Erika Wittlieb / Pixabay
Ang pamamaraang ito ng pagpapatayo ng mga turnip ay pinapanatili ang ilaw na kulay, lasa, at nutrisyon ng gulay. Ang mga pinatuyong mga turnip ay kakila-kilabot sa mga sopas (kabilang ang mga homemade na supot ng goma) at mga nilaga. Tumatagal din sila ng napakaliit na espasyo at walang timbang na halos wala, na ginagawang madali silang mag-imbak.
Mga Hakbang sa Dehydrate
- Una, kuskusin ang mga turnip na malinis sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kahit na pipiliin mo ang mga turnip, sulit na hugasan muna sila upang ang iyong tagasilip ay hindi kukuha ng dumi at ikalat ito sa mga gulay. Ang mga balat ng balat ay may banayad na mapait na lasa na pinatindi sa mga pinatuyong turnip. Totoo ito kahit sa mga baby turnip na hindi mo maaaring abala sa alisan ng balat kung ginagamit mo ang mga ito na sariwa. Makakakuha ka ng isang mas masarap na pangwakas na produkto kung peel mo ang mga turnips bago magpatuloy sa susunod na hakbang. I-off ang at pag-compost o itapon ang mga stem at root dulo ng mga turnips (o i-save ang mga ito upang idagdag sa iba pang mga sangkap ng stock ng supot). Peel ang mga turnips. Hiwain ang mga peeled na turnips na tumawid papunta sa 1/4 pulgada na makapal na piraso.Blisan ang mga hiwa ng turnip sa loob ng 3 minuto. Maaari mong gawin ito sa pamamagitan ng pagbagsak sa kanila sa tubig na kumukulo, o sa pamamagitan ng singaw na sumasabog sa kanila. Upang mag-steam blanch, ilagay ang tungkol sa isang pulgada ng tubig sa ilalim ng isang palayok na may isang steamer basket sa itaas. Ilagay ang mga hiwa ng turnip sa basket ng bapor, takpan, at dalhin ang tubig sa isang pigsa sa mataas na init. Simulan ang tiyempo ng 3 minuto lamang sa sandaling ang tubig ay kumukulo nang malakas at paggawa ng isang buong putok ng singaw. Kapag ang 3 minuto ay tumaas, agad na alisan ng tubig ang mga hiwa ng turnip sa isang colander, o alisin ang steamer basket na puno ng mga turnip mula sa palayok. Patakbuhin ang mga cool na tubig sa mga turnips, o ihulog ang mga ito sa isang mangkok ng yelo. Pinipigilan nito ang natitirang init mula sa blanching mula sa patuloy na lutuin ang mga turnips. Kapag ang mga turnip ay cool, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander nang 5 hanggang 10 minuto. Isaayos ang mga blanched na turnip na hiwa sa mga tray ng iyong pag-aalis ng tubig, pag-aalaga na mag-iwan ng 1/2 pulgada ng puwang sa lahat ng panig sa pagitan ng mga hiwa. trays sa dehydrator. Patuyuin sa loob ng isang oras sa 150 F / 65 C. Bawasan ang init sa 135 F / 57 C. Ang mga turnip ay magiging malutong kung tapos na. Tumatagal sila ng mga 4 na oras upang maabot ang yugtong iyon (kasama ang unang oras sa mas mataas na temperatura).Bawiin ang dehydrator at ilabas ang mga tray. Hayaan ang tuyo na mga turnip na cool sa temperatura ng silid ng 5 minuto. Mas tataas pa rin sila sa panahon ng cooldown na ito na kilala bilang "conditioning." Alam mo ba kung paano nakakuha ng crunchier ang mga cookies na lumalabas lang sa oven pagkatapos nilang malalamig? Parehong konsepto.Paghahalintulad ang pinatuyong mga hiwa ng turnip upang linisin, tuyo na mga lalagyan at mahigpit na takpan. Panatilihin silang walang hanggan, ngunit ang kalidad ay pinakamahusay kung ginagamit ito sa loob ng isang taon.
