Westend61 / Getty Mga imahe
Ang sariwang malunggay na ugat ay magagamit sa buong taon sa karamihan ng mga merkado, ngunit ang pangunahing panahon ay nasa tagsibol. Ang mga ugat ay karaniwang ibinebenta sa 2-inch haba na mga seksyon (bagaman ang buong ugat ay maaaring saklaw ng 20 pulgada), na may sukat na 1 hanggang 2 pulgada ang lapad. Pumili ng mga ugat na matatag at walang magkaroon ng amag, malambot o berdeng mga spot. Ang mga matatandang ugat ay magmumukhang malabo at matutuyo. Maaari pa silang magsimulang umusbong. Ito ay maiiwasan.
Ang naka-bote na inihanda na malunggay ay kaagad na magagamit sa palamig na seksyon ng condiment ng mga tindahan ng groseri. Ang inihanda na malunggay ay napanatili sa suka at asin. Ang pulang sari-sari ay gumagamit ng juice ng beet. Ang pinatuyong malunggay ay magagamit din sa maraming merkado. Dapat itong muling maitaguyod ng tubig o iba pang likido bago gamitin, tulad ng Japanese wasabi powder (walang kaugnayan).
Pag-iimbak ng Horseradish
Mag-imbak ng malunggay na ugat na hindi nalinis sa isang plastic bag sa drawer ng gulay ng refrigerator. Nagsisimula itong matuyo sa sandaling maputol ito, kaya kung binili mo ito sa merkado, subukang gamitin ito sa loob ng isang linggo o dalawa para sa lubos na lasa. Sa sandaling ito ay pinutol o gadgad, ginagamit sa loob ng ilang araw maliban kung mapangalagaan mo ito sa suka.
Ang handa na malunggay ay tatagal ng hanggang sa 3 buwan sa ref. Gayunpaman, mabilis itong nawawala ang pagiging mahina at pinakamahusay na ginagamit sa loob ng 3 hanggang 4 na linggo. Kapag nagsisimula itong maging madilim, oras na upang ihagis ito. Ang pagyeyelo ng nakahanda na malunggay ay hindi inirerekomenda.
Upang mag-freeze o Hindi mag-freeze?
Hindi inirerekomenda ang pagyeyelo para sa buong mga piraso. Gayunpaman, ang gadgad na sariwang malunggay ay maaaring maging frozen hanggang sa 6 na buwan. Maaari mong nais na i-flash-freeze ito sa pamamagitan ng kutsara sa mga tray ng yelo o sa waxed papel, at pagkatapos ay ilagay sa isang selyadong plastic bag sa freezer. Tandaan na mawawalan ito ng kuryente kapag nagyelo.
