Sariwang ugat ng luya. julichka / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 50 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 40 mins
- Nagbigay ng: 4-6 na bahagi (4-6 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 272 | Kaloriya |
| 9g | Taba |
| 42g | Carbs |
| 8g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4-6 na bahagi (4-6 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 272 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 9g | 11% |
| Sabado Fat 2g | 9% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 65mg | 3% |
| Kabuuang Karbohidrat 42g | 15% |
| Pandiyeta Fiber 5g | 17% |
| Protina 8g | |
| Kaltsyum 106mg | 8% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang recipe na ito para sa kitchari ay isang sopas na Ayurvedic mung bean at sinigang na bigas. Si Kitchari ("mishmash" sa Hindi) ay tradisyonal na ginagamit bilang isang restorative na pagkain pagkatapos ng sakit o panganganak, ngunit din bilang bahagi ng Ayurvedic cleansing protocol na tinatawag na Panchakarma. Ang simpleng ulam na ito ay binubuo ng bigas at mung o lentil dal na lutong may pampalasa. Masarap kainin kung gumagawa ka ng paglilinis ng bahay. Iniisip ng mga Intsik na napaka beans lamang bilang pagkain para sa detoxification, at ang kitchari ay partikular na nagpapatibay para sa tiyan, atay at malaking bituka. Ang resipe na ito ay isang pagbagay sa orihinal na Vasant Lad. Hindi tulad ng mga kontemporaryong Ayurvedic na paglilinis ng mga resipe, ang isang ito ay gumagamit ng buong bigas na butil na may mahusay na mga nutritional properties, at langis ng oliba sa halip na ghee (nilinaw na mantikilya). Maaari mo ring gilingin ang iyong sariling pampalasa (aming kagustuhan) o gumamit ng mga pre-ground na pampalasa para sa ulam na ito.
Mga sangkap
- Ang 1 1/2 tasa ay naghati ng mga dilaw na beans lamang o pulang lentil
- 1 tasa ng brown basmati bigas
- 1 kutsara gadgad na sariwang luya ugat
- 3 tablespoons tuyo unsweetened niyog natuklap
- 3 kutsara ng langis ng oliba
- 2 kutsarang buto ng kumin
- 1 kutsarang buto ng kulantro
- 1 kutsaritang buto ng haras
- 8 cardamom pods
- 1 kutsarita ground turmeric
- 2 bay dahon
- 2 kahoy na kanela
- Pakurot ng asin sa dagat
- 1 tasa sariwang cilantro (tinadtad, opsyonal)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Banlawan ang mga beans at bigas at ibabad sa na-filter na tubig sa loob ng ilang oras o magdamag. Alisan ng maayos.
Paghaluin ang ugat ng luya at niyog kasama ang 1 tasa ng tubig at itabi.
Init ang langis ng oliba sa daluyan ng apoy sa isang mabibigat na palayok. Grind up ang kumin, coriander, at haras at idagdag sa palayok kasama ang cardamom at turmeric. Gumalaw saglit, at pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong luya-niyog, bay dahon at kanela.
Gumalaw nang mabuti, idagdag ang beans at butil at asin sa panlasa, kasama ang 6 tasa na na-filter na tubig.
Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, takpan at lutuin ang 30 hanggang 35 minuto, hanggang malambot ang dal at bigas.
Idagdag ang tinadtad na cilantro, pukawin nang mabuti at maglingkod.
Mga Tag ng Recipe:
- Rice
- tanghalian
- indian
- taglamig
