Mga Larawan sa Comstock / Getty Images
- Kabuuan: 5 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 1 maliit na bote (4 na servings)
Ang isang amaro (nangangahulugang "mapait") ay ang quintessential Italian after-dinner cordial, isang herbal liqueur na ginawa ng infusing alkohol na may iba't ibang uri ng mga halamang gamot, ugat, aromatics, at pampalasa.
Ang mga pangunahing komersyal na ginawa na uri ay kinabibilangan ng Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca at Amaro Montenegro at may daan-daang iba pa. Marami ang ginawa ng mga monasteryo sa buong Italya, kasunod ng mga siglo na mga tradisyonal na mga recipe na orihinal na pinaniniwalaan na may mga gamot na pang-gamot.
Ang resipe na ito para sa isang gawang bersyon ng homemade ay nagbibigay ng isang simpleng amaro na hindi masyadong matamis at hindi masyadong malakas, tungkol sa 30% na alkohol. Ang isang maliit na baso ay magiging masarap sa pagtatapos ng isang pagkain, pagtunaw ng pantulong at pagkalat ng isang nakalulugod na init sa pamamagitan ng iyong mga insides. Tumatawag ito para sa ilang mga medyo hindi nakakubli na mga ugat at pampalasa. Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian para sa paghahanap sa kanila ay marahil ay isang natural na pagkain na tindahan o isang homeopathic na parmasya. Gumamit ng dry vermouth para sa resipe na ito. Ang dry vermouth ay madalas na mas citrusy, mala-damo, at makakatikim ng mas maraming bulaklak kaysa sa matamis na vermouth.
Ang isang gawang bahay na amaro ay gumagawa din para sa isang tunay na orihinal — at lubos na pinahahalagahan — babaing punong-abala o regalo ng pista.
Mga sangkap
- 5 lemon balm dahon ( Melissa officinalis )
- 5 sage dahon
- 10 rosemary dahon (hindi sprigs)
- 1 namumulaklakang tuktok ng isang halaman sa Europa Centaury
- 15 juniper berries
- 5 cloves
- 1 cinnamon stick (1/2 pulgada ang haba)
- 1 piraso Florentine Iris ugat (orris root, nabali sa mas maliit na piraso)
- 1 piraso ng ugat ng kalamidad (matamis na bandila, nabali sa mas maliit na piraso)
- 1 piraso dilaw na gentian ugat (mapait na ugat, basag sa mas maliit na piraso)
- 1 piraso ng carline thistle root (nabali sa mas maliit na piraso)
- 2 namumulaklak na dahon ng gatas na thistle
- 3/4 tasa kasama ang 2 kutsara ng alak na butil (Everclear)
- 2 2/3 tasa dry puting vermouth
- 2/3 tasa kasama ang 1 kutsara ng asukal
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Palakihin ang lahat ng mga halamang gamot at pampalasa sa alak na alak sa loob ng 5 araw sa isang malaking baso ng baso, mahigpit na sarado. Kung ito ay mainit-init at maaraw, balutin ang garapon sa madilim na papel upang mapanatili ang ilaw at itakda ito sa araw upang matarik.
Kasabay nito, pagsamahin ang vermouth at ang asukal sa isang pangalawang garapon ng baso, isara ito nang mahigpit, at itabi ito sa isang cool, madilim na lugar para sa parehong 5-araw na panahon; ang asukal ay unti-unting matunaw.
Pagkalipas ng 5 araw, pilitin ang alkohol sa pamamagitan ng isang sala-sala na panala sa isang malinis na bote ng baso, ititigil ito, at itabi sa isang cool na madilim na lugar. Ilipat ang mga pilit na damo at pampalasa sa garapon ng vermouth-and-sugar at hayaang matarik sila sa loob ng isa pang 7 araw.
Pagkatapos ay pilitin ang infused at sweetened vermouth sa pamamagitan ng isang fine-mesh sieve sa bote na may infused alkohol. Hayaan ang pinaghalong umupo para sa 1 araw, pagkatapos ay i-filter (sa pamamagitan ng isang filter ng kape ng papel). Maaari mong, sa puntong ito, ilipat ang iyong gawang bahay na amaro sa isang matikas na bote, mahigpit na nakaugnay. Hayaan itong edad sa isang cool, madilim na lugar nang hindi bababa sa 8 buwan.
Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- cordial
- inumin
- italyano
- magtipon
