Mga Larawan ng Paul Williams / Getty
Ang brokuli ay isang uri ng berdeng gulay na kabilang sa pamilya ng repolyo. Ang halaman na ito ay may mga tangkay na may hugis na cross na lumilitaw tulad ng mga mini puno at nilinang sa Italya at Mediterranean mula pa noong ika-anim na siglo BC
Ang Broccoli ay may maraming mga benepisyo sa kalusugan sa nutrisyon kabilang ang isang malaking halaga ng bitamina C, calcium, at mga katangian ng anti-cancer dahil sa mga elemento ng bitamina A. Ang broccoli ay kilala rin upang mabawasan ang kolesterol, alerdyi, at pamamaga pati na rin ng tulong sa katawan na detoxify, mapanatili ang malusog na balat, at protektahan ang kalusugan ng mata. Nagbibigay ang California ng karamihan ng broccoli sa Estados Unidos, at sinabi ng USDA na ang Estados Unidos ang pangatlong pinakamalaking tagagawa sa buong mundo, na kumokonsulta ng isang average ng higit sa apat na pounds bawat taon nang paisa-isa.
Ang Pagkain at Pag-iimbak ng Broccoli
Ang broccoli ay maaaring kainin ng hilaw o luto at madalas na itinuturing na isang superfood. Kapag kinakain ng hilaw, broccoli ay nagbibigay ng isang malaking halaga ng sulforaphane na tumutulong upang detoxify ang katawan. Bagaman ang pagkain ng broccoli raw ay maaaring magbigay ng mas maraming mga benepisyo sa kalusugan, ang mga luto na ito ay maaaring gaanong singaw hanggang sa maluto ngunit nananatiling matatag.
Parehong ang florets at tangkay ng tangkay ay perpektong masarap kainin. Gayunpaman, ang karamihan sa mga tao ay may posibilidad na kumain ng mga florets dahil sa kagustuhan ng pustura o kagustuhan ng lasa. Bagaman ang stalk ay napapaliit, nagbibigay ito ng isang malulutong at makatas na texture, banayad na lasa, at isang pagkakataon upang lumikha ng mga nakakatuwang mga recipe tulad ng broccoli slaw.
Ang brokuli ay maaaring maiimbak sa pamamagitan ng pambalot nito nang maluwag sa mamasa-masa na mga tuwalya ng papel at palamigan ito. Ang mga naka-seal na plastic bag ay hindi inirerekomenda, dahil ang broccoli ay nangangailangan ng air sirkulasyon. Gumamit ng mga butil na butil.
Mga Substitutions
Ang broccolini, broccoflower, o cauliflower ay maaaring kapalit ng broccoli sa karamihan ng mga pinggan. Ang Broccolini ay minsan ay tinutukoy bilang "baby broccoli" at isang krus sa pagitan ng broccoli at gai-lan, na kilala rin bilang broccoli ng Tsino. Habang ang regular broccoli ay may malalaking ulo at malawak na tangkay, ang broccolini ay hugis sa manipis na mga tangkay na may maliit na floret.
Sa kabilang banda, ang broccoflower ay isang halo ng broccoli at cauliflower. Ito ay isang maliwanag na berdeng kulay at kagustuhan tulad ng kuliplor kapag hilaw at brokuli kapag luto.
Ang cauliflower ay katulad din sa broccoli ngunit may mas kaunting mga calorie. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, omega-3 fatty acid, at iba't ibang mga bitamina B. Ang lahat ng mga kapalit na ito ay mahusay na mga ideya ng kapalit para sa brokoli kapag wala kang broccoli sa paligid o nais mong paghaluin.
Mga Pagsukat
- 1/2 pounds broccoli = 1 serving1 medium bunch = 3 hanggang 4 servings1 bunch = 1 1/2 hanggang 2 pounds1 pounds fresh broccoli = 2 heads1 pound fresh broccoli = 9 ounces trimmed1 pounds fresh broccoli = 2 tasa tinadtad10 onsa frozen na broccoli piraso = 1 1/2 tasa na tinadtad10 onsa ng frozen na tinadtad na brokuli = 2 1/2 tasa na tinadtad
