Andrew Berndt / E + / Mga Larawan ng Getty
Ito ay makatuwiran lamang na magluto ng beer. Ang beer ay higit na karaniwan sa maraming pagkain na kinakain natin kaysa sa iba pang tanyag na inuming pagluluto. Naglalaman ito ng butil (barley), herbs (hops), tubig at lebadura. Ang alak ay naglalaman ng mga ubas. Ang pagdaragdag ng serbesa sa isang recipe ay maaaring mabago ang karakter ng ulam. Maaari itong mapahusay ang mga partikular na sangkap, makakatulong na timpla ang mga lasa ng ulam, o idagdag lamang ang maliit na zing na maaaring kulang ang iyong pagkain.
Huwag matakot mag-eksperimento kapag nagluluto ng beer. Naturally, narinig nating lahat ang tungkol sa batter ng beer at ang kamakailan-lamang na pag-ihaw na kababalaghan, ang beer ay maaaring manok, ngunit talagang kailangan mong subukang mag-isip sa labas ng kahon na iyon. Ang isang masarap na pagsisimula ay may isang tinapay na serbesa ng beer. Karamihan sa mga cookbook ay may isang recipe para sa isa ngunit talagang hindi kinakailangan. Palitan lamang ang ilan o lahat ng likido sa isang recipe ng tinapay na may beer. O subukan ang iba pang mga bagay tulad ng deglazing na may beer, isang uri ng coq au beer, magdagdag ng beer sa nilagang… makuha mo ang larawan.
Mayroong ilang mga bagay na dapat tandaan kapag nag-eksperimento sa beer. Tulad ng anumang iba pang likido, kapag nagluluto ka ng beer, halos lagi mong bawasan ang ilan o karamihan sa likido na magpapalaki ng mga lasa nito. Halimbawa, kung gagawa ako ng isang brown na gravy gamit ang beer sa halip na sabaw o tubig ay pipili ako para sa isang bagay na tulad ng isang matamis na mataba na may maliit na hops dahil hindi ko gusto ang mapait na gravy.
Ang isa pang punto ay, tulad ng maaaring sabihin sa iyo ng anumang homebrewer, ang pinong mga aroma ng iyong paboritong beer ay mawawala kung pinakuluang mo ito. Maraming beers ang pinapagpalit para sa mga hops sa ilong. Ang aroma na ito ay nagmumula sa mga langis ng hops cone na mabilis na nagkalat kapag pinakuluang. Kaya kung pupunta ka para sa hops aroma na iyon, sabihin ang isang sopas, subukan ang isang splash ng iyong paboritong IPA pagkatapos mabawasan ang init. Kung pupunta ka para sa malalim na mayaman na lasa ng isang mas madidilim na beer sa isang sinigang, idagdag ito sa simula at pakuluan ito ng natitirang mga sangkap na karaniwang gagawin mo. Ang malambing na matamis at inihaw na lasa ng barley ay mananatili sa sinigang at timpla ng mga lasa ng iba pang mga sangkap.
Huwag magluto ng isang beer na hindi mo inumin. Kung hindi ka nag-apela sa iyo bilang isang inumin, malamang hindi ka nito apila sa isang recipe.
Ang pinakamahalagang punto ay ang mag-eksperimento, eksperimento, eksperimento. Halos anumang recipe na tumatawag para sa isang likido ng anumang uri ay maaaring mapalitan ng beer. Isipin ito, bagaman. Ang isang Berliner Weise ay marahil ay hindi gagana para sa resipe ng tinapay na nabanggit ko kanina ngunit maaaring ito lamang ang bagay na magpasaya ng isang magprito.
Maaari kang magsimula sa ilan sa mga recipe na na-link ko sa kategorya ng Pagluluto gamit ang Beer. Kung mayroon kang isang paboritong recipe na hindi ko pa na-link dito, gusto kong makita ito. Ipadala ito at idagdag ko ito sa listahan.
Mga Recipe ng Beer
- Beer Batter SquidBeer at Ginger MarinadeBourbon Stout Yam WafflesBraised Oxtail with CarrotBrie in Puff Pastry with Vegetables and AleCheese & Mustard BreadCrab Boil Spice MixCurried Apple at Sweet Potato SoupDanish FondueDeep Fried AsparagusKielbasa sa FondueBot Bato at sopas ng MushroomSauerkraut at Rye Bread StuffingScotch Ale PotatoSpicy Mexican FondueStuffed Squash BlossomsWarm Potato Salad na may Bihisan
