at pagkatapos ay kutsara sa semifreddo. Kapag ito ay nagyelo, isawsaw ang kawali sa mainit na tubig upang mabuksan at maglingkod sa mga hiwa.
Benepisyo
Ang isa sa mga pinakamalaking pakinabang ng paggawa ng semifreddo ay hindi mo kailangan ng tagagawa ng sorbetes o iba pang mga espesyal na kagamitan upang gawin ito. Kung mayroon kang isang whisk, isang kasirola, at ilang mga mangkok, maaari mong pagsamahin ang isang semifreddo. Nakasalalay sa batayang recipe na iyong pinili, maaaring mangailangan ka ng ilang kasanayan, ngunit mayroong mga tonelada ng mga varieties sa sandaling makabisado mo ang pamamaraan.
