franzconde / Flickr
-
Isang masarap na meryenda sa Mexico
Dorling Kindersley / Mga Larawan ng Getty
Ang pinirito na keso, o queso frito , ay isang Latin American na napakasarap na pagkain na kapansin-pansin bilang isang panggagamot sa Mexico na perpekto bilang isang pampagana o meryenda sa hapon, o kahit na isang panggamot sa agahan. Ito ay kinakain hindi lamang sa Mexico ngunit sikat din sa maraming mga bansang nagsasalita ng Espanya sa Amerika kasama ang Colombia, Dominican Republic, Nicaragua, at Puerto Rico.
Hindi lahat ng keso ay gagana - kailangan mo ng keso na bahagyang spongy at medyo mumo na may mataas na tulog. Karamihan sa mga keso ay matunaw lamang sa langis at gumawa ng isang malaking gulo. Ang uri ng keso na hahanapin ay literal na tinatawag na "Pagprito ng keso, " o queso para frier. Ito ay isang sariwang-panlasa na keso na hindi natutunaw kapag nakalantad sa mataas na init. Maaari ka ring gumamit ng queso asadero ( inihaw na keso), iba pang mga keso sa Mexico, o halloumi, isang keso na Greek.
Ang mga keso na ito ay maaaring makatiis ng mataas na temperatura at hawakan pa rin ang hugis nito nang hindi natutunaw. Ang pagluluto o pan-searing ay magpapalambot sa keso at magreresulta sa isang gintong kayumanggi na crust na may isang creamy, hindi pinuno na interior.
Hindi tulad ng isang mozzarella stick, ang ulam na ito ay hindi malalim na pritong-sa halip, ang keso ay pinutol sa mga stick at pan-pritong sa isang mainit na di-stick sticket. Sa halip na paghiwa-hiwain sa mga stick, inihahanda ito ng ilang kultura sa pormang manipis na hiwa. At sa Puerto Rico, malamang na makahanap mo ito ng tinapay at pinirito sa mga cubes bilang bahagi ng isang agahan sa agahan.
-
Magsimula Sa Sariwang Keso
Si Chelsie Kenyon
Upang gawin ang resipe na ito, magsimula sa isang sariwang Mexican keso o queso de freier. Maaari mo ring gamitin ang queso blanco (puting keso) at queso fresco (keso ng magsasaka), na gagana rin. Alisin ang keso mula sa packaging nito at ilagay ito sa isang cutting board o plate.
-
Hiwain ang Keso
Si Chelsie Kenyon
Dahil ang keso ay pinirito sa mga piraso ng tulad ng daliri, kailangan mong i-cut ang keso nang dalawang beses. Una, i-slice ito nang pahaba sa mga 1/2-inch sticks.
-
Hiwa-hiwa ang Keso sa Ikalawang Oras
Si Chelsie Kenyon
Nais mo na ang bawat piraso ay madaling kainin gamit ang iyong mga kamay, kaya ang keso ay kailangang i-cut nang isa pa. Gupitin muli ang mga hiwa, upang mabuo ang pantay-laki ng mga stick.
-
Fry the Cheese
Si Chelsie Kenyon
Painitin ang isang non-stick na pan sa ibabaw ng medium-high heat para sa 1 hanggang 2 minuto. Ilagay ang mga stick ng keso, nang paisa-isa, sa mainit na kawali. Mag-iwan ng puwang, siguraduhing huwag lumampas sa kawali. Makikita mo ang mga gilid ay nagsisimulang bubble, ngunit ang keso ay hindi matunaw.
-
Lumiko ang Keso
Si Chelsie Kenyon
Kapag ang underside ay ginintuang, gumamit ng isang spatula, at i-on ang keso sa susunod na bahagi nito. Patuloy na magluto hanggang kayumanggi, i-on ang mga piraso ng keso hanggang sa lahat ng apat sa mga gilid ng bawat stick ng keso ay kayumanggi.
-
Paglilingkod sa Keso
Si Chelsie Kenyon
Alisin ang mainit na keso mula sa kawali sa isang tuwalya ng papel upang sumipsip ng anumang greasiness. Maglingkod kaagad (o sa loob ng ilang minuto) gamit ang iyong paboritong salsa. Ang pinirito na keso ay masarap din sa pinapanatili ng prutas.
Sa Colombia, kinakain ito ng arepa (puting pancake ng cornmeal) at mainit na tsokolate para sa agahan o nag-iisa para sa mga meryenda sa hapon na may kape.
Sa Puerto Rico, maaari itong ihain sa tuktok ng mga tostones (berdeng plantain) o maduros (matamis na mga plantain).
