Mga Larawan ng Pinghung Chen / EyeEm / Getty
Karaniwan, kapag iniisip mo ang pinausukang salmon, iniisip mo ang mga gawaing masa, pre-package na bagay. Iyon ay maaaring maging mabuting bilang isang pampagana o meryenda, ngunit kung nais mong gumawa ng isang pagkain sa labas nito, oras na upang sunugin ang grill o ang iyong naninigarilyo. Mayroong dalawang mga paraan upang manigarilyo salmon - malamig na paninigarilyo at mainit na paninigarilyo. Ang paninigarilyo salmon ay isang mahusay na paraan para sa mga nagsisimula upang makakuha ng ilang karanasan sa paninigarilyo.
Ang salmon ay isang mapagkukunan ng mga omega-3 fatty acid, na sinasabi ng mga mananaliksik na maaaring mas mababa ang iyong panganib ng sakit sa cardiovascular, lalo na kung makuha ang mga ito mula sa pagkain kaysa sa mga pandagdag. Ang paninigarilyo na salmon ay isang mahusay na paraan upang gawing mas masarap ang salmon kaysa ngayon.
Malamig na Paninigarilyo
Pinapanatili ng malamig na paninigarilyo ang mga isda nang walang pagluluto nito habang ang mainit na paninigarilyo ay gumagawa ng pantay na mahusay, ngunit kakaiba, pinausukang isda. Kakailanganin mo ang isang naninigarilyo para sa malamig na paninigarilyo. Ang temperatura ay kailangang napakababa (sa ilalim ng 90 F) at ang mga isda ay dapat na manigarilyo sa loob ng mahabang panahon upang makuha ang uri ng pinausukang salmon na ginagamit mo sa pagbili sa tindahan. Ngunit bago magsimula ang proseso ng paninigarilyo, ang isda ay kailangang gumaling, na nangangahulugang patong ito sa asin at palamigin ito ng 24 oras. Matapos itong banlawan, ilagay ito sa malamig na naninigarilyo ng halos walong oras.
Hot Paninigarilyo Salmon
Bilang kahalili, maaari mong maiinit ang usok ng salmon upang ibigay ang salmon na may usok na usok. Ang bentahe ng mainit na paninigarilyo ay magagawa mo ito sa mga oras sa halip na mga araw dahil walang kinakailangang paggamot. Kung wala kang isang naninigarilyo, maaari mong buksan ang iyong grill sa isang naninigarilyo na may ilang mga simpleng hakbang.
Maaari kang mag-init ng usok ng salmon ng usok o mga fillet — ang mga fillet ay sumisipsip ng kaunti pa sa usok ng usok ngunit medyo mahirap magtrabaho. Pinakamabuting ilagay ang salmon sa isang piraso ng aluminum foil o isang kahoy na tabla kapag inilagay mo ito sa naninigarilyo. Gupitin ang foil o tabla sa laki at hugis ng isda upang hindi nito mai-block ang tumataas na usok at ang usok ay maaaring lumipat sa ibabaw ng isda hangga't maaari.
Usok ang iyong salmon sa paligid ng 225 F / 110 C para sa mga 90 minuto hanggang 2 oras bawat pounds. Panoorin ang panloob na temperatura. Ang salmon ay magiging ligtas na kainin kapag umabot sa isang temperatura ng 145 F / 65 C, ngunit mainam na maabot ito sa paligid ng 175 F / 80 C upang ang salmon ay may oras upang sumipsip ng mas maraming lasa ng usok hangga't maaari.
Salmon na Paninigarilyo
Tulad ng tungkol sa usok, ang tradisyonal na kahoy para sa salmon ay alder. Ito ang ginamit ng mga Katutubong Amerikano ng Hilagang-Kanluran sa loob ng 1, 000 taon o higit pa at nagbibigay ito ng isang mahusay na lasa sa salmon. Hindi nila ginamit ang mga chunks o chips para sa kanilang salmon; ginamit nila ang mga tabla. Sa pamamagitan ng paglalagay ng iyong salmon sa isang tabla, hindi mo lamang mahawakan nang mas mahusay, ngunit ang usok na nabuo mula sa pagkasunog ng tabla ay nagdaragdag ng mahusay na lasa sa salmon.
