Brian Hagiwara / Mga Larawan ng Getty
Ang mga rub ay dumarating sa dalawang klase, basa na mga rub, at dry rub. Ang isang dry rub ay gawa sa mga halamang gamot at pampalasa at maaaring alinman na iwisik sa karne o aktwal na hadhad. Ang isang basa na rub ay naglalaman ng isang likidong sangkap, karaniwang langis at pinahiran sa ibabaw ng karne. Maliban dito, halos anumang bagay. Ang nais mong gamitin para sa iyong kuskusin ay talagang isang bagay sa personal na panlasa. Nais mo ang isang mahusay na kuskusin upang magdagdag ng lasa at kulay ngunit hindi mo nais na labis na mapanghawakan ang lasa ng mga karne na iyong pinapalo.
Ano ang Naglalaman ng dry Rubs?
Pagkasabi nito, ano pa ang sasabihin? Well, isang pares ng mga bagay. Karamihan sa mga dry rubs ay naglalaman ng mga bagay tulad ng paprika, sili chili, granulated bawang, cayenne, atbp Upang makuha ang mga tuyong sangkap na ito upang manatili sa mga pangangailangan ng natural na kahalumigmigan ng karne. Nais mong mapahusay ang lasa ng karne nang hindi ito labis na lakas. Samakatuwid, hindi namin inirerekumenda na ilunsad ito sa isang libra ng cayenne. Ang paghahalo ng mga malalakas na pampalasa na may banayad, komplimentaryong makakatulong sa iyo na magkaroon ng isang pamamahagi. Kung pupunta ka para sa isang mainit na kumbinasyon ng pampalasa, paghaluin ang banayad na sili ng sili na may cayenne at paprika. Bibigyan nito ang karne ng isang mahusay na kulay at idagdag ang antas ng init na nais mo nang hindi ginawang sobrang kainin ang karne.
Maaaring Magkaroon ng Mga Parehong Isyu ang Mga Wet Rubs
Ang mga basang rub ay maaaring magdusa mula sa parehong mga problema kaya mag-ingat din dito. Ang bentahe ng isang basa na kuskusin (o i-paste) ay mas pinipigilan nito ang karne. Mahalaga ito lalo na kung nagluluto ka ng mga manok na may balat sa o iba pang mga makinis na naka-surf na karne o karne na may posibilidad na natural na tuyo. Ang iba pang bentahe ng isang basa na kuskusin ay makakatulong ito upang mapanatili ang pagkatuyo sa karne. Ito ay totoo lalo na kapag gumagamit ng isang gas na nakabase sa langis. Ang langis ay kumikilos bilang isang hadlang sa kahalumigmigan, pinapanatili ang natural na mga juice sa loob ng karne. Ang mga langis sa mga rub ay maaari ring mapanatili ang karne mula sa pagdikit sa grill. Tandaan na ang isang basa na kuskusin ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng isang i-paste, makapal.
Maaaring Maging kumplikado o Simple ang mga rub
Ang mga rub ay maaaring maging kumplikado o kasing simple ng nais mong gawin ang mga ito. Ang talagang gumagawa ng isang kuskusin na rub ay kung paano ito inilapat. Ipagpalagay namin na maaari mong sabihin ang pagwiwisik ng asin at paminta sa isang steak ay tulad ng pagdaragdag ng isang kuskusin, ngunit hindi talaga ito ang ibig sabihin kapag kumuha kami ng mga rub, lalo na isang tradisyunal na barbecue rub. Ang isang kuskusin ay dapat amerikana ang ibabaw ng karne. Dapat kang gumana ng isang pantay-pantay sa karne upang makuha ang lasa sa loob hangga't maaari. Maraming mga recipe para sa mga rub sa paligid, ngunit ang mga logro ay mayroon ka ng lahat ng kailangan mo upang makagawa ng iyong sariling mahusay na kuskusin sa iyong kusina ngayon. Magsimula sa gusto mo, tingnan ang ilang mga recipe ng rub at pagkatapos ay mag-eksperimento.
Ang Isang Kusina Ay Dapat Magtrabaho Sa Kain na Kumpleto
Kapag nag-aaplay ng isang kuskusin sa mga manok subukan at makuha ito sa ilalim ng balat. Ang mga bloke ng balat ay humahawak kaya ang paglalagay ng isang kuskusin sa balat ng balat ay hindi magagawa ng malaki para sa karne. Mahusay din na mag-aplay nang maayos ang iyong kuskusin bago ka magplano na mag-ihaw o manigarilyo. Ang isang mahusay na oras ay sapat sa karamihan ng mga kaso, ngunit ang mga malalaking litson, buong manok, o briskets ay dapat na hadhad sa gabi bago o, hindi bababa sa, ilang oras bago. Pinapayagan nito ang mga panimpla na makisalamuha sa mga likas na juice ng karne at lumubog. Ang pagdumi ng isang baboy na baboy na may isang rub segundo bago ito maabot ang grill ay magreresulta sa isang mahusay na lasa ng mga burner at isang mahusay na supply ng usok mula sa nasusunog na pampalasa. Hindi ito magdagdag ng maraming lasa sa mga chops.
