Paano linisin ang pusit

Magsimula Sa Buong pusit

fpwing / Mga imahe ng Getty

Ang malinis na pusit ay dumating sa isang premium na presyo sa merkado. Ang pagbili ng isang buong pusit at paglilinis nito sa iyong sarili ay isang matipid na pagpipilian at nakakagulat na madali. Maghanap para sa pusit na sobrang sariwa o frozen na solid. Kung nagyelo, tuluyang iwaksi ang refrigerator at pagkatapos ay linisin at gamitin kaagad.

Alisin ang Ulo Mula sa pusit na Katawan

Peggy Trowbridge Filippone

Dakutin ang pusit na buntot sa isang kamay at ang ulo sa kabilang banda. Malakas na hilahin ang isang bahagyang pag-twist na paggalaw. Ang ulo at mga panloob ay dapat na madaling madulas sa katawan.

Ulo, Mga Tungkod, at Tube ng Katawan

Peggy Trowbridge Filippone

Ang pusit na ulo at mga panloob ay tinanggal na mula sa squid body tube. Ang mga tentacles at tubo ng katawan ay nakakain, habang ang ulo sa likod ng mga tentakulo at mga panloob ay dapat itapon.

Squid Ink Sac Pag-alis

Peggy Trowbridge Filippone

Ang pusit na tinta ay kasiya-siya ng gourmet at ginagamit bilang isang idinagdag na pampalasa sa maraming mga recipe. Ibinebenta ito para sa isang premium na presyo, ngunit maaari mong i-ani ang iyong sarili habang naglilinis ng isang buong pusit.

Ang squid ink sac ay matatagpuan sa mga looban. Mukhang isang itim na ugat, at madaling tinanggal gamit ang iyong kuko. Upang makapunta sa tinta, mabutas ang sac ng tinta at pisilin ito sa isang kutsara ng tubig, alak, o iba pang likido sa pagluluto. Napakaliit na halaga ng pusit na tinta ay matatagpuan din sa likuran ng mga mata.

Maging handa sa pag-aani ng pusit na tinta mula nang mabuong ito. Magsuot ng guwantes, isang apron, at protektahan ang mga maliliit na ibabaw tulad ng paggupit. Ito ay partikular na hindi kasiya-siya kapag nakakuha ito sa ilalim ng iyong mga kuko.

Ang isang maliit na bit napupunta sa isang mahabang paraan sa mga recipe. Ang ilang mga patak na idinagdag sa likido sa iyong resipe ay magiging sapat sa parehong kulay at lasa ng isang ulam, lalo na ang mga pasta at risottos.

Gupitin ang Mga Tolda

Peggy Trowbridge Filippone

Ang pusit na mga tentakulo ay ganap na nakakain at lalo na mabuti kapag pinirito ang flash upang makagawa ng calamari. Ilagay ang iyong kutsilyo sa ilalim lamang ng mga mata ng pusit at gupitin nang diretso.

Alisin ang Beak Mula sa Mga Tent

Peggy Trowbridge Filippone

Tile Tube at Cartilage

Peggy Trowbridge Filippone

Kapag ang ulo at mga tent tent ay tinanggal mula sa pusit, ang seksyon ng buntot ay nananatili. Ang bahagi ng tubo ng buntot ay naglalaman ng isang manipis, malinaw na sliver ng kartilago. Ang cartilage na ito ay kilala rin bilang cuttle o cuttlebone, samakatuwid ang pangalan ng pamilya nito ng cuttlefish.

Ang kartilago ay halos mukhang isang sobrang manipis na baso ng baso — hindi ito kakulangan at dapat alisin. Lang hawakan ang kartilago gamit ang iyong mga daliri at hilahin ito mula sa pusit na tubo ng katawan. Dapat itong palabasin nang madali.

Pag-alis ng lamad ng Balat

Peggy Trowbridge Filippone

Bagaman ang madilim, madulas na balat ng pusit ay nakakain, pinili ng karamihan sa mga lutuin upang alisin ito para sa isang mas nakakaakit na pagtatanghal. Ang balat ay madaling ihiwalay mula sa laman upang ma-peeled ang layo. Kapag tinanggal mo ang balat, lubusan hugasan ang loob ng pusit na tubo ng katawan, gamit ang iyong daliri upang hilahin ang anumang natitirang mga looban. Pat dry bago magpatuloy.

Pagputol Sa Mga Puting Mga Rings

Simon Wheeler Ltd / Mga Larawan ng Getty

Ang malinis na pusit na katawan ay maaaring pinalamanan ng buo o pinutol sa mga singsing tulad ng para sa piniritong calamari. Ang mga singsing ay madaling hiniwa sa pamamagitan ng pagputol ng katawan sa crosswise. Ang buong bahagi ng buntot ay nakakain, kasama na ang seksyon ng fin sa dulo. Kung nais mo lamang ang mga singsing o galamay na gagamitin para sa pritong calamari, i-save ang dulo ng buntot para sa chowder.