Ang Turkish-style na pritong talong at paminta na nakataas sa bawang ng bawang ay gumagawa ng isang mahusay na bahagi ng pinggan na may inihaw na karne. Larawan © Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 25 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 6 hanggang 8 servings
Kung naghahanap ka para sa isang simpleng ulam ng gulay na madaling ihanda at napupunta nang maayos sa pamasahe ng piknik at inihaw na karne, pagkatapos ay hindi tumingin nang higit pa kaysa sa estilo ng pritong talong at paminta sa Turkish-style. Sa Turkish, ito ay tinatawag na 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), na nangangahulugang' pinirito. '
Ang gaanong kayumanggi na talong ng talong ay kumukuha ng isang kamangha-mangha, makabagbag-damdaming lasa at ang mga paminta ay binigyan ito ng ilang sipa. Ang malamig na plain yogurt na sinulud ng bawang ay ginagawang perpekto na pangunguna para sa isang side dish na magaan sa kabila ng lahat ng langis.
Sa lutuing Turkish, ang 'kızartma' ay isang paboritong sa bahay at para sa mga picnics dahil simple ang maghanda nang madaling mahanap, matipid na sangkap at madaling gawin bago.
Maaari mo ring iprito ang zucchini at idagdag ito sa halo.
Mga sangkap
- 4 malaking talong
- 4 malaking berdeng Bell sili o 8 hanggang 10 Cubanelle matamis na sili
- 48 ounces ng langis ng gulay para sa Pagprito
- 2 tasa na full-fat plain yogurt
- 1 o 2 bawang cloves
- Dagat asin para sa palamuti
Mga Hakbang na Gawin Ito
Hugasan ang mga eggplants at gupitin ang parehong mga dulo. Hugasan ang mga sili at alisin ang mga stem, panloob na lamad at mga buto. Patuyuin ang mga ito ng mga tuwalya sa papel.
Gamit ang isang tagasim ng gulay o matalim na pagbibigay ng kutsilyo, alisin ang mga piraso ng balat mula sa bawat talong nang pahaba umalis sa isang guhit na pattern. Gupitin ang talong mga paraan sa manipis na hiwa na hindi mas makapal kaysa sa ¼ pulgada.
Ang bawat asin ng bawat hiwa sa magkabilang panig pagkatapos ay itakda ang mga ito sa isang colander upang pawis ng mga 20 minuto. Tinatanggal nito ang kapaitan. Pagkatapos ng 20 minuto, banlawan ang asin at i-tap ang mga hiwa na tuyo na may mga tuwalya sa papel.
Kung gumagamit ka ng mga Hungarian na paminta, putulin lamang ang dulo gamit ang stem at alisin ang mga buto gamit ang iyong mga daliri at iwanan ang mga ito nang buo. Kung gumagamit ka ng mga kampanilya sa kampanilya, gupitin ang bawat paminta sa maraming mahabang mga piraso ng 1 pulgada ang lapad bawat isa. Patuyuin ang mga ito ng mga tuwalya sa papel.
Ilagay ang kalahati ng langis sa isang malaking kawali. Kapag ito ay sapat na mainit para sa Pagprito, ilagay ang mga hiwa ng talong na magkatabi nang hindi binabalot ang mga gilid. Fry ang eggplants hanggang gintong kayumanggi sa isang tabi. Gamit ang mga tong, i-flip ang mga hiwa at kayumanggi sa kabilang panig.
Kapag ang unang pag-ikot ng mga hiwa ng talong ay tapos na, alisin ang mga ito mula sa mainit na langis na may mga balat, na hinahayaan ang mas maraming langis hangga't maaari na tumulo pabalik sa kawali. Ilagay ang mga ito nang direkta sa isang mababaw na paghahatid ng ulam.
Ulitin ang parehong mga hakbang hanggang sa matapos ang lahat ng talong. Kapag ang lahat ng talong ay luto, maaari mong magprito ang mga sili. Hindi mo nais na iprito ang parehong mga gulay na magkasama habang ang langis ay kukuha sa paminta ng paminta na kukuha sa ulam.
Idagdag ang iyong mga sili o hiwa ng paminta at iprito ang magkabilang panig hanggang malambot na may mga browned na mga gilid. Hayaan silang tumulo habang tinanggal mo ang mga ito sa kawali at ayusin ang mga ito sa tuktok ng talong.
Itakda ang paghahatid ng ulam sa tabi upang cool sa temperatura ng kuwarto. Samantala, ilagay ang plain yogurt sa isang halo ng halo at palisutin ito hanggang sa makinis at mag-atas. Durog ang mga sibuyas na sibuyas sa gilid ng iyong kutsilyo pagkatapos ay pinong pino. Pukawin ang mga ito sa whipped yogurt.
Takpan ang mangkok na may plastik na pambalot at hayaang chill hanggang sa ang mga gulay ay handa nang maglingkod.
Bago pa lamang maghatid, iwisik ang magaspang na asin ng dagat sa platter ng mga gulay. Maaari mong i-drizzle ang bawang ng bawang sa tuktok o ihain ito sa gilid.
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- side dish
- gitnang silangan
- hapunan ng pamilya
