Ang mga gulay na ito ay partikular na masarap sa tagsibol; siguraduhin na stock up sa kanila kapag mayroon kang pagkakataon!
-
Mga Artichokes
Mga Larawan ng Anton Eine / EyeEm / Getty
Gustung-gusto ng mga tao na sabihin na ang unang tao na kumakain ng isang artichoke ay talagang nagutom talaga. Totoo iyon; hindi tinatanggap ng thistle na ito ang isang kumakain nang madali. May mga tinik na makikipagtalo at umalis upang hilahin - alinman sa una habang pinuputol mo ang mga ito o pagkatapos kung kakainin mo sila ng steamed. Ako, para sa isa, walang alinlangan na ang nutty, mayaman na lasa ng artichoke ay nagkakahalaga ng abala.
Dagdagan ang nalalaman tungkol sa mga artichoke (kabilang ang kung paano mag-trim ng mga artichoke, kung paano mag-trim ng mga artichoke ng sanggol, at kung paano maghanda ng mga puso ng artichoke), makahanap ng mahusay na mga recipe ng artichoke upang magamit ang mga ito, tingnan ang ilang iba't ibang mga paraan upang magluto ng mga artichoke, at kahit na matuklasan ang masarap na dips para sa mga artichokes.
-
Asparagus
Mga Larawan ng Ashlen Woodard / EyeEm / Getty
Kung hayaan nating mag-isa ang asparagus, lalago ito sa apat hanggang anim na talampakan na mga pako. Sa halip, ani namin ang mga batang sprout upang biyaya ang aming mga talahanayan sa tagsibol. Ang Asparagus ay tumatagal ng maraming espasyo at oras (ang isang larangan ng asparagus ay tumatagal ng tatlong taon upang magbunga ng ani), na kung paano ito nakuha ang rep bilang isang marangyang gulay.
Ang Asparagus ay mas malawak na magagamit at mas mura kaysa sa dati. Hindi na ito nakakakuha ng maharlikang paggamot - hinahain bilang kurso nito, halimbawa. Maaari naming piliing singaw ito, ngunit ang pag-ihaw ng kawali, pag-ihaw, at ang paggamit lamang ng asparagus raw ay mayroon din sa kanilang mga tagahanga.
Hindi mahalaga kung paano ka nasisiyahan sa asparagus, maghanap ng mga bagong recipe ng asparagus, pati na rin kung paano mag-trim ng asparagus, kung paano alisan ng balat asparagus, at higit pa kaysa sa nais mong malaman tungkol sa asparagus.
-
Mga Beets
Mga Larawan ng Melanie Major / Moment / Getty
Ang mga beets ay magagamit sa halos lahat ng taon, ngunit ang unang mga tagsibol na tagsibol, kasama ang kanilang mga sariwang gulay na nakalakip pa rin ng malalalim na mga rosas na tangkay, ay mas malambot kaysa sa kanilang mga mas malaking kapatid na inaani sa susunod na taon.
Ang mga spring beets ay maaaring kainin ng payat na hiniwa at pinahiran ng langis ng oliba, naging chips, inihaw, o inihaw at idinagdag sa mga salad ng lahat ng uri. Maghanap ng mga kamangha-manghang mga recipe ng beet para sa mas masarap na mga ideya.
-
Mga Fava Beans
Molly Watson
Ang pagkuha ng mga fava beans mula sa pod hanggang talahanayan ay nangangailangan ng kaunting pagsisikap. Una, kailangan mong makuha ang mga beans mula sa pod, pagkatapos ay ang mga beans mula sa mga shell (tingnan kung paano gumagana ang buong proseso). Ang labis na hakbang na iyon ay naglalagay ng maraming tao na naghahanda ng mga fava beans sa kanilang sarili. Ang bagay ay dahil ang mga ito ay tulad ng isang abala, ito lamang ang paraan na makakakuha ka ng sapat na fava beans - ang mga restawran ay kilalang-kilala na kuripot kapag naghahati sa mga pagtrato sa hard-intensibong spring na ito.
-
Fiddlehead Ferns
Trinette Reed / Blend Images / Getty Images
Ang mga fiddleheads ay ang mga batang shoots ng ostrich ferns. Nag-pop up sila sa sahig ng kagubatan kapag umuurong ang hamog, at nagsisimula nang magpainit ng kaunti. Mayroon silang isang mabangis ngunit makalimuot na lasa, medyo tulad ng artichokes, medyo tulad ng fava beans, kahit na isang maliit na lasa ng kabute. Ang mga fiddleheads ay maaaring mai-steamed, sauteed, o adobo, ngunit hindi kailanman kinakain na hilaw - maaari silang humantong sa iba't ibang mga karamdamang dala ng pagkain at nakagagalit sa tiyan.
-
Mga Garawang Scape & Green Bawang
Mga Larawan ng Laura Reid / Moment / Getty
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng berdeng bawang at bawang? Ang berdeng bawang ay hindi pa napababang bawang na hinila sa manipis na bukid, samantalang ang mga scape ng bawang ay ang mga namumulaklak na tangkay ng mga magsasaka ay nagmumula sa matigas na leeg na bawang upang maitaguyod ang paglaki ng bombilya. Parehong may malumanay, lasa ng bawang at maaari silang makakaya kapag tinadtad at idinagdag sa mga salad o kung hindi man ginagamit bilang maaari mong gamitin ang berdeng sibuyas o scallion.
Matuto nang higit pa tungkol sa berdeng mga bawang at bawang ng scape at makahanap ng masarap na mga recipe tulad ng Green Garlic Risotto at Green Garlic Pesto.
-
Lettuces
Molly Watson
Ang mga lettuces ay nasa kanilang matamis at malambot na pinakamahusay sa tagsibol. Maghanap para sa isang mas malawak na iba't ibang mga lettuces - tulad ng mâche, o litsugas ng mga kordero, na nakalarawan dito - sa mga merkado ng mga magsasaka. Ang damit ng tagsibol ay nagpapagaan ng kaunti - madalas na isang spritz lamang ng lemon juice ang gagawa.
Laging hugasan at tuyo ang litsugas sa sandaling makukuha mo ito sa bahay - mapanatili itong mas mahusay kung malinis at lulon sa mga tuwalya ng papel o isang malinis na tuwalya ng kusina.
-
Mga Nettle
Molly Watson
Magsuot ng mga guwantes at gumamit ng pag-iingat kapag nagluluto ng mga dumikit na nettle. Ang mga nettle ay dapat na pinakuluan sa inaswang tubig upang mai-de-sting ang mga ito; sabay pinatuyo. Gayunpaman, ang mga ito ay hindi nakakapinsala - at culinarily kapaki-pakinabang - bilang spinach! Mayroon silang isang bahagyang mas matatag na lasa kaysa sa ubiquitous spinach ngunit maaaring magamit sa anumang recipe ng spinach. Lalo na masarap ang mga nettle kapag ginamit upang makagawa ng isang light, springy Stinging Nettle Soup.
-
Mga Gulay ng Peas at Pea
Ally T / Moment / Getty na imahe
Mga matamis na gisantes, mga gisantes ng hardin, mga gisantes na pod, Ingles na gisantes - Hindi ko pinansin ang tinatawag mo sa kanila. Ang sariwa, maputik, matamis na mga gisantes na pop out mo sa kanilang mga pods, na maaaring kainin ng aking pamilya ng pounds pagkatapos ng libong mula mismo sa pod bago ito nangyari sa amin upang lutuin ang mga ito ay isa sa mga mahusay na kasiyahan sa pagkain ng tagsibol.
Kapag tapos ka nang kumain ng mga ito ng hilaw, bahagya na nagpainit sa kanila ng singaw at paghahatid sa kanila ng tinunaw na mantikilya ay isang magandang paraan upang pumunta. Gusto naming magluto ng mga sariwang mga gisantes na may perlas na pinsan para sa isang light spring dish o puro isang palayok ng sinelas na gisantes na gisantes. O subukan ang isa sa mga recipe ng gisantes ng tagsibol.
Kapag ang mga gisantes mismo ay hindi na nakakunan ng iyong imahinasyon, siguraduhing tandaan ang kanilang mga gulay - ang mahaba, tangled vines na ibebenta sa ilang mga merkado ng mga magsasaka na may kaunting matamis na esensya ng gisantes sa kanila. Ang mga gulay na gulay ay kamangha-manghang steamed o sautéed - tiyaking bumili lamang ng bunso, pinaka malambot na mga ubas (kumuha ng isang kagat ng dulo ng stem, kung kailangan mo).
-
Mga labanos
Zuzana Gajdosikova / Mga Larawan sa EyeEm / Getty
Ang mga labanos ay maaaring nasa paligid halos lahat ng oras, ngunit ang mga ito ay mas maliit, mas matamis, at nangahas na sinasabi ko kahit na crunchier sa tagsibol? Mabilis na lumalaki ang mga labanos, kaya sikat silang gulay na itatanim - lalo na sa mga bata. Ang maanghang na langutngaw ng mga labanos ay banal sa lahat o, gawin tulad ng ginagawa ng mga Pranses at pagsilbihan sila ng kaunting sariwang mantikilya at asin sa dagat. Maaari itong tunog na kakaiba, ngunit ito ay isang masarap na kumbinasyon.
Pagkatapos ay subukan ang mga ito sa isang Gingery Radish Salad o subukan ang mga ito na luto, tulad ng sa mga Braised Radishes na kung saan ang kanilang spiciness kung gaanong mapusok ng kaunting matamis na kinang. Maghanap ng mas mahusay na mga labanos na mga recipe upang tamasahin ang mga unang paggamot sa tagsibol.
