Christine Benlafquih
- Kabuuan: 50 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 20 mins
- Dagdag pa: 2 oras
- Paggawa: 20 batbout (20 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 124 | Kaloriya |
| 4g | Taba |
| 20g | Carbs |
| 3g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 20 batbout (20 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 124 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 4g | 4% |
| Sabadong Fat 1g | 3% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 374mg | 16% |
| Kabuuang Karbohidrat 20g | 7% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 5% |
| Protina 3g | |
| Kaltsyum 24mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Habang ang tinapay sa Gitnang Silangan ay inihurnong sa oven, ang katumbas ng Moroccan, batbout , ay niluluto sa itaas na kalan sa isang kawali o sa isang parilya.
Kilala rin bilang mkhamer o toghrift o matlou ', nagtatampok ito ng isang malambot at chewy texture at, kung luto nang maayos, isang pambalot na bulsa na perpekto para sa paggawa ng mga sandwich sa lahat ng mga uri.
Ang recipe na ito para sa batbout ay ginawa gamit ang isang timpla ng puti, buong-trigo, at semolina o durum flours. Ayusin ang ratio ng mga flours sa iyong sariling kagustuhan, ngunit iwasan ang paggamit ng puting harina lamang dahil ang resulta ay magiging gummy.
Mga sangkap
- 1 kutsara ng lebadura
- 3 tasa puting harina
- 2 tasa semolina (o harina ng durum)
- 1 tasa ng buong harina ng trigo
- 2 kutsara ng asukal
- 2 kutsarang asin
- 3 kutsara ng langis ng gulay (o langis ng oliba)
- 2 tasa ng tubig (mainit-init)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Isaaktibo ang lebadura sa pamamagitan ng pagsasama nito sa 1/4 tasa ng mainit na tubig at isang kutsarita ng asukal. Itabi ang pinaghalong hanggang sa malutong ito, mga 5 hanggang 10 minuto.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga flours, natitirang asukal, at asin sa isang halo ng mangkok. Idagdag ang pinaghalong lebadura, langis, at ang nalalabi ng tubig, at paghaluin upang mabuo ang isang malambot, mapapamahalang kuwarta.
Masahin ang kuwarta sa isang panghalo na may isang kuwadra ng kuwarta, o sa pamamagitan ng kamay sa isang lightly floured surface, para sa mga 10 minuto o hanggang sa makinis at nababanat. Ang kuwarta ay dapat na medyo malambot ngunit hindi malagkit. Kung masyadong malagkit upang gumana, magdagdag ng isang maliit na harina ng isang kutsara sa bawat oras. Kung ang masa ay nakakaramdam ng isang medyo matigas, gumana sa karagdagang tubig ng isang kutsara sa bawat oras.
Hatiin ang masa sa makinis na bola ang laki ng mga maliliit na plum at hayaan silang magpahinga, sakop, sa isang gaanong floured na ibabaw para sa mga 10 minuto.
Pagulungin ang bawat bola sa isang manipis na bilog mga 1/8 pulgada ang kapal. Itakda ang mga ikot ng masa sa isang malinis, tuyo na tuwalya at takpan. Iwanan upang tumaas ng halos 1 hanggang 1 1/2 na oras, hanggang sa magaan at malabo.
Pag-init ng isang napaka-gaanong langis na cast-iron na kawali, griddle o iba pang nonstick pan sa medium heat. Payagan ang kawali upang maging sobrang init.
Lutuin ang batbout sa mga batch, lumiliko nang maraming beses, hanggang sa gintong kayumanggi sa magkabilang panig. Ang browning ay medyo hindi pantay dahil ang tinapay ay nag-aalsa habang nagluluto ito, ngunit okay lang iyon.
Ilipat ang lutong batbout sa isang rack o towel-lined basket upang palamig. Buti na lang ma-stack ang mga ito habang mainit ang loob.
Ang Batbout ay mananatiling sariwa sa loob ng dalawang araw sa temperatura ng silid. Maayos silang nag-freeze at maaaring maiinit nang direkta mula sa freezer sa isang microwave oven hanggang sa matunaw. Iwasan ang sobrang pag-iinit o sila ay matutuyo.
Marami pa sa Batbout
Ayon sa kaugalian, maaari kang makahanap ng batbout na inihain ng mga inihaw na karne, ngunit sa Ramadan, ang batbout ay madalas na pinalamanan ng tuna, lutong manok, o kefta , malamig na pagbawas o iba pang mga filler.
Kapag ginawang mas makapal at walang bulsa, makikita mo rin ang batbout na nilubog sa mainit na syrup na gawa sa mantikilya at pulot, sa parehong paraan na ginawa para sa mga msemen o beghrir .
Mahilig sa panonood ang mga bata na gagawa ka ng batbout dahil ang tinapay ay nag-aalsa habang nagluluto.
Tandaan na kung ang batbout ay ginawang mas makapal, tulad ng maaaring mangyari kapag naglilingkod na may pulot, ang tinapay ay maaaring hindi magtaas. Sa kasong iyon, maaari pa rin itong magamit para sa mga sandwich sa pamamagitan ng simpleng paghiwa o malumanay na prying buksan ang interior upang makagawa ng isang bulsa.
Mga Tag ng Recipe:
- Pita
- moroccan
- nagluluto
- tinapay
