Joff Lee / Mga Larawan ng Getty
Ang homemade red wine suka ay may mas kumplikado, banayad na lasa kaysa sa karamihan sa mga bersyon ng supermarket. Ito ay hindi kapani-paniwala sa mga dressing ng salad, siyempre, ngunit maaari mo ring gamitin ito upang makagawa ng mga herbal na vinegars, agro-dulce (maasim at matamis) na sarsa, o upang masigla ang mga lentil at bean pinggan.
Mga sangkap na Kinakailangan
Magsimula sa isang pulang alak na gusto mong uminom. Hindi ito kailangang magastos, ngunit tandaan na kung hindi mo gusto ang lasa ng alak, hindi mo rin masisiyahan ang lasa ng suka.
Kapag nakakuha ka ng isang batch na pagpunta, maaari mo itong mapanatili gamit ang paminsan-minsang pagsasabog ng tira ng alak sa ilalim ng isang bote o sa mga baso sa pagtatapos ng isang partido. Ngunit para sa iyong unang pangkat ng suka ng homemade, magsimula sa 1 bote / litro na red wine.
Kakailanganin mo rin ang 1 tasa ng hilaw na suka kasama ang "ina." Ang ina ng suka ay Mycoderma aceti , ang mga kapaki-pakinabang na bakterya na nagbabago ng alkohol sa suka. Maaari kang bumili ng mga ina ng suka, ngunit marahil isang mas simple, mas murang diskarte ay ang pagbili ng hilaw, hindi banayad na suka.
Paano Ito Gawin
Pagsamahin ang bote ng pulang alak kasama ang tasa ng hilaw na suka sa isang malaking baso, hindi kinakalawang na asero, o ceramic container. Ang likido ay dapat lamang punan ang lalagyan 3/4 o mas kaunti sa paraan na puno.
Ang bakterya ng suka ay nangangailangan ng oxygen upang gawin ang kanilang trabaho, na ang dahilan kung bakit nais mo ang espasyo ng hangin. Ang isang malawak na daluyan ng damo tulad ng isang saksak ay naglalantad sa iyong pag-unlad ng suka sa mas maraming hangin kaysa sa isang makitid na leeg na bote at nagpapabilis ng proseso.
Takpan ang tuktok ng lalagyan na may cheesecloth o isang malinis na ulam upang mapanatili ang mga langaw ng suka ngunit payagan ang hangin sa. Ilagay ang lalagyan sa isang lugar na malayo sa direktang ilaw.
Sa susunod na ilang linggo, ang isang gulamanous disk ay bubuo sa ibabaw ng suka. Ito ang nakikitang anyo ng ina ng suka. Ang blob na ito sa kalaunan ay malulubog sa ilalim ng suka at isang bago ang bubuo sa ibabaw. Mukha itong kakatakot ngunit ito ay talagang isang tanda na ang lahat ay magiging maayos.
Kailan handa ang iyong suka? Para sa agarang pagkain sa mga dressing ng salad, atbp. Sniff iyong suka tuwing minsan. Kapag nagsimula itong magkaroon ng isang bahagyang matalim, suka-y amoy, tikman ito. Kapag ito ay kasing kulay asim hangga't gusto mo ang iyong suka, sige at galasin ito, botein, at gamitin ito.
Kung, gayunpaman, nais mong gamitin ang iyong lutong bahay na suka upang ligtas na pumili ng pagkain, kakailanganin mong subukan ito upang mapatunayan na sapat na acidic ito upang gawin ang trabaho.
