Ang Spruce / Diana Rattray
Ang mga itim na mga gisantes ay naging bahagi ng diyeta sa Timog nang higit sa 300 taon. Ang gisantes (o bean) ay isang legume, isang subspecies ng cowpea. Nakukuha ng mga gisantes ang kanilang pangalan mula sa itim na lugar. Ang lilang gisantes ng lila ay isa pang tanyag na iba't ibang mga black-eyed pea. Ang lilang peras ng pea ay light green na may kulay rosas o light purple na lugar. Maraming mga tao ang mas gusto ang lasa ng mga lilang mga gisantes ng mga gisantes, ngunit hindi sila madaling makuha. Ang mga kalabasa na mga gisantes na mga gisantes ay maaaring matagpuan ng sariwa sa Timog kapag sa panahon, at natagpuan na nagyelo sa ilang mga lugar.
Kung ikaw ay sapat na mapalad na magkaroon ng itim na mga gisantes o lila na mga hull peas na lumalaki sa iyong hardin o mahahanap ang mga ito sa isang lokal na merkado ng mga magsasaka sa Southern, maaari mong mabilis na mai-freeze ang sariwa o lutong mga gisantes upang mag-enjoy sa buong taon.
Paano i-freeze ang mga sariwang Itim na Pintong Puti
- Pumili ng mga sariwang sariwang itim na mga gisantes, alinman sa homegrown o lokal na lumaki. Banlawan ang mga gisantes sa isang colander sa ilalim ng malamig na tumatakbo na tubig.Place isang malaking mangkok ng yelo ng tubig sa countertop.Bring isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa sa mataas na init. Ihulog ang mga gisantes sa tubig na kumukulo, ibalik sa pigsa (mga 2 minuto) at lutuin ng 2 minuto.Drain ang mga gisantes sa isang colander at pagkatapos ay ilipat agad ito sa yelo upang ihinto ang pagluluto. solong layer sa isang malaking rimmed na baking sheet at paglipat sa freezer. I-freeze ang mga gisantes para sa mga 45 minuto.Pack ang frozen na mga gisantes sa mga lalagyan ng freezer na may mga 1/2-pulgada ng headspace o i-pack ang mga ito sa mga bag na bigat na freezer. Lagyan ng label ang pangalan at petsa, at mag-imbak sa freezer ng hanggang sa 9 na buwan. Ang isang libra ng mga nakapaloob na mga gisantes ay magbubunga ng mga 1 pinta na nagyelo.
Plain na Luto ng Itim na Itim na Peas
Sa isang kasirola na may humigit-kumulang na 1 pulgada ng tubig, dalhin ang 1 libra ng mga black-eyed peas sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababa, takpan, at kumulo para sa mga 45 minuto hanggang 1 oras. Season kung ninanais o gamitin sa isang recipe.
Ang mga naka-season na Timog-Estilo na Itim na Itim
Para sa mga napapanahong black-eyed peas, magprito ng halos 4 na onsa ng bacon o asin na baboy sa isang kasirola sa medium heat hanggang sa mga fat fat. Magdagdag ng tungkol sa 1/4 hanggang 1/2 tasa ng tinadtad na sibuyas at ilang mga pinong tinadtad na jalapeno pepper (opsyonal), at lutuin hanggang ang sibuyas ay translucent. Ilagay ang mga gisantes sa kawali at magdagdag ng tubig upang matakpan. Dalhin sa isang pigsa; bawasan ang init sa mababa, takpan, at kumulo para sa 45 minuto hanggang 1 oras, o hanggang malambot ang mga gisantes. Magdagdag ng isang maliit na ground cayenne pepper, kung ninanais, at panahon na may asin at sariwang lupa itim na paminta, upang tikman.
Paano i-freeze ang Ganap na lutong Itim na Pintok
- Ilagay ang sariwang nakadikit na mga gisantes na itim na mata sa isang malaking kasirola o stockpot. Takpan ng tubig at ilagay sa ibabaw ng mataas na init. Dalhin sa isang pigsa.Bawasan ang init hanggang sa mababa. Takpan ang kawali at kumulo sa loob ng 15 hanggang 20 minuto.Drain ang mga gisantes sa isang colander pagkatapos ay ilipat agad ang mga ito sa tubig ng yelo upang ihinto ang pagluluto.Magkaroon ng para sa sariwang mga gisantes sa isang rimmed baking sheet o pack sa freezer container o bag.Label mga bag na may pangalan at petsa at mag-freeze ng hanggang sa 9 na buwan. Ang isang libong ng mga lutong gisantes ay magbubunga ng mga 1 pinta na frozen.Thaw sa kanila o panandalian na singaw hanggang sa malambot at gamitin sa mga recipe na nanawagan ng de-latang o lutong mga itim na mga gisantes.
Tandaan: Karamihan sa mga pinggan na ginawa ng mga itim na mga gisantes, tulad ng Hoppin 'John o Spicy Black-Eyed Peas With Tomato, freeze beautifully. Pakete ang halo sa isang freezer bag o lalagyan, label, at i-freeze ng hanggang sa 6 na buwan.
