Ang Spruce / Molly Watson
- Kabuuan: 100 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 70 mins
- Paggawa: 6 Pint (18 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 47 | Kaloriya |
| 1g | Taba |
| 10g | Carbs |
| 2g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 6 Pint (18 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 47 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 1g | 1% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 13mg | 1% |
| Kabuuang Karbohidrat 10g | 4% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 11% |
| Protina 2g | |
| Kaltsyum 26mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga tinadtad na kamatis na ito ay tumatagal ng kaunti pang oras upang magawa kaysa sa buong peeled na mga kamatis, ngunit ang handa na gamitin, halos-sarsa na mga resulta ay isang kasiyahan upang buksan sa isang malamig na gabi ng taglamig. Ang pamamaraan sa ibaba ay mula sa Pagkain sa Jars, ni Marisa McClellan. Ang mga kamatis na ito ay mabilis na blanched sa mainit na tubig, peeled, tinadtad, niluto nang kaunti, at garapon. Ang sinumang may labis na hinog na kamatis ay maaaring gawin ito - ang proseso ay tumatagal ng ilang oras ngunit hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kasanayan.
Pagdating sa mga kamatis, nais mong gumamit ng de-boteng lemon juice. Habang ang sariwang lemon juice ay mainam para sa halos lahat ng iba pang sitwasyon, ang de-boteng juice ay mas kanais-nais para sa pag-aalis dahil mayroon itong pare-pareho, pamantayan na antas ng acid na pinapanatili ang nakakain ng mga kamatis.
Mga sangkap
- 10 pounds na mga kamatis (hinog, buong Roma o iba pang mga kamatis na may mababang kahalumigmigan)
- 6 na kutsara ng lemon juice (botelya)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Magdala ng isang malaking palayok o canning kettle ng tubig sa isang pigsa.
Habang ang tubig ay kumulo, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang isang maliit na "x" sa ilalim ng bawat kamatis.
Ilagay ang mga kamatis sa tubig na kumukulo.
Matapos ang halos isang minuto ng pagluluto, iangat ang mga ito gamit ang isang slotted kutsara. Agad na ilagay ang mga kamatis sa isang malaking mangkok ng yelo ng tubig o sa isang malaking baking sheet; pinipigilan nito ang panloob na proseso ng pagluluto.
Kapag ang mga kamatis ay pinalamig sa pagpindot, gumamit ng isang matalim na kutsilyo sa pagtanggal ng mga balat. Dapat silang madulas kaagad pagkatapos ng pag-blanching at paliguan ng yelo.
I-chop ang mga kamatis, reserbahan hangga't maaari.
Ilagay ang mga kamatis at ang kanilang mga juice sa isang malaking palayok at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init upang mapanatili ang isang simmer at lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa makapal sila. Dapat itong tumagal ng halos 30 minuto.
Upang i-sterilize ang mga garapon, ibalik ang iyong canning kettle water sa isang pigsa. Ilagay ang mga walang laman na garapon sa canning rack at pakuluan ang mga ito ng 10 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang lids sa tubig nang hiwalay sa loob ng 10 minuto - pinapalambot nito ang sealant.
Alisin ang mga garapon mula sa tubig.
Habang kumukulo ang tubig, maglagay ng 1 kutsara ng de-boteng lemon juice sa bawat garapon. Punan ang iyong mga garapon nang pantay-pantay sa lutong kamatis, na iniiwan ang 1/2-pulgada ng headspace sa tuktok ng mga garapon.
Linisin ang mga garapon na malinis. Ilagay ang mga lids at rims sa tuktok ng mga garapon, pagkatapos ay itakda ang mga garapon sa canning rack. Ibaba ang mga ito sa tubig na kumukulo sa canning kettle at pakuluan ng 40 minuto.
Matapos alisin ang mga lata mula sa kanilang paliguan ng tubig, ilagay ito sa isang counter upang palamig.
Tip
- Itago ang iyong mga garapon sa isang cool, madilim na lugar hanggang sa handa nang gamitin.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- amerikano
- tag-araw
- sangkap
