Diana Rattray
Madali itong lutuin ng sobra o sobrang maliit na manok o pabo, lalo na kung nagpapakain ka ng mga bisita at hindi mo alam ang kanilang mga gawi sa pagkain. Maaari ka ring mahirapan sa pagkalkula ng mga halaga kung nagluluto ka ng marami pa — o mas kaunti — sa mga tao kaysa sa dati. Ang isang iba't ibang mga gulay at mga pinggan sa gilid ay maaari ring gumawa ng pagkakaiba sa kung magkano ang protina na iyong pinaglilingkuran.
Ayon sa American Heart Association, ang isang laki ng paghahatid ng karne o manok ay 3 hanggang 4 na onsa para sa mga matatanda — o isang bahagi na tungkol sa laki ng isang computer mouse o deck ng mga kard. Ang ilang mga tao ay mas mabibigat na kumakain ng karne kaysa sa iba, kaya kung hindi ka sigurado, dapat kang magkamali sa tabi ng higit pa. Gayundin, isaalang-alang kung nais mo o hindi gusto ng mga tira para sa sandwich, meryenda, o kasunod na mga casserole at pagkain.
Ang sumusunod ay ilang mga average para sa mga tiyak na piraso ng manok at pabo, ngunit tandaan na ang laki ng mga bahagi ng manok ay maaaring mag-iba nang malaki. Halimbawa, ang ilang mga walang kabuluhang dibdib ng manok ay maaaring timbangin ng halos 12 ounces! Kung hindi mo mahahanap ang mas maliliit na suso ng manok — 4 hanggang 5 ounces - maaaring kailanganin mong ihiwa ang malalaking mga pahalang upang gumawa ng dalawang mga cutlet na may sukat. O kunin ang mas malaking suso ng manok sa mas maliit na guhitan. Ang mga pinalamanan na dibdib ng manok, tulad ng chicken cordon bleu, ay pinakamahusay na ginawa gamit ang 6-ounce na mga halong dibdib ng manok.
Paglalarawan: Bailey Mariner. © Ang Spruce, 2019
Lutong Walang Manok na Manok
Para sa bawat may sapat na gulang, umaasa sa pagkakaroon ng halos 4 hanggang 5 na onsa ng lutong manok, 10 ounce ng walang pinagbigyan na walang kamuwang-murang mga suso ng manok ay magbubunga ng humigit-kumulang na 6 1/2 onsa na luto, habang 10 ounce ng walang pinaghahanap na walang balahibo na mga hita ng manok ay magbubunga ng 5 ounce na lutong.
Hatiin ang Breast ng Manok
Ang isang pakete ng apat na split dibdib ng manok (na may buto at balat) ay may timbang na mga 2 1/2 hanggang 3 pounds, at ang bawat isa ay magbubunga ng halos 6 hanggang 8 na tonelada ng karne.
Mga Talong Manok
Ang mga hita ng manok sa buto ay maaaring magkakaiba ng kaunti sa timbang. Ang average na pakete ng apat na hita ng manok ay magtimbang ng humigit-kumulang na 1 1/2 pounds. Ang isang hita ng manok ay magbubunga ng mga 3 ounces ng karne (walang balat o buto), kaya para sa mga malalaking kumakain ng karne, umaasa sa dalawang hita bawat tao. Para sa mga bata at mas magaan na kumakain, ang isang hita ng manok bawat tao ay dapat sapat.
Mga Drumstick ng Manok
Ang isang average na drumstick ay tumitimbang ng mga 4 na onsa, na humigit-kumulang 1 1/2 onsa ng karne (walang balat o buto). Magplano ng dalawang drumstick bawat tao o higit pa para sa mga malalaking kumakain. Ang isang drumstick ay dapat sapat para sa mga bata sa ilalim ng 6.
Buong binti ng manok
Ang isang buong paa ng manok ay mahalagang isang tambol at hita. Ang isang buong manok ng manok ay magbubunga ng humigit-kumulang 4 hanggang 5 na onsa ng karne (walang balat). Apat na buong binti ng manok ay dapat na higit sa sapat para sa isang average na pamilya ng apat.
Pakpak ng manok
Kung ang mga pakpak ng manok ang pangunahing pampagana o pangunahing ulam, dapat mong planuhin ang tungkol sa 4 hanggang 6 na buong mga pakpak (8 hanggang 12 piraso) para sa bawat tao. 6 buong pakpak, sa average, ay tumimbang ng humigit-kumulang 1 hanggang 1 1/4 pounds. Kung naghahain ka ng maraming mga pampagana sa mga pakpak, ang 2 hanggang 3 buong mga pakpak ay dapat sapat para sa bawat tao.
Buong manok at Cornish Game Hens
Ang isang buong 3 hanggang 4-pounds na manok ay magpapakain ng 4 hanggang 6 na tao, depende sa edad at gana. Para sa mga mais na laro hen, na kung saan ay napakaliit na manok, umaasa sa isang maliit (1.25 pounds) na laro hen bawat tao o kalahati ng isang mas malaking (2-pounds) na hen.
Buong Turkey
Kapag pumipili ng isang buong pabo para sa iyong pagkain sa bakasyon para sa 8 o higit pang mga tao, magplano ng tungkol sa 1 1/2 pounds bawat tao upang matiyak na may sapat na karne para sa mga mabibigat na kumakain at mga tira. Isaisip; ang isang mas maliit na ibon ay magkakaroon ng mas mababang karne sa ratio ng buto. Para sa isang mas maliit na pagtitipon ng 4 hanggang 6 na tao, magplano ng tungkol sa 2 pounds bawat tao.
Turkey Breast
Magplano sa 1 1/4 pounds bawat tao kapag pumipili ng isang dibdib ng turkey sa buto. Kapag bumibili ng walang balahibo na dibdib ng pabo, magplano sa tatlong-kapat ng isang libra bawat tao.
Ligtas na Pagluluto
Maraming mga bagay na maaaring makaapekto sa oras ng litson ng manok, mula sa mga isyu sa kawastuhan ng oven at isang tolda ng foil hanggang sa kulay ng litson na ginagamit mo. Alamin ang mga tip para sa pagluluto ng isang buong pabo o pabo ng pabo kasama ang ilang mga pangunahing gabay sa kaligtasan para sa pagpupuno at paghawak ng pagkain.
Ang isang buong manok ay mas maliit kaysa sa isang buong pabo at tumatagal ng mas kaunting oras upang inihaw, ngunit ang mga patnubay sa temperatura ay magkatulad. Mahalaga na maging pamilyar sa mga oras at temperatura para sa inihaw na manok pati na rin ang iba pang mga tip sa kaligtasan. Ang mga tip na ito ay nag-iiba din sa iba't ibang uri ng karne at mga pinggan sa gilid, pati na rin kung nagtatrabaho ka sa mga tira.
Ultimate Guide para sa Pagpaplano ng isang Dinner Party
