William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Kabuuan: 90 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 70 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 684 | Kaloriya |
| 31g | Taba |
| 52g | Carbs |
| 51g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 hanggang 6 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 684 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 31g | 40% |
| Sabadong Fat 9g | 47% |
| Cholesterol 131mg | 44% |
| Sodium 808mg | 35% |
| Kabuuang Karbohidrat 52g | 19% |
| Diet Fiber 10g | 35% |
| Protein 51g | |
| Kaltsyum 157mg | 12% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga sweet at masarap na tagine ay lubos na tanyag sa Morocco, na may isang mahusay na bilang ng mga ito kasama ang sariwa o pinatuyong prutas bilang mga pangunahing sangkap. Sa ganitong recipe ng Moroccan, ang manok ay nilaga ng mga kamatis, chickpeas, at mga pasas sa isang maanghang, mabangong sarsa na tinimplahan ng luya, kanela, safron, at Ras El Hanout.
Mga sangkap
- 1 manok (tinanggal ang balat at gupitin)
- 1 sibuyas (tinadtad)
- 1 sibuyas (hiniwa)
- 3 cloves ng bawang (makinis na tinadtad o pinindot)
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- 2 kutsarang mantikilya
- 1 1/2 kutsarang asin (o tikman)
- 1 1/2 kutsarang Ras El Hanout
- 1 kutsarang turmerik
- 1/4 kutsarang itim na paminta
- 1/4 kutsarita cayenne paminta (o tikman)
- 1/4 kutsarita saffron thread (crumbled)
- 1 kahoy na kanela
- 3 kamatis (peeled at tinadtad)
- 2 kutsarang cilantro (tinadtad)
- 2 kutsara ng perehil (tinadtad)
- 2 hanggang 3 kutsarang honey
- Opsyonal: 1/2 kutsarita ground cinnamon
- 1/3 tasa / 50 gramo gintong mga pasas
- 15 onsa / 425 gramo na niluto o de-latang mga chickpeas
- Palamutihan: cilantro (sariwang tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang mabibigat na palayok, ihalo ang manok, sibuyas, bawang, langis, mantikilya, at pampalasa. Takpan at lutuin ang daluyan ng init, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa 15 hanggang 20 minuto.
Idagdag ang mga kamatis, perehil, at cilantro. Takpan at ipagpatuloy ang pagluluto sa medium heat, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa isa pang 20 minuto. Ang isang mayamang sarsa ay dapat mabuo. Ayusin ang init kung kinakailangan upang mapanatili ang manok mula sa pagdikit sa ilalim ng palayok.
Idagdag ang mga pasas, chickpeas, honey (at ground cinnamon, kung ginagamit) sa palayok, kasabay ng sapat na tubig upang matakpan ang mga chickpeas.
Magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 10 hanggang 15 minuto, o hanggang sa ang sarsa ay medyo makapal at ang manok ay napaka malambot.
Lumipat sa isang paghahatid ng pinggan, at kung ninanais na garnish na may isang pagdidilig ng sariwang tinadtad na cilantro.
Paglilingkod at mag-enjoy!
Mga tip
- Ang oras ng pagluluto ay para sa paggamit ng maginoo na Cookware. Pahintulutan ang dobleng oras ng pagluluto kung ihahanda ang ulam sa luwad o seramik na tagine.Ang ulam ay maaaring ihanda tulad ng inilarawan gamit ang isang tagine na inilagay sa isang diffuser sa medium-low hanggang medium medium. Kailangan mong pahintulutan ang karagdagang oras para sa pagdadala ng mga sangkap sa isang simmer, pati na rin ng karagdagang 10 hanggang 15 minuto ng oras ng pagluluto sa bawat hakbang. Bagaman maaari kang kumain ng isang tinidor, karamihan sa mga tagine ay ayon sa kaugalian na kinakain ng kamay. Ang tinapay na malutong ay perpekto para sa hangaring ito. Sa Morocco, siksik, chewy khobz ang tinapay na pinili para sa paglubog at pagpasok ng lahat. Kahit na hindi tradisyonal, maaari mo ring ihatid ang tagine sa mga pinsan o bigas.Kung pagluluto ng ulam na ito nang maaga, tandaan na ang mga chickpeas at mga pasas ay magpapatuloy na sumipsip ng likido.Nang magpainit, maaaring kailangan mong magdagdag ng kaunting tubig upang manipis ang sarsa at ibalik ito sa orihinal na pagkakapareho nito.
Mga Uri ng Recipe
- Kung gusto mo, ang isang bilang ng mga pinatuyong mga aprikot ay maaaring mapalitan para sa mga pasas. Kung hindi sila sapat na malambot upang kurutin sa kalahati, pakuluan hanggang sa malambot at alisan ng tubig bago magpatuloy sa recipe.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- manok tagine
- hapunan
- moroccan
