Tracey Kusiewicz / Pagkuha ng Larawan sa Pagkuha / Pagkuha ng Larawan
Ang tupa ay isang pangkaraniwang protina sa pagluluto ng Gitnang Silangan. Ang ilang mga tulad ng gamier lasa ng mutton ngunit karamihan sa mga Amerikano ay ginusto ang mas pinong panlasa ng batang kordero sa mga pagbawas tulad ng balikat, rack, loin chops, at binti ng kordero.
Kung ang iyong paraan ng pagluluto na napili ay pag-ihaw, pagpo-bra, o litson upang mailabas ang maximum na lasa, mahalagang maunawaan kung paano mapangalagaan ang kordero nang ligtas at maiimbak nang maayos hanggang sa magamit.
Ang unang panuntunan ng hinlalaki, at marahil ang pinakamahalaga para sa kaligtasan, ay huwag hayaang maihayag ang kordero sa init hanggang sa pagluluto, o maiiwan sa temperatura ng silid. Kapag binili, ang tupa ay dapat na maayos na nakaimbak ng malamig upang maiwasan ang masamang karne.
Freezer o Palamig
Ang tupa ay maaaring maiimbak sa refrigerator o freezer, depende sa kung kailan ito gagamitin. Ang kordero na gagamitin sa isang araw o dalawa ay dapat na nakaimbak sa ref, na itago sa orihinal na packaging nito, sa pinakamalamig na lugar ng ref. Ang mainam na temperatura ay dapat na nasa paligid ng 35 F, ngunit walang mas mataas kaysa sa 40 F.
Kung ang tupa ay hindi gagamitin sa loob ng ilang araw, dapat itong magyelo. Tiyaking ang iyong freezer ay nagpapanatili ng isang matatag na temperatura na 32 F o sa ibaba. Ang mga pagputol ng kordero ay maaaring itago sa isang freezer sa loob ng anim hanggang siyam na buwan, habang mas mahusay na panatilihin ang mga lamig ng kordero sa lupa nang hindi hihigit sa apat na buwan.
Kapag pinapanatili ang tupa sa refrigerator, magandang ideya na itabi ito sa isang plato, sa halip na diretso sa isang istante. Pipigilan nito ang anumang mga juices na maaaring tumagas sa packaging na makipag-ugnay sa iba pang mga pagkain sa iyong ref. Muli, ito ay isa pang halimbawa ng pagpigil sa kontaminasyon mula sa anumang posibleng bakterya sa kordero.
Pag-iimbak ng Leftover Lamb
Ang tupa na naluto ay maaari ring maiimbak sa ref o freezer. Bilang isang pangkalahatang tuntunin, ang lutong tupa ay dapat gamitin sa loob ng tatlong araw kapag nakaimbak sa ref, at maaaring mapanatili hanggang sa tatlong buwan sa freezer.
Lagyan ng label ang tupa na may Petsa
Sa alinman sa pagyeyelo o pagpapalamig, palaging magandang ideya na lagyan ng label ang mga pakete ng tupa sa petsa. Sa ganitong paraan hindi ka malilito kung gaano katagal ito ay nagyelo o nagpapalamig. Hindi mo nais na itapon ang magandang kordero dahil hindi ka sigurado sa petsa, o kumain ng kordero na nakaraan ang tamang oras ng pag-iimbak.
Tip
- Ang kordero ay maaaring magyelo sa kanyang orihinal na packaging, ngunit kung ang tupa ay nasa freezer nang higit sa isang buwan, maaaring mas mahusay na dalhin ito sa pag-iimpake at rewrap nito sa foil o freezer-safe container para sa matagal na pag-iimbak ng freezer. Ang pag-burn ng freezer ay maaaring mangyari sa anumang karne, upang maiwasan ito, muling isulat ang lambing ng mahigpit sa plastic wrap, na sinusundan ng isang layer ng aluminyo na foil ay maiiwasan ang pagkawala ng kahalumigmigan na ang burn ng freezer ay nasa lambing.
