Mga Larawan ng Fabio Pagani / EyeEm / Getty
Ang baboy ay isang pangkaraniwang karne sa lutuing panrehiyong Italyano. Ang bawat lungsod, bayan, at rehiyon sa Italya ay may mga espesyalista. Ang ilan sa mga espesyal na pinggan na ito ay naging mga klasiko na makikita mo sa mga pamayanang Italyano na nakakalat sa buong mundo. Gamitin ang listahang ito bilang pareho ng panimulang aklat para sa kung anong pinggan ng baboy ng Italya na maaari mong gawin sa bahay o isang gabay sa pagbili para sa iyong susunod na pagbisita sa isang Italian deli, butcher, o regional restaurant.
Tuscan Pork Loin lutong sa Gatas (Arista al Latte)
Ang recipe na ito ng Tuscan ay isang kahanga-hangang, lemon na paraan upang maihanda ang loin ng baboy na maaari ring gawin nang maaga. Ang pangalang Arista ay ginagamit para sa inihaw na baboy sa Tuscany, na mula sa isang ekumenikal na konseho kasama ang Greek Orthodox Church.
Neapolitan Pork Rotolini (Braciole di Maiale)
Ito ay isang tradisyonal na Neapolitan recipe para sa baboy braciole (slice ng baboy) na gumulong sa paligid ng isang pagpuno na may keso, prosciutto, pasas, at pine nuts. Ito ay isang eleganteng ulam na ihahain para sa hapunan na may isang baso ng pulang alak.
Cassoeula
Ang nakakaaliw na sabong Milanese na ito ay nagtatampok ng baboy, sausage, at repolyo. Subukan ang paggawa nito (o pag-order nito sa isang restawran) para sa mga pinapahalagahan ang snout-to-tail na lutuin dahil gumagamit ito ng trotter ng baboy at tainga ng baboy bilang karagdagan sa mga buto-buto at rind ng baboy. Iyon ay maaaring maging isang maliit na masyadong klasikong para sa ilang mga tao.
Tinadtad na Baboy na Suckling (Maialino allo Spiedo)
Ang bawat rehiyon ng Italya ay may sariling recipe para sa inihaw na baboy na sanggol. Sunog, piglet, at oras pantay na tunay na klasikong lutuing Italyano.
Salumi
Ang baboy ay ang batayan ng karamihan sa mga malamig na pagbawas ng Italya, na kolektibong tinatawag na salumi. Ayon sa kaugalian, ang mga hog ay pinatay sa taglagas at ang mga napagaling na karne ay magiging matatag sa buong taglamig. Alamin ang tungkol sa iba't ibang mga uri na matatagpuan sa mga rehiyon ng Italya, kabilang ang prosciutto, salami, sausages, at pancetta.
Tuscan Salami (Salame Toscano)
Maaari mong gawin ang malamig na hiwa na ito ng Tuscan mula sa isang recipe na iginuhit mula sa isang 1772 na manuskrito. Napapanahon ng cinnamon, cloves, nutmeg, at bawang. Kakailanganin mo ang isang cool na lugar upang pagalingin ito nang apat hanggang siyam na buwan.
Tuscan Finocchiona Salami
Ang fennel na may lasa na ito ay maaaring gawin sa bahay. Kakailanganin mo ng oras, dahil ang resipe ay tumatawag para sa salami na may edad nang apat na buwan.
Tuscan Pork Stew (Spezzatino di Maiale)
Ang klasikong nilagang ito ay gumagamit ng cubed lean pork, tomato sauce, at cannellini o cranberry beans. Perpekto upang magpainit ng isang malamig na gabi ng Italya.
Tuscan-Estilo ng baboy na Estilo (Porchetta)
Ang inihaw na baboy ay isang mainam na pagkain sa piknik at napakaganda rin bilang bahagi ng isang maligaya na pagkain (kahit na hindi napakaganda). Ang resipe na ito ay gumagamit ng isang maliit na baboy. Sa mga patas, ang mas malalaking baboy ay inihaw at hiniwa sa mga bagay na sandwich. Ito ay karaniwang pagkain sa kalye sa gitnang Italya.
Sausage ng Tuscan: La Salsiccia di Lucca
Ang mga sausage na ito ay maaaring gawin at magamit na sariwa o maaari mong edad ang mga ito nang tatlo hanggang apat na araw sa isang cool na lugar. Ang resulta ay isang banayad na sausage na masarap na inihaw at maaari mo ring gamitin ang mga ito sa isang sopas.
