Riou / Getty Mga Larawan
Ang pagyeyelo ng perehil ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang madalas na masaganang pag-aani na maaaring makuha mula sa mala-damo na damo na ito. Sa kabutihang palad, napakadali ring i-freeze ang perehil at gagamitin ang kamangha-manghang mga herbal-pa-makamundong lasa na gagamitin sa sandaling kumpleto na ang pag-aani. Tandaan na ang alinman sa mga pamamaraan na ito ay hindi makatipid sa natatanging texture ng mga dahon ng perehil — kaya punan ang mga salad ng perehil tulad ng tabouli o gagamitin ang buong dahon bilang garnish sa mga sopas o nilaga habang mayroon ka pa ring mga sariwang bagay.
Hindi mahalaga kung aling paraan ang ginagamit mo, nais mong magsimula sa napakataas na malinis at tuyo na perehil, dahil ang tubig sa mga dahon ay lilikha ng mga nakakapinsalang kristal na yelo. Banlawan ang perehil na may cool na tubig at i-tap ang dry, o kahit na bigyan ang mga tangkay ng isang whirl sa isang salad spinner bago i-freeze ito.
Alamin ang Tungkol sa Parsley at Paano Gumamit, Bilhin, at Iimbak ItoI-freeze ang Parsley sa isang Bag
I-double-bag lamang ang perehil, itulak ang mas maraming hangin mula sa mga bag hangga't maaari, at i-pop ito sa freezer. Maaari mo lamang pop buong tangkay sa mga bag; hindi na kailangang tanggalin ang dahon.
Kapag handa ka na bang gamitin ang perehil, i-snap ang mga dahon kapag nais mong gamitin ang mga ito. Kahit na ang mga ito ay frozen pa rin sa form ng dahon, ang frozen na perehil ay pinakamahusay na ginagamit sa mga bagay kung saan ang hitsura nito ay hindi pinakamahalaga; iyon ay, ito ay gumagana nang mas mahusay sa mga pinggan, tulad ng paggawa ng gremolata o sarsa ng gribiche, o paghuhugas ng mga niligis na patatas, sa halip na magamit bilang isang palamuti.
I-freeze ang Parsley sa Cubes
Paikutin ang mga dahon ng perehil (kinuha mula sa mga tangkay) sa isang blender o processor ng pagkain na may sapat na tubig o langis ng oliba upang makagawa ng isang makapal na puree (gumamit ng isang spatula upang kiskisan ang mga gilid kung kinakailangan upang makagawa ng isang kahit purée). I-freeze ito sa maliit na sakop na mga lalagyan o sa isang malinis na tray ng cube ng yelo. Sa sandaling naka-frozen na, ilipat ang mga cube ng perehil sa isang selyadong plastic bag para sa pangmatagalang imbakan.
Kapag handa ka nang gumamit ng perehil, maglagay ng isang cube ng perehil na direkta sa mga sopas o mga nilagang prutas para sa isang pagsabog ng sariwang damong-gamot habang tinutamaan ka ng kalooban. Subukang pukawin ito sa sopas ng lentil o sinigang na artichoke ng manok para sa isang touch-complete touch. Hayaang maupo sa isang ulam at mag-defrost at pagkatapos ay gamitin bilang isang garnish o drizzle sa inihaw na manok o nilutong isda. Gumagana rin ito upang magdagdag sa sabaw kung gumagawa ka ng steamed mussels.
Kulot na Kumpara Flat-Leaf Parsley
Ang mga pamamaraan na ito ay gumagana sa alinman sa uri ng perehil, ngunit ang flat-leaf na perehil, na kilala rin bilang perehil ng Italyano, ay may higit na lasa at isang mas mahusay, mas kaunting texture na pagputol ng bibig, na dapat maging sapat na dahilan. Ngunit mas madali ring linisin nang walang grit at dumi na maaaring makuha sa mga bagay habang lumalaki sila sa labas, ay mas madaling mag-imbak nang walang pagdurog, mas madaling i-chop up o mince, at mas madaling paghiwalayin ang mga dahon mula sa tangkay. Ito ay mas mahusay na perehil. Kapag mayroon kang pagpipilian, isaalang-alang ang iba't ibang mga flat-leaf para sa isang mas mahusay na karanasan sa perehil!
Bumper Crop ng Cilantro? I-freeze Ito!
