Lori L. Stalteri / Flickr / CC NG 2.0
Kahulugan: Ang salitang ito ay nangangahulugang maglagay ng mga pagkain sa tubig na kumukulo nang ilang segundo o ilang minuto, pagkatapos ay alisin at ilagay sa tubig na yelo. Itinatakda ng prosesong ito ang kulay ng mga gulay, hinahayaan kang madaling mag-alis ng mga prutas, at madulas ang mga balat sa mga mani. Ang pagkain ay hindi lutuin sa buong paraan, kaya ang malulutong na texture ay natipid Ang blanching ay nagpapahiwatig din ng mga enzyme na gumagawa ng pagkain sa pagkain bilang unang hakbang sa pagpapanatili ng pagkain.
Mga halimbawa: Upang itakda ang kulay ng asparagus, maikli ang blangko sa tubig na kumukulo.
Upang blanch, magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Pakinisin ang mga dulo ng asparagus at berdeng beans, at gupitin ang iba pang mga gulay sa laki na nais mong gamitin sa recipe. Iwanan ang buong prutas at mani; baka gusto mong i-cut ang isang maliit na "x" sa balat ng mga prutas upang makatulong na gawing mas madali ang pagbabalat. Kumuha ng isang malaking mangkok na puno ng yelo ng tubig.
Ilagay ang mga gulay sa tubig na kumukulo nang mga 30 segundo, hanggang sa tumindi ang kulay. Alisin ang mga ito sa lalong madaling panahon, pag-iingat na huwag masabunutan ang iyong sarili ng tubig na kumukulo. Itala mo agad ang pagkain sa paliguan ng tubig ng yelo at hayaang tumayo hanggang malamig. Sa puntong ito, maaari mong madulas ang mga balat sa mga prutas at mani.
Pagkatapos ay alisin ang pagkain mula sa paliguan ng tubig ng yelo at gamitin sa recipe.
