Ang Spruce
Mula sa karagatan hanggang plate, ang inihaw na pagkaing-dagat ay gumagawa ng isang malusog na pangunahing ulam. Madali na maghanda para sa isang linggong pagkain dahil ang oras ng prep at grill ay minimal. Para sa nakakaaliw sa katapusan ng linggo, ang mga inihaw na kabobs ay nagbibigay ng madaling daliri-pagkain para sa pagkain habang nagkakahalo. Ngunit ang mga isda at iba pang pagkaing-dagat ay pinong at madaling matuyo, na ginagawang nakakatakot ang gawain. Pa rin, na may ilang mga tip at ilang pasensya na grill-side, ang isang masarap na produkto sa pagtatapos ay madaling makamit. Kung ito ay tuna o salmon, hipon o lobster, isang mabilis na char sa grill ay lumilikha ng isang ulam na hihilingin sa iyo ng iyong mga bisita na magtiklop.
Paglalarawan: Ashley Deleon Nicole. © Ang Spruce, 2019
Mga uri ng Isda hanggang Ihawan
Ang salmon, halibut, tuna, at iba pang mga isda sa dagat ay madalas na nagmula sa merkado na pinutol sa mga fillet o steaks, na ginagawang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-ihaw. Ang mga fillet ay may parehong isang gilid ng balat at isang bahagi ng laman at naglalaman ng kaunti, kung mayroon man, mga buto. Ang bahagi ng balat ay nagdaragdag ng katatagan sa inihaw na isda at nagbubuklod din sa kahalumigmigan sa pamamagitan ng pagbibigay ng isang hadlang sa pagitan ng apoy at ng laman na karne. Ang mga steak ay tumutulong sa inihaw na isda na mapanatili ang integridad nito sa pamamagitan ng mga buto na secure ang laman sa panlabas na layer ng balat. Ang mga isda ng steak ay mukhang maganda sa plato, ngunit maaaring mahirap mag-navigate sa mga buto habang kumakain.
Maaaring mabili nang buo ang trout, catfish, at iba pang maliliit na isda. Ang pag-ihaw ng isang buong isda ay simple upang maghanda. Dagdag pa, ang isang buong isda ay kumikilos bilang isang pandekorasyon na sentro sa pagkalat ng tag-init. Kaya kung gusto mong "wow" ang iyong mga panauhin, ihaw ang buo ng iyong mga isda - tiyaking okay lang ang pagpili sa paligid ng mga buto.
Ang shell, tulad ng hipon at lobster, ay maaaring ihaw mismo sa kanilang shell, na may kaunting prep, at pagkatapos ay i-peeled sa huli para kumain.
Paghahanda ng Isda
Ang lahat ng mga isda — mga fillet, steaks, buong isda, at shellfish-ay dapat hugasan ng cool na tubig at patted na tuyo sa isang papel ng tuwalya bago ihalo. Upang maghanda ng isang fillet, patakbuhin ang iyong daliri pababa sa pinakamalawak na "gulugod" ng mataba na bahagi upang suriin ang mga nakausli na buto. Gumamit ng mga sipit upang kunin ang anumang mga buto na nahanap mo (mayroong kaunti lamang). Ang mga steak at buong isda ay hindi nangangailangan ng karagdagang prep. Panahon o pag-marinate ang mga ito at mahusay kang pumunta. Para sa hipon, alinman sa banlawan ang mga ito at iwanan ang mga ito sa kanilang shell o i-devein ang mga ito, alisan ng balat ang mga ito (iiwan lamang ang mga buntot na nakadikit), at i-skewer ito sa isang kebab. Para sa lobster, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang itusok ang shell sa likod ng mga mata nito. Pinapatay ng tao ang crustacean na ito sa pamamagitan ng paghiwa nito nang mabilis sa pamamagitan ng ulo. Pagkatapos, i-flip ang lobster sa likuran nito at putulin ang buong haba ng shell, na nalantad ang dalawang halves na may laman.
Karamihan sa mga sariwang panlasa sa pagkaing-dagat ay pinakamahusay na sinusunog ng isang maliit na mantikilya o langis, bihis sa lemon, at pagkatapos ay pinalamanan ng asin, paminta, at sariwang damo na iyong gusto. Maaari itong mailapat bago ang pag-ihaw upang mapanatili ang kahalumigmigan. Ngunit kung nais mong makakuha ng magarbong, pag-atsara ang iyong pagkaing-dagat bago ihalo. Ngunit iwasan ang matamis na mga marinade o glazes, lalo na sa makapal na mga fillet o buong isda - ang mga asukal ay maaaring magsunog bago ganap na luto ang mga isda, na lumilikha ng isang mapait na lasa.
Paghahanda ng Grill at Kagamitan
Ang mga isda ay mas malamang na dumikit sa isang malinis na grill. Kaya't una, linisin nang lubusan ang iyong rehas na grill sa pamamagitan ng pag-init ng mga ito at gamit ang isang grill brush upang ma-brush ang anumang mga labi mula sa iyong nakaraang lutuin.
Kung naghahalo ka ng manipis na mga fillet, isang masarap na isda, o nais mo lamang na gawing mas madali ang iyong buhay, mamuhunan sa isang hindi kinakalawang na asero na isda o tray ng grill na gulay. Ilagay ang tray na ito sa tuktok ng iyong grill grates at dalhin ito sa temperatura, tulad ng nais mong regular na grill.
Panghuli, magkaroon ng isang malawak, manipis na spatula sa kamay para sa pag-ihaw ng mga isda at mga grill na tong para sa daklot at flipping shellfish.
Pag-ihaw ng Isda o Seafood
Ang isang mainit na apoy ay susi sa pagpapanatili ng juice at lasa ng pagkaing-dagat. Kaya kapag natapos na ang iyong prep, pahintulutan ang iyong grill na magpainit hanggang sa 400 hanggang 500 F, depende sa recipe. Susunod, langis ang tray o iyong grill grates bago lutuin na may langis na may mataas na temperatura, tulad ng grapeseed, peanut, o olive oil.
Para sa mga fillet, sabi ng karaniwang kahulugan na lutuin ang mga ito ng balat-gilid. Gayunpaman, ang pagluluto sa kanila ng laman-down, pagkatapos ay pag-flipping, ay lumilikha ng isang masarap na crust sa ibabaw ng laman, habang pinapanatili ang balat kaya ang fillet ay magkasabay habang ini-flip. Ang resulta ay isang basa-basa at nakakaakit na pagtatapos ng produkto.
Para sa seafood tulad ng lobster, ilagay ang shell-side down sa grill. Pinapayagan ka nitong lutuin ang karne sa isang mataas na temperatura habang ipinapako ito sa mantikilya o isang marinade sa panahon ng proseso.
Mas mahusay na humahawak ang mga isda kung iwanan mo ito ng mag-isa, pag-flipping ng isang beses lamang (o hindi man) sa panahon ng proseso ng pag-ihaw. Ihanda ang isang fillet ng isda, steak, o isang buong isda sa halagang 10 minuto bawat pulgada ng kapal (sinusukat sa pinakamakapal na punto). Ang isda ay ganap na lutuin kapag ang laman ay nagsisimulang mag-flake at malabo sa gitna. Ang ilang mga isda, tulad ng Ahi tuna, ay madalas na ihahatid na bihira sa gitna na may mga marka ng grill sa laman.
Para sa hipon, ang oras ng grill ay mas maikli. Hipon ang ihawan ng humigit-kumulang na 2 minuto sa bawat panig, depende sa laki. Ang hipon ay hindi magbabaga tulad ng isda, ngunit isang opaque center ang nagsisiguro sa pagbibigay ng donasyon. Ang lobster ay dapat na ihaw sa loob ng 8 hanggang 10 minuto hanggang sa malagkit ang karne at hilahin ang layo sa shell. Mag-ingat na huwag lumampas ang mga shellfish, pinapagod ang karne.
Ang isang sariwang pisilin ng lemon o isang pat ng herbed butter ay ang kailangan mo lamang para sa paghahatid ng isang hindi marinated na piraso ng pagkaing-dagat. O itaas ito ng sariwang salsa o chimichurri bago kalupkop.
