Ang pagyeyelo ng mga gulay ay isang madaling paraan upang mai-save ang mga mahusay na lasa ng hinog na in-season na gulay upang tangkilikin sa susunod na taon. Tingnan kung gaano kadali ang pag-freeze ng mga gulay sa ibaba (pahiwatig, ang karaniwang kailangan mo ay ang mga gulay na pinag-uusapan, isang lalagyan upang ilagay ito, at isang freezer).
-
Ihanda ang Mga Gulay
Green Beans sa Atwater Market.
Molly Watson
Banlawan ang lahat ng mga gulay na malinis at i-tap ang mga ito nang tuyo.
Ang ilan ay nangangailangan ng ilang pag-trim, pagbabalat, at kahit na pamumula bago tumungo sa freezer - karaniwang mabilis na inilulubog ang mga gulay sa kumukulong tubig na inasnan, pagkatapos ay lumipat sa isang paliguan ng yelo upang palamig sila; ang proseso ay nagtatakda ng kulay upang ang mga veggies ay magmukhang maganda kapag lumabas sila sa freezer. Narito kung paano ang pinakamahusay na iba't ibang mga gulay:
- Asparagus, berdeng beans, snap peas - gupitin ang mga ito, gupitin kahit na mga piraso, kung gusto mo, at ituring sa isang 1-minutong blangko Ang mga sili ng kampanilya - stem, seed, at gupitin sa malalaking piraso (tandaan ang kanilang sikat na malutong na texture ay hindi makaligtas sa pag-freeze, ngunit magiging mahusay ito sa mga sarsa at iba pang lutong pinggan) Broccoli & Cauliflower - gupitin sa mga florets, 2 minutong blanch Fava beans - naka-istilong, peeled (sila ay blanched sa prosesong ito, hindi na kailangang muling mag-blanch) Kale, chard, at iba pang mga gulay sa pagluluto - 2 minutong blanch, pagkatapos ay pisilin ang mas maraming tubig hangga't maaari Peas - shell, 1 minutong blanch Spinach - 1 minutong blanch (pisilin ang labis na tubig habang pinapalamig) Ang mga kamatis - hinati na lang o kung hindi man ay hiwa sa mga piraso at binhi; maaaring peeled (pagkatapos ng 30 segundo blanch), kung gusto mo, ngunit alam na ang mga balat ay alisan ng balat pagkatapos ng pagyeyelo pa rin
-
Proseso ng Pre-Freeze
Sariwang asparagus.
rootvalley.com
Ilagay ang mga handa na gulay sa isang solong layer sa isang malaking baking sheet o pan (siguraduhing umaangkop sa flat sa iyong freezer muna!). Maaari mong linya ang pan na may papel na parchment, waxed paper, o aluminyo foil kung gusto mo. Tiyaking ang mga veggies ay hindi masikip at hawakan ang bawat isa nang kaunti hangga't maaari.
Ilagay ang veggie-laden sheet, flat, sa freezer hanggang sa ang mga gulay ay frozen solid. Ito ay karaniwang tumatagal ng isang oras o dalawa. Maaari mong iwanan ang mga gulay sa freezer na walang takip na tulad nito hanggang sa magdamag.
-
Ilipat ang Mga Gulay sa Freezer Storage
Sariwang-to-Frozen.
consideri.festa-de-casamento.info
Kapag ang mga gulay ay nagyelo, ilipat ang mga ito sa mga bag na bigat na freezer. Pindutin out hangga't maaari sa hangin (maaari kang makakuha ng maniacal tungkol dito sa isang vacuum sealer kung mayroon kang isa, o pagsuso ng hangin gamit ang isang dayami), i-seal ang bag, at itago sa likod o pinaka malamig na bahagi ng freezer.
Ang mga pinalamig na gulay ay tatagal ng isang taon sa isang stand-alone freezer na hindi binuksan at sarado ng maraming, at hanggang sa 6 na buwan sa isang madalas na binuksan na freezer na nakadikit sa isang ref.
