Mga Larawan sa Joan Ransley / Getty
Minsan, hindi posible na makapunta sa tindahan upang pumili ng isang sariwang palumpon ng basil na kailangan mo para sa hapunan. Huwag mag-alala kung ang lahat ng mayroon ka sa bahay ay ang pinatuyong bersyon, maaari mo pa ring lumikha ng kamangha-manghang pinggan na may magagandang resulta.
Fresh-to-Dried Herb Converter
Gumamit ng madaling formula na ito bilang isang fresh-to-dry herbs converter: 1 kutsarita ng pinatuyong damo para sa bawat 1 kutsara ng sariwang halamang gamot. Sa madaling salita, gumamit ng tatlong beses na mas maraming sariwang damo kapag ang resipe ay tumatawag para sa tuyo at isang-katlo ng halaga ng mga pinatuyong damo kapag ang resipe ay tumatawag ng sariwa.
3: 1 Mga Eksklusibo sa Pagbabago
Ang ratio ng 3: 1 ay gagana para sa karamihan sa mga dry-to-fresh na mga conversion ng damo; gayunpaman, may ilang mga kaso kung saan hindi gaanong simple. Halimbawa, ang sariwang bawang ay madalas na sinusukat sa mga cloves kaysa sa mga kutsarita o kutsara. Sa kasong iyon, gumamit ng 1/2 kutsarita ng pulbos ng bawang para sa bawat clove ng sariwang bawang sa recipe. Ang iba pang mga pagbubukod ay kinabibilangan ng:
- Basil: Kapalit ng 1 kutsarita ng pinatuyong basil para sa bawat 2 kutsarang sariwang basil. Luya: Kapalit ng 1/4 kutsarita dry ground luya para sa bawat 1 kutsarita ng sariwang gadgad na luya. Sibuyas: Kapalit ng 1 kutsarang sibuyas na pulbos para sa bawat daluyong sariwang sibuyas. Sage: Kapalit ng 1 kutsarang pinatuyong sambong para sa bawat 7 sariwang dahon o 2 kutsarang tinadtad na sariwang sage. Thyme: Kapalit ng 3/4 kutsarita ground thyme para sa bawat 6 sprigs o 1 kutsara sariwang thyme.
Pagluluto Sa Pinatuyong kumpara sa mga sariwang Herbs
Ang isang sariwang-tuyo na converter ng damuhan ay hindi lamang ang kailangan mong isaalang-alang kapag gumagawa ng pagpapalit. Ang mga pinatuyong damo at sariwang damo ay kailangang idagdag sa mga recipe sa iba't ibang yugto. Ang dating ay pinakamahusay na maidagdag sa panahon ng proseso ng pagluluto, dahil pinapayagan nito ang mga lasa na makapasok sa buong ulam. Gayunpaman, maghintay hanggang sa katapusan ng recipe upang maisama ang mga sariwang damo, kaya pinapanatili nila ang kanilang ningning at makulay na kulay. Minsan, ang mga pinggan ay nakikinabang sa karamihan sa isang pagdidilig ng mga sariwang damo bago maghatid.
Ang pinatuyong mga halamang gamot ay mainam sa mga sopas, mga nilaga, at lutong sarsa, pati na rin sa isang pampalasa. Gumamit ng mga sariwang halamang gamot kapag gumagawa ng salad dressings at salsas o kung nais mo lamang ng isang pop ng kulay bilang isang garnish kapag naghahain ng isang ulam. Bago mo iwiwisik ang mga pinatuyong damo sa isang ulam, durugin ang mga natuklap sa iyong palad. Makakatulong ito na palayain ang mga aromatic na langis ng mga halamang gamot, na mapalakas ang lasa ng iyong pagkain.
Pag-iimbak ng Pinatuyo kumpara sa mga fresh Herbs
Ang mga pinatuyong damo ay mawawala ang kanilang potensyal nang mabilis kung hindi maiimbak nang maayos. Manatili sa mga garapon ng airtight o lalagyan sa isang drawer o kabinet. Matapos mapanatili ang pinakamainam na imbakan sa loob ng isang taon, ang mga halamang gamot ay magsisimulang lumala. Ihagis ang mga ito at bumili ng mga bagong garapon. Kung hindi ka sigurado kung gaano katagal ang isang garapon ng mga halamang gamot na naka-imbak, buksan ang garapon at bigyan ito ng isang umingal upang matiyak na mayroon pa rin silang kakayahan. Kung walang makabuluhang aroma sa garapon, tiyak na hindi idadagdag ang lasa na gusto mo sa proseso ng pagluluto.
Mag-imbak ng mga sariwang halamang katulad ng kung paano ka nag-iimbak ng mga bulaklak. Gumamit ng isang baso o garapon na may ilang pulgada ng malamig na tubig, na sakop ng isang plastic bag kung pipiliin mo, at ilagay ito sa ref.
Mga tip
- Ang mga sariwang halamang gamot ay maaaring maging kasing dami ng 80% na tubig. Kapag natuyo, nawala ang lahat ng tubig na iyon at maging mas malakas kaysa sa kanilang mga sariwang bersyon. Ang isang pagbubukod sa panuntunang ito ay isang dahon ng bay, na nawalan ng maraming lasa kapag tuyo. Kung pinalitan ang isang sariwang dahon ng bay sa tuyo, dagdagan ang dami sa dalawang pinatuyong dahon ng bay. Ang mga halamang gamot ay hindi tikman na katulad ng mga sariwang halamang gamot, dahil ang kanilang panlasa ay maaaring bahagyang mapait. Ang ilang mga halamang gamot ay hindi masyadong maganda kapag pinatuyo, tulad ng perehil. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang perehil ay nawawala ang karamihan sa lasa nito. Ang iba pang mga halamang gamot upang maiwasan ang pagbili ng tuyo ay ang cilantro, chives, at chervil, na kilala rin bilang French perehil. Gayunpaman, maaari kang bumili ng mga naka-dehydrated na bersyon ng mga halamang gamot na ito na gagana sa isang kurot, bagaman maaari itong mas mahusay na ideya na kapalit ang mga sariwang halamang gamot sa ibang iba.
