Inspirado
Ang isang tian ay isang mababaw na French earthenware baking dish, pati na rin ang pangalan ng inihaw na ulam ng gulay na madalas na ginawa sa loob nito at inihurnong sa isang oven. Ang ulam ay katutubong sa Provence at maaaring itayo sa magagandang nakaayos na mga layer upang magbigay ng isang kasiya-siyang hitsura pati na rin ang lasa.
Pagbigkas: ty an
Earthenware Dish
Ang tradisyonal na ulam ng tian ay hugis tulad ng isang mababaw na truncated kono, lapad sa tuktok at makitid sa ilalim. Ginawa ito mula sa earthenware at maaaring may kulay na glazed sa loob at hindi naiinis sa labas. Ginagamit ito bilang isang baking dish sa oven. Hindi ito lalim ng isang ulam ng kaserol at naiiba mula sa isang ulam na may kaserola sa hugis ng korteng ito.
Mga Recipe
Ang Tian bilang isang ulam ay karaniwang tumutukoy sa isang halo ng inihaw na gulay na nagluluto sa isang mababaw na ulam, madalas na may keso o au gratin. Ang ulam na ito ay nakukuha ang pangalan nito mula sa malaking, bilog, earthenware na palayok na ginagamit sa Provence, France, ngunit maaaring lutuin ito sa anumang magagamit na baking dish.
Ang mga tian ng gulay ay ang pinaka-karaniwang nakikita na mga recipe, ngunit maaaring maisama ang karne. Kadalasan ang karne ay magiging ground o diced at luto bago idagdag sa mga layered na gulay.
Ang mga recipe ng Tian ayon sa kaugalian ay walang idinagdag na likido, kasama ang mga gulay mismo na nagbibigay ng kahalumigmigan sa ulam.
Ang mga pinggan ng Tian ay maaaring ihain bilang mga pagkaing may pagkaing gulay o itinampok bilang pangunahing kurso. Gumawa sila ng isang kaibig-ibig na pagtatanghal para sa isang pamilya na istilo ng pagkain, hapunan ng hapunan, o para sa isang hapunan ng potluck. Maaari itong ihain mainit-init o sa temperatura ng silid at madalas na masarap na mas mahusay bilang mga tira. Para sa mga panlabas na buffet sa tag-araw, ang isang temperatura ng temperatura ng gulay sa silid ay dapat magkaroon ng isang panganib sa kaligtasan sa pagkain.
Mga Laying Tians
Ang pagtula at pag-aayos ng mga gulay sa isang tian ay nagbibigay sa kanila ng isang matikas na hitsura. Kapag ang mga gulay sa hardin ay nasa panahon, ang isang tian ay isang masayang paraan upang maihatid ang mahal. Ang nasa kamangha-manghang zucchini at kalabasa ng tag-init, na may laylayan ng mga kamatis at patatas at binuburan ng mga halamang gamot at keso ay binago sa isang ulam na sabik na sabik ng lahat.
Upang magsulat ng mga layer para sa isang tian, i-slice ang mga gulay sa mga bilog na 1/8-pulgada na makapal. Halimbawa, zucchini, dilaw na kalabasa, pulang patatas, talong, Roma kamatis na humigit-kumulang pantay na diameter. Kumuha ngayon ng mga stack ng bawat gulay at kahalili ang mga ito, kaya mayroon kang isang bahaghari ng mga kulay. Mayroon ka na ngayong maraming mga butil ng mga gulay, tulad ng isang roll ng mga barya. Ito ay madalas na ginagamit bilang tuktok na layer ng isang tian, na nakalagay sa tagiliran nito habang ang mga gulay ay bahagyang pinalamanan at tinimplahan.
Ang mas mababang mga layer ng tian ay maaaring gawin gamit ang mga dilaw na beans at berdeng beans, na alternated para sa kulay. Ang isang layer ng mga sibuyas na sibuyas ay nagdaragdag din ng karagdagang lasa. Ang mga gulay ay maaaring maingat o mai-steamed bago idagdag sa tian, upang matiyak na ang mga layer ay maayos na lutong bago ihain.
Provençal tian ay ayon sa kaugalian ay naka-season na may thyme, bawang at langis ng oliba.
Ang ulam ay madalas na inihurnong sa 375 o 400 F at tumatagal ng isang oras o higit pa upang maghurno. Ang keso ay maaaring maidagdag sa tuktok na layer sa kalahati sa oras ng pagluluto ng hurno.
