MarinaParshina / Getty Mga imahe
Ang pamamaraang ito ng pagpapatayo ng mga karot ay pinapanatili ang kanilang maliwanag na kulay ng kahel, lasa, at karamihan sa mga nutrisyon nang hindi gumagamit ng isang dehydrator o iba pang mga espesyal na kagamitan. Ang mga pinatuyong karot ay kakila-kilabot sa mga sopas (kabilang ang mga homemade soup stock), mga nilagang at sarsa ng pasta. Tumatagal din sila ng napakaliit na espasyo at walang timbang na halos wala, na ginagawang madali silang mag-imbak.
Paano Patuyuin ang Mga Karot
Kung ang mga gulay na karot ay naka-attach pa sa mga karot, alisin ang mga ito. Gayundin, alisin ang mga dulo ng mga karot. I-compost ang mga dahon at nagtatapos, o i-save ang mga ito upang magamit sa stock ng sopas.
I-scrub ang malinis na karot sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig (gumamit ng isang brush ng gulay kung mayroon kang isa). Kahit na maaari mong piliin na alisan ng balat ang mga karot bago matuyo ang mga ito, ito ay nagkakahalaga na hugasan muna sila upang ang iyong tagasilip ay hindi kukuha ng dumi at ikalat ito sa mga karot (kailangan mo pa itong hugasan pagkatapos).
Ang pagsisisi ng mga karot ay opsyonal, ngunit halos palaging ginagawa namin dahil nalaman namin na ang mga karot na balat ay bahagyang mapait sa isang paraan na pumipigil sa natural na tamis ng gulay na ito. Ngunit kung ang mga balat ay hindi mag-abala sa iyo kapag kumakain ka ng mga hilaw na karot, hindi ka nila maaabala kapag nagluluto ka ng mga pinatuyong karot.
Hiwa-hiwalayin ang mga karot sa mga bilog na humigit-kumulang na 1/4-pulgada (bahagyang mas mababa sa isang sentimetro) makapal.
Blanch ang hiniwang karot sa loob ng 2 minuto. Maaari mong gawin ito sa isang bapor o sa kumukulong tubig. Maaari mo ring laktawan ang hakbang na ito, ngunit ang iyong pangwakas na produkto ay mawawala ang maliwanag na kulay kahel na sariwang karot. Gayundin, ang blanching na hakbang ay ginagawang mas mabilis ang reaksyon ng mga karot kapag nakarating ka sa paggamit ng mga ito.
Kapag ang 2 minuto ay tumaas, agad na ibabad ang mga blangkong karot sa tubig na yelo, o patakbuhin ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa hindi na sila mainit sa pagpindot. Ang hakbang na ito ay huminto sa mga karot mula sa patuloy na lutuin dahil sa natitirang init mula sa pamumulaklak.
Maglagay ng isang rack sa loob ng isang baking dish. Maglagay ng isang malinis na screen ng mesh (hindi plastic) o isang layer ng cheesecloth sa rack. Ayusin ang mga hiwa ng karot sa itaas sa paraang wala sa mga piraso ang nakakaantig.
Sa isip, itakda ang temperatura ng oven sa 125F o 135F / 52C o 57C. Maraming mga oven ay hindi bumaba kaysa sa 150F / 65C. Kung iyon ang kaso sa iyong oven, isara ang pintuan nito na nakabukas gamit ang hawakan ng isang kahoy na kutsara o isang tuwid na tuwalya na ulam. Gusto mong matuyo ang mga karot, hindi inihaw ang mga ito.
Patuyuin hanggang sa ganap na matuyo ang mga piraso. Maramdaman nila ang alinman sa mga leathery o crispy-dry (err sa gilid ng crispy kung hindi ka sigurado na sila ay sapat na tuyo). Dadalhin ito ng 6 hanggang 8 na oras.
Kunin ang mga karot sa hurno at hayaan silang cool na ganap sa temperatura ng silid bago ilipat ang mga ito sa mga lalagyan ng imbakan. Kung gumagamit ka ng mga lalagyan ng plastik, tiyaking ang mga ito ay gawa sa grade-food, BPA na walang plastik.
Takpan nang mahigpit at itago ang layo mula sa direktang ilaw at init. Mahalaga ang huling bit na ito: ang mga nakatuyong karot na nakalantad sa ilaw at init habang nasa imbakan sila ay hindi lamang mawawala ang ilang kulay, ngunit mawawala rin ang ilan sa kanilang nilalaman na bitamina A.
Rehydrate Ang Iyong Mga Karot
Paalisin ang iyong tuyo na karot sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila at hayaan silang magbabad sa loob ng 15 minuto bago idagdag ang mga ito sa mga sopas at sarsa. Idinagdag nang direkta sa mga sopas, malamang na manatiling medyo chewy. Gamitin ang mababad na likido bilang isang sangkap sa sopas o sarsa na ginagamit mo sa mga karot. Ang likidong ito ay naglalaman ng karami ng nilalaman ng thiamin, riboflavin at niacin ng mga karot, pati na rin medyo kaunting nilalaman ng mineral. At bukod sa, masarap ang lasa.
