Mga Larawan / veraspon
Ano ba talaga ang mahiwagang halaman na kape? Paano ito bumangon mula sa lupa at nakarating sa iyong kape ng kape? Buweno, umupo at alamin ang lahat tungkol sa minamahal na halaman at ang mga berry na ginawa nito.
Alamin ang Mga Pangunahing Kaalaman ng Mga Uri ng KapeUri ng Mga Halaman ng Kape
Ang kape ay nagmula sa isa sa dalawang halaman sa genus na Coffea; ito ang Coffea arabica at Coffea robusta (o Coffea canephora , depende sa kung aling botanista ang iyong hiniling). Sa dalawa, ito ay arabica na pinaka pinapahalagahan para sa mas malalim na lasa at mas mayamang mga katangian, kahit na ang ilang mga rehiyon tulad ng Vietnam at mga bahagi ng Africa ay ginusto ang mapait, nakababad na lasa sa robusta . Habang ang arabica ay bumubuo ng 70% ng suplay ng kape sa buong mundo, ang ilang kultura ay nagsisimula upang makahanap ng isang bagong pagpapahalaga sa robusta at pinaghahalo ang dalawang species ng beans para sa mga natatanging lasa.
Ang mga halaman ng kape ay lumalaki lamang sa mga tropikal na rehiyon sa mga rehiyon sa pagitan ng mga tropiko ng Kanser at Capricorn sa isang rehiyon na kilala ng coffee elite bilang bean belt.
Ang mga halaman ng kape ay evergreen shrubs na maaaring lumaki ng hanggang sa 15-20 talampakan. Ang kanilang malapad, makintab na dahon at simpleng pagtingin, mga puting bulaklak ay katulad ng mga bulaklak sa karamihan ng mga halaman ng sitrus. Ang mga bulaklak sa kalaunan ay nagbibigay daan sa mga beans, na madalas na tinatawag na mga cherry ng kape, na nagsisimula berde, pagkatapos ay hinog sa dilaw, orange, at pagkatapos ay pula bago matuyo.
Paano Naproseso ang Kape
Bago matapos ang kape sa iyong tasa, kailangang dumaan sa maraming mga hakbang sa pagproseso. Una, ang berdeng beans ay pinili sa pamamagitan ng kamay. Dahil lumalaki sila sa mga maliliit na kumpol at ang mga halaman ay napakalaki at nakabalot, at madalas na nakatanim sa mga tropikal na rainforest, ang mekanikal na pag-aani ay bihirang isang pagpipilian at madalas na pumipinsala sa bean ng kape sa proseso. Ang mga beans ay natuyo bago ang paggiling.
Pagkatapos ang kape ay dumadaan sa isang basa na proseso o tuyo na proseso. Sa proseso ng basa, maraming tubig ang ginagamit upang paghiwalayin ang mga magagandang beans mula sa mga masasamang at alisin ang mucilage na pumapalibot sa bean. Ang pamamaraang ito ay madalas na nakikita bilang ecologically na hindi ligtas habang ang wastewater ay itinuturing na pollutant.
Sa tuyong proseso, ang mga beans ng kape ay natuyo sa malalaking slab ng semento sa araw. Ang pinatuyong beans ay pagkatapos ay gilingan at hinukay. Ang tuyo na pamamaraan ay maaaring maglabas ng ilan sa mga mas mayamang lasa sa beans ngunit mas matiyaga dahil ang mga beans ay maaaring maging malutong kung masyadong tuyo at magkaroon ng amag kung hindi matuyo nang sapat.
Pagkatapos ng paglilinis, ang mga beans ay gilingan upang alisin ang natitirang mga prutas sa bean. Ang beans ay pagkatapos ay pinagsunod-sunod, naka-marka batay sa kulay at laki, at ipinadala sa buong mundo.
Sa puntong ito, ang mga beans ng kape ay inihaw upang mailabas ang kanilang mga lasa. Ang dami ng inihaw na labis na nakakaapekto sa lasa sa pamamagitan ng caramelizing ng iba't ibang tannins, sugars, at protina. Kapag ang mga beans ng kape ay inihaw, maaari silang nakabalot para ibenta at kalaunan ay makakapunta sa iyo.
Panatilihing Sariwa ang Kape Sa Mga Tip para sa Pag-iingat ng Pag-iimbak
