Olesia Shadrina / iStock / Getty Mga Larawan Plus
Habang mayroong maraming mga subkategorya at pinong mga pagkakaiba-iba pagdating sa napiling crabmeat, maaari itong maikategorya sa limang mga marka o pagsasama. Ang pag-alam ng pagkakaiba ay maaaring makatulong sa iyo na makatipid ng pera at maaaring maging napakahalaga kapag nagpaplano kang gumawa ng isang tiyak na ulam na tumawag para sa isang partikular na grado ng crabmeat.
Lumpong crabmeat ang pinakamahal. Ang pagsunod sa pamamagitan ng presyo, sa pagkakasunud-sunod, ay backfin, espesyal, at claw. Ang mga marka na ito ay tumutukoy sa pasteurized, palamig na sariwang crab, hindi ang maliit na istante ng kuwadra ng kuwadra ng preserbatibo-karga na crabmeat na matatagpuan sa de-latang isda na pasilyo.
Colosal Lump at Jumbo Lump Crabmeat
Ang kolonal na lump crab (na kilala rin bilang mega jumbo o super jumbo) ay ang malalaking chunks ng karne na kumokonekta sa mga palikpik na manlalangoy. Mayroong dalawa lamang sa mga kalamnan bawat crab, na kung bakit ito ay napakamahal (madalas na $ 40 hanggang $ 50 o higit pa bawat libra). Ang mga jumbo lump chabmeat chunks ay pareho ng dalawang kalamnan, mula lamang sa mas maliit na mga crab. Ang parehong colossal at jumbo ay mahusay para sa mga oras na iyon kung nais mo ang mga malalaking chunks ng crab upang maiangat sa iyong mga daliri at isawsaw sa mantikilya o iyong sarsa na pinili.
Ang Colossal at jumbo ay may isang mahusay na texture at matamis na panlasa na dapat na masarap sa kanilang sarili, na ang dahilan kung bakit hindi sila mahusay na pagpipilian para sa mga cake ng crab. Maaaring mapuspos ng mga panimpla ang masarap na lasa at paghahalo ng mga sangkap ay masisira ang malambot na mga chunks. Ang paglalagay nito nang blangko, huwag makuha ang ganitong uri ng karne para sa mga cake ng crab. Masyadong mabibili ang paggamit ng isang napakasarap na pagkain sa paraang iyon.
Lumpong Crabmeat
Ang lumpong grade crab ay binubuo ng mga basag na jumbo bukol at malalaking chunks ng karne sa katawan. Ito ay mas mura kaysa sa mga marka ng kolosal o jumbo, ngunit mayroon pa ring maliwanag na kulay at napakagandang lasa. Ang lumpong crabmeat ay pinakamainam para sa magarbong, paggawa ng impresyon na mga pinggan kung saan mahalaga ang hitsura, tulad ng butter-poached crab o alimango na Louis, kung saan nais mo ang malaki, mabait na chunks. Pagdating sa masarap na kainan at mga restawran na de kalidad ng restawran, ang bukol na crabmeat ang grado na pinili. Ang mga chunks ay malaki at magkakasama sa mga minimal na binder.
Backfin Crabmeat
Ang grade backfin ay binubuo ng mas maliit, sirang mga putol ng bukol na crabmeat na hinaluan ng mga flakes ng puting karne sa katawan. Ito ay mas mura kaysa sa bukol ng crabmeat ngunit may mahusay na lasa at sapat na texture upang magmukhang sumasamo sa mga pinggan kung saan ang crabmeat ay medyo nakikita, tulad ng mga crab salad, pasta pinggan, at maginoo na mga crab cake.
Espesyal na Crabmeat
Ang mga espesyal na grado ay binubuo ng mga maliliit na flakes ng puting crabmeat na kinuha mula sa lukab ng katawan. Ang ganitong uri ng crabmeat ay pinakamahusay na gumagana para sa mga pinggan kung saan ang mahusay na kulay at pinong lasa ay mas mahalaga kaysa sa visual effects. Ang espesyal na grade crabmeat ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa mga dips, bisques, omelet, at mga salads na nakabatay sa mayo.
Claw Crabmeat
Ang clab crabmeat ay ang hindi bababa sa mahal ngunit pinaka masalimuot na grado. Ang karne ng Claw ay pinkish-brown sa halip na maputi at may isang masidhing lasa ng crab na hindi mawala sa ilalim ng mga panimpla. Ang ganitong uri ng karne ay mahusay para sa mga sopas (tulad ng Manhattan-style crab chowder), crabmeat stuffing, tacos, at stir-fries.
