Cultura RM Eksklusibo / Diana Miller / Mga imahe ng Getty
Ang ligaw na laro ay isang masarap at malusog na alternatibo sa mga biniling tindahan, at ang panahon ng pangangaso ay madalas na lumilikha ng maraming sariwang dambana lamang na humihiling para sa mga mapaglarong paraan upang maging handa. Madalas na nakita ng mga Cook na ang mas malakas na lasa ng karne ng ligaw na laro ay maaaring gawing mahirap ang panahon ng karne. Nag-aalok ang mga herbal ng perpektong solusyon. Bay, juniper berries, rosemary, sage, masarap, at matamis na marjoram lahat ay pares na rin kasama ang kamandag, pati na rin ang maraming iba pang mga ligaw na karne.
-
Bay
Mga Larawan ng Condado Lagoon / Getty
Ang Bay ay isang mahusay na halamang gamot na gagamitin sa mga recipe, pagtawag para sa matagal na pagluluto ng mga karne, at ang kamandag ay walang pagbubukod. Ang paggamit ng bay to season venison ay isang klasikong kasal ng mga malakas na lasa. Inilalabas ng Bay ang lasa ng kamandag, binibigyan ito ng higit na matibay na kayamanan, at pag-taming ng masarap na lasa.
Ang mga dahon ng Bay ay naglalabas ng kanilang lasa nang dahan-dahan sa panahon ng pagluluto, kaya mainam para sa mga sopas at mga nilaga, gamit ang kamandag. Karaniwan, ang buong bay dahon ay idinagdag sa pagluluto, pagkatapos ay tinanggal bago maghatid.
-
Juniper Berry
David & Micha Sheldon / Mga Larawan ng Getty
Ang Juniper berries ay isang klasikong karagdagan sa mga pinggan na may venison. Nagbibigay ito ng isang medyo acidic, halos sitrus lasa sa karne. Tulad ng iba pang matindi na sangkap na damo, nakatayo ito nang maayos sa masarap na lasa at halos tinapakan ito.
Karamihan sa mga recipe ay tumawag sa mga juniper berries na madurog at halo-halong sa iba pang mga sangkap sa isang patong na inilalapat sa kamandag bago lutuin, o sa isang marinade o brine para sa pag-babad ng karne bago lutuin.
-
Rosemary
Martina Gruber / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Ang natural na resinous na lasa ng rosemary ay isang perpektong karagdagan sa mga recipe ng ligaw na karne. Para sa mga gumagamit ng isang recipe para sa inihaw na lason na tumatawag para sa mga patatas, pagkatapos ay kasama ng rosemary ang parehong mga pagkaing maganda.
Ang Rosemary ay nakatayo nang maayos sa malakas na lasa ng karne at pinagputulan ng anumang kabiguan na maaaring matagpuan sa mas maraming mga resipe ng lason.
Ang mga sprigs ng rosemary ay maaaring mai-drap sa ibabaw ng karne o mga dahon ng lupa na dinidilig bago magluto; o pagsamahin ang rosemary sa iba pang mga pampalasa upang lumikha ng isang kuskusin. Ang mga roison ng Venison ay maaari ring lutuin sa isang kama ng mga rosemary stem na naiwan matapos ang mga sariwang dahon ng rosemary ay ginamit para sa iba pang mga layunin.
-
Sage
Mga Larawan sa Daniel Grill / Getty
Ang Sage ay ang perpektong halamang-gamot para sa kamandag o anumang ligaw na laro, pag-taming ng gaminess ngunit pinapayagan pa rin na maliwanag ang matatag na lasa.
Ang pinatuyong sambong ay ang bihirang damo na katulad ng malasa kapag tuyo tulad ng bago, kaya gumamit ng isang magaan na kamay, lalo na sa mga unang ilang mga recipe ng kamandag. Magdagdag ng kaunti sa simula ng pagluluto, pagkatapos ay muli malapit sa dulo kung ang isang pagsubok sa panlasa ay tila tatawagin para dito. Masyadong labis na sambong ang maaaring lumikha ng isang mapait na lasa. Maaaring dagdagan ang sambong kapag ang mga karne ay nagyelo, kaya gumamit ng pag-iingat sa anumang mga recipe na plano mong mag-imbak sa freezer.
-
Pabango
Westend61 / Getty Mga imahe
Ang masarap na pagkain ay sinasabing isang gaanong lasa na halamang gamot, ngunit maaari itong magdagdag ng nawawalang ugnay na may maraming mga resipe ng kamandag. Sinasabing dalhin ang lasa ng iba pang mga halamang gamot, kaya ito ay isang mahusay na karagdagan sa iba pang mga halamang gamot sa listahang ito kapag pinagsama sa isang kuskusin o atsara.
Kapag ginamit nang mag-isa, magdagdag ng masarap patungo sa dulo ng oras ng pagluluto ng recipe upang mapanatili ang lasa mula sa pagluluto. Idagdag mo muna ang tungkol sa 30 minuto bago kumpleto ang pagluluto, pagkatapos ay muli sa huling limang minuto kung ang pagputol ng kamandag ay partikular na malakas na pagtikim.
-
Matamis na Marjoram
annestahl / Mga Larawan ng Getty
Ang lasa ng matamis na marjoram ay katulad ng oregano nang walang pahiwatig ng kapaitan. (Marjoram talaga ay isang anyo ng oregano.) Mas mahusay at mas balanse kaysa sa oregano, napakahawak nito nang napakahusay upang mas malakas na pagtikim ng larong tulad ng kamandag. Nagdaragdag ito ng isang lalim ng lasa na hindi magkatugma at maaaring mapalitan ng oregano sa anumang resipe ng kamandag na tawag dito.
