Paano gumawa ng hipon at sausage gumbo

Klasikong Hipon at Sausage Gumbo

Ang Spruce / Kathy Kingsley

Mayroong tungkol sa maraming mga bersyon ng isang palayok ng gumbo dahil may mga nagluluto na gumawa nito, at ito ay isang senaryo lamang ng sikat na ulam. Sundin ang mga madaling hakbang na ito, at isang masarap na mangkok ng hipon at sausage gumbo na ito ay magiging handa para sa iyo upang matamasa sa ilalim ng isang oras.

Simulan ang Paggawa ng Roux

Ang Spruce / Kathy Kingsley

Ang isang bagay na magkasama sa lahat ng magagandang gumbos ay isang roux - isang timpla ng apat at langis na lutong hanggang ito ay kulay amber-brown. Ang hindi masamang mayaman, kulay ng nutty na idinagdag nito sa sopas / sinigang ay nagtatakda ng ulam bukod sa isang ordinaryong sopas.

Sa isang mabibigat na daluyan na kasirola, pagsamahin ang 1/2 tasa ng langis ng gulay at 3/4 tasa ng harina na lahat, at pukawin upang pagsamahin.

Lutuin ang Roux Hanggang Sa Ito ay Amber Brown

Ang Spruce / Kathy Kingsley

Lutuin ang roux sa medium heat, pagpapakilos halos palagi, hanggang sa ang halo ay naging isang magandang kulay ng Amber brown, mga 15 minuto. Ang roux ay pupunta ng ilang mga pagbabago sa kulay: mula sa maputla na cream hanggang sa light brown hanggang sa tan-brown hanggang sa karamelo hanggang sa mayaman na amber brown.

Tapos na ang Pagluluto ng Roux

Ang Spruce / Kathy Kingsley

Sa sandaling umabot ang roux ng isang malalim na kulay ng amber-brown, sisimulan din nitong maglabas ng isang kamangha-manghang aroma ng nutty. Huwag pansinin ang roux habang nagluluto ito, o magsisimulang magsunog. Kapag ang roux ay tapos na pagluluto, alisin ang kawali mula sa init.

Ihanda at Igisa ang mga Gulay

Ang Spruce / Kathy Kingsley

Ihanda ang Mga Gulay

• 2 medium bell peppers (pula, dilaw o berde, o isang halo), cored, seeded, at gupitin sa 1/2-pulgada na piraso1 malaking sibuyas (magaspang na tinadtad) ​​2 kintsay na buto-buto (gupitin sa 1/2-pulgada) 2 bawang cloves (tinadtad)

Sa isang malaking oven sa Olandes o palayok na sopas, painitin ang 2 kutsara ng langis ng gulay hanggang sa shimmering. Idagdag ang mga kampanilya sa kampanilya, sibuyas, kintsay, bawang, at cayenne. Panahon ang mga gulay na may asin at paminta at lutuin ang mga ito nang katamtamang mataas na init hanggang sa malambot na mga 5 minuto.

Idagdag ang Roux

Ang Spruce / Kathy Kingsley

Gumalaw ng roux at idagdag ito sa mga gulay, pagpapakilos upang pagsamahin nang mabuti. Lutuin, madalas na pagpapakilos, para sa 5 minuto.

I-chop ang Andouille Sausage

Ang Spruce / Kathy Kingsley

Hiwain ang 1 libra ng pinausukang andouille o kielbasa sausage na pahaba sa quarters, at pagkatapos ay i-slice sa 1/4 pulgada na makapal.

Idagdag ang Stock at Flavorings

Ang Spruce / Kathy Kingsley

Idagdag ang manok ng manok, Worcestershire sauce, oregano, at 2 kutsara ng perehil, at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.

Idagdag ang Okra

Ang Spruce / Kathy Kingsley

Magdagdag ng 1/2 pounds okra (pinutol, gupitin ang crosswise sa 1/4-pulgada-makapal na hiwa, o 1 10-onsa na pakete ng frozen, lasaw na tinadtad na okra) sa gumbo. Bawasan ang init at kumulo hanggang sa malambot ang okra tungkol sa 15 minuto.

Idagdag ang Hipon

Ang Spruce / Kathy Kingsley

Idagdag ang hipon at scallions sa palayok, basta-basta na lamang may asin at simmer, pagpapakilos, hanggang sa malutong at maluto ang hipon, mga 2 minuto. Alisin ang palayok sa init at ayusin ang mga panimpla. Hayaang magpahinga ang gumbo sa loob ng 10 minuto.

Paglilingkod sa Gumbo

Ang Spruce / Kathy Kingsley

Gupitin ang gumbo sa mababaw na mangkok, at iwisik ang natitirang perehil. Maglingkod kasama ang filé powder sa tabi, na pinapayagan ang bawat tao na iwiwisik ito nang kaunti sa kanilang paglilingkod. Kapag pinukaw sa gumbo, bahagyang palalimin ito. Maaari ka ring magdagdag ng isang 1/2 tasa ng mainit na lutong kanin sa gumbo kung nais.