Mga Larawan ng MIB / Mga Getty
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbunga: mangkok ng olibo
Mga sangkap
- Napagaling na hinog na olibo (tingnan ang mga tagubilin)
- Para sa Marinade:
- 1 1/2 tasa ng puting suka ng alak
- 1 kutsara asin (natunaw sa 2 tasa ng tubig)
- 1/2 kutsarang pinatuyong oregano
- 3 lemon wedge
- 2 cloves na bawang
- 1/3 tasa ng langis ng oliba (upang magsimula; higit pa ang kailangan)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Upang Pagalingin ang mga Olibo
Ipunin ang mga sangkap. Para sa resipe na ito, pumili ng mga olibo na pula hanggang sa madilim na pula.
Malalim ang bawat olibo nang malalim sa isang panig gamit ang isang matalim na kutsilyo upang mabawasan ang bruising. Ilagay ang mga olibo sa isang malaking stoneware, earthenware, baso, o lalagyan ng porselana.
Gumawa ng isang solusyon ng 4 na kutsarang natunaw na asin sa 1-quart na tubig, at ibuhos ang sapat sa mga olibo upang takpan; pagkatapos timbangin ang mga olibo na may isang piraso ng kahoy o isang plastic bag na puno ng tubig upang ang lahat ng mga ito ay ganap na malubog. Mag-imbak sa isang cool na lugar, binabago ang solusyon isang beses sa isang linggo para sa tatlong linggo.
Kung ang isang scum ay bumubuo sa ibabaw sa oras na iyon, huwag pansinin ito hanggang sa oras na baguhin ang brine; pagkatapos ay banlawan ang mga olibo na may sariwang tubig bago takpan muli ang brine. Ang scum ay hindi nakakapinsala.
Sa pagtatapos ng tatlong linggo, tikman ang isa sa pinakamalaking olibo. Kung ito ay bahagyang mapait lamang (ang mga olibo na ito ay dapat iwanang may kaunting tang), ibuhos ang brine at banlawan ang mga olibo. Kung ang mga olibo ay masyadong mapait na mailalagay sa atsara, muling magbabad at magbabad para sa isa pang linggo; pagkatapos ay banlawan at mag-atsara. Pagkatapos ay i-marinate ang mga ito ng tamang dami ng likido upang masakop sa isang atsara.
Upang Marinate ang Olibo
Ipunin ang mga sangkap.
Pagsamahin ang puting suka ng alak, inasnan na tubig, oregano, lemon, at bawang. Magdagdag ng mga nakagamot na olibo at pukawin ang amerikana. Lumutang ng sapat na langis ng oliba upang makabuo ng isang 1/4-pulgadang layer sa tuktok ng marinating olives.
Handa nang kumain ang mga olibo pagkatapos makaupo sa atsara sa loob lamang ng ilang araw. Mag-imbak, nasa marinade pa rin, sa isang cool na pantry, o sa ref. Kung pinananatiling masyadong mahaba, ang lemon at suka flavors ay namamayani kaya kainin ang mga ito sa loob ng isang buwan pagkatapos sila ay handa na.
Mga Tag ng Recipe:
- olibo
- pampagana
- amerikano
- piknik
