Ang Spruce / Diana Chistruga
- Kabuuan: 105 mins
- Prep: 45 mins
- Lutuin: 60 mins
- Nagbibigay ng: 6 hanggang 8 Mga Serbisyo
Ang mayaman at creamy lobster bisque na ito ay gagawa ng isang makalangit na entrée o maaaring ihain sa mas maliit na bahagi bilang isang unang kurso. Ang dry sherry at lobster ay gumawa ng isang natural na pagpapares ng lasa, at dito sila magkasama sa perpektong pagkakaisa. Tingnan sa ibaba para sa mga tip sa pagluluto ng perpektong lobster.
Mga sangkap
- 3 (1 1/4-pounds) lobsters (steamed)
- 4 na kutsarang mantikilya
- 1/2 tasa ng mustasa o sibuyas (tinadtad)
- 1/2 tasa kintsay (tinadtad)
- 1/2 tasa na dry sherry, (kasama ang dagdag para sa paghahatid)
- 4 tasa stock stock (o clam juice)
- 4 tasa ng tubig
- 2 bawang cloves (pinindot)
- 2 bay dahon
- 1/4 tasa ng tomato paste
- 2 kutsarang mais
- 1/2 tasa mabigat na cream
- 2 kutsarang sariwang tarragon (tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Diana Chistruga
I-twist ang mga claws at tails sa lobsters.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Alisin at itapon ang berdeng tomalley at mga organo mula sa mga katawan, na pinapanatili ang mga shell.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Alisin ang karne mula sa mga claws at tails, inilalaan ang mga shell.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Maingat na i-chop ang karne ng ulang, ilipat sa isang mangkok, at takpan at ginawin hanggang handa nang gamitin.
Ang Spruce / Diana Chistruga
I-chop ang mga shell ng lobster sa mas maliit na piraso.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Matunaw ang mantikilya sa isang Dutch oven o malaking palayok.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Idagdag ang mga shallots at kintsay at lutuin, pagpapakilos nang madalas, hanggang sa lumambot.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Idagdag ang mga shell ng lobster at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa 5 hanggang 7 minuto, o hanggang sa gaanong kayumanggi.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Idagdag ang sherry at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa halos lahat ay lumalamas.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Gumalaw sa sabaw ng isda at tubig, at idagdag ang mga dahon ng bawang at bay.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Takpan at dalhin ang halo sa isang pigsa.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Bawasan ang init sa medium-low at kumulo sa loob ng 40 minuto.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Ibuhos ang halo sa pamamagitan ng isang fine-mesh strainer sa isang malaking mangkok, na itinapon ang mga solido. Malinis ang palayok na malinis.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Sa malinis na palayok, palisahin ang pasta ng kamatis, mais, at 1/2 tasa ng sabaw ng lobster.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Kapag pinaghalong ang halo, unti-unting ibuhos sa natitirang sabaw at whisk hanggang timpla.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Dalhin sa isang pigsa at bawasan ang init sa medium-low.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Gumalaw sa cream, tarragon, at tinadtad na mga piraso ng lobster (reserbahan ang ilan sa mga mas malaking piraso para sa palamuti). Season upang tikman na may asin at paminta.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Kumulo sa loob ng 5 minuto o hanggang sa ang karne ng lobster ay lubusan na pinainit.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Ibagsak ang bisque sa mababaw na mangkok, tuktok na may nakalaan na mga piraso ng lobster, at maglingkod na may labis na sherry (para sa pagpapakilos sa sopas), kung nais.
Ang Spruce / Diana Chistruga
Paano Kumuha ng isang Lobster
Upang i-steam ang mga lobsters, pumili ng isang takure na sapat na sapat upang mapagbigay ang mga ito. Magdagdag ng tungkol sa 1 quart ng tubig na halo-halong may 2 kutsarang asin. Ang tubig ay dapat na halos 2 pulgada ang lalim. Dalhin ang tubig sa isang pigsa.
Idagdag ang lobsters, takpan, at singaw para sa 12 hanggang 15 minuto, o hanggang sa ang mga shell ay maliwanag na pula at madali ang bunot ng antena.
Gamit ang isang malaking pares ng mga tong, alisin ang mga lobster sa isang malaking mangkok o pinggan at hayaang cool hanggang maaari silang hawakan.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- lobster bisque
- side dish
- amerikano
