Ang Spruce / Alexandra Shytsman
Maaari mong palitan ang langis ng niyog sa halos anumang mga recipe na tumatawag para sa mantikilya. Sa ilang mga kaso, lalo na sa pagluluto sa hurno, ang mga resulta ay hindi eksaktong pareho. At ang langis ng niyog ay hindi kumikilos nang eksakto sa katulad na paraan ng mantikilya kapag nagtatrabaho ka rito. Ngunit hangga't alam mo kung ano ang aasahan, walang anumang masamang sorpresa.
Tandaan na ang anumang ginagawa mo ay matitikman tulad ng niyog kaysa sa mantikilya. Kung sakaling ang lahat sa iyo, ayos ka. Sa mga dessert, ang isang pahiwatig ng lasa ng niyog ay maaaring maging maganda. Ang mga piniritong itlog na tulad ng niyog ay maaaring hindi para sa lahat. Sa kabilang banda, sino ang nakakaalam? Siguro ito ay magiging iyong pirma sa pag-sign.
Paghurno Sa Langis ng Coconut
Ang mga cookies na gawa sa langis ng niyog sa halip na mantikilya ay sa pangkalahatan ay magiging OK, kahit na sila ay mas malutong. Iyon ay dahil ang mantikilya ay 16 hanggang 17 porsyento na tubig, habang ang langis ng niyog ay purong taba. Ang mas kaunting kahalumigmigan ay gumagawa ng isang crisper cookie.
Ang mga resipe na tumawag para sa natunaw na mantikilya, tulad ng tinapay, mabilis na mga tinapay, muffins, at cake, ay magiging maayos. Siguraduhin lamang na ang langis ng niyog ay nasa likido nitong form kapag ginamit mo ito. Hindi ito mahirap. Kung nagtago ka ng isang garapon ng langis ng niyog sa iyong bahay, alam mo na mayroon itong mas mababang temperatura ng pagkatunaw kaysa sa mantikilya: 77 F, upang maging eksaktong. Nangangahulugan ito na sa isang mainit na araw, tatalikuran nito ang likido doon sa garapon. (Ang butter ay natutunaw sa 98.6 F, na, maginhawa, ay ang temperatura sa loob ng iyong bibig.)
Alamin Kung Paano Mabilis na Soften Butter o Cream KesoCoconut Oil sa Pie Crust
Kung saan ang langis ng niyog ay hindi mapapalitan na rin sa mga flaky pastry at pie crust. Ang isang flaky crust ay nagmula sa magkakahiwalay na mga blobs ng taba na lumilikha ng mga layer sa kuwarta. Ngunit dahil ang natutunaw na punto nito ay 77 F, ang langis ng niyog ay magiging likido sa kahit na isang medyo mainit na kusina.
At ang isang likido ay hindi bubuo ng mga bugal. Sa halip, ito ay amerikana ang harina at talaga ay mahihigop ng ito, bibigyan ang kuwarta ng isang pare-pareho ang mabuting kahalagahan sa halip na isang bukol.
Hindi ito kinakailangan isang masamang bagay. Ang pie dough na ginawa sa ganitong paraan ay tinatawag na mealy pie dough, at napaka malambot at malutong. Mabuti para sa ilalim ng crust ng custard at fruit pie dahil mas malamang na makakuha ng soggy. Hindi lang ito magiging flaky.
Ang iba pang bagay tungkol sa ganitong uri ng kuwarta ay mas mahirap magtrabaho. Ang pag-lilis nito at pag-angkop sa iyong pie pan ay maaaring maging isang tunay na sakit. Iyon ay dahil ang taba ay nagpapabagal sa mga molekula ng gluten (kaya't tinawag itong "pinaikling"), na ginagawang mumo ang kuwarta sa halip na nababanat.
Sa kabilang banda, kung pinapanatili mong malamig ang iyong kusina, at pinalamig ang iyong harina, iyong mangkok, at iba pang mga kagamitan, maaari kang gumawa ng flaky pie dough na may solidong langis ng niyog.
Pagluluto Sa Langis ng Coconut
Para sa ordinaryong pagluluto, maaari mong gamitin ang langis ng niyog saanman gusto mong gamitin ang mantikilya — tulad ng para sa pagluluto ng mga itlog, paggawa ng mga inihaw na keso ng keso, at pagkalat sa tinapay.
Ang langis ng niyog at mantikilya ay parehong may medyo mababa na usok ng usok sa paligid ng 350 F, kaya kung sanay ka sa pagpainit ng ilang mantikilya sa isang kawali at pag-iingat ng ilang mga gulay, maaari mong gamitin ang langis ng niyog sa parehong paraan. Kung ang iyong pan ay sobrang init, magsisimula itong manigarilyo, tulad ng mantikilya.
Tandaan na ang langis ng niyog ay hindi magbabad sa pan tulad ng ginagawa ng mantikilya dahil tulad ng nabanggit, ang mantikilya ay naglalaman ng tubig ngunit ang langis ng niyog ay hindi, at ito ang tubig sa mantikilya na umuusaw habang lumilipas ito.
Kaya ang isang mabuting paraan upang suriin kung ang langis ng niyog ay sapat na mainit upang mapisa ay upang subukan ito sa isang patak ng tubig. Ang isang patak ng tubig ay dapat na tumulo kapag ang langis ay sapat na mainit. Huwag lamang gumamit ng higit sa isang patak ng tubig upang subukan, o ang mainit na taba ay maaaring dumura.
Simulan ang Pagluluto at Paghurno Sa Langis ng Coconut
