Ang Spruce
- Kabuuan: 20 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 44 | Kaloriya |
| 1g | Taba |
| 3g | Carbs |
| 2g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 hanggang 6 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 44 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 1g | 1% |
| Sabado Fat 0g | 2% |
| Cholesterol 2mg | 1% |
| Sodium 210mg | 9% |
| Kabuuang Karbohidrat 3g | 1% |
| Diet Fiber 0g | 1% |
| Protina 2g | |
| Kaltsyum 14mg | 1% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang sarsa ng Bordelaise ay isang klasikong sarsa ng Pransya na gumagamit ng pulang alak mula sa rehiyon ng Bordeaux sa Southwest France. Ito ay mayaman at may lasa, kaya tumatagal lamang ng isang maliit na daliri ng Bordelaise sauce upang masimulan ang isang simpleng inihaw na steak o mabagal na inihaw na baka. Ang tangy at masarap na sarsa ng red-wine ay mahusay ding saliw sa inihaw na patatas.
Ayon sa kaugalian, ang sarsa ay gagawin gamit ang isang alak ng Bordeaux, ngunit ang mga alak na ito ay ilan sa mga pinakamahal sa buong mundo, kaya ang pagbabawal sa isang Bordeaux, isang mahusay na kalidad na dry red wine ay sapat. Ang mga uri ng Pranses na alak na ito ay karaniwang ginawa gamit ang cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, at malbec na ubas, kaya ang anumang mabuting dry red wine na ginawa kasama ang mga ubas ay perpekto para sa paggawa ng sarsa. Ang mas mahusay na alak, mas mabuti ang sarsa, kaya gumamit ng isang bagay na maiinom mo kasama ang iyong pagkain; kakailanganin mo ang isang baso ng alak para sa sarsa at maiinom ang natitira kapag kumain ka.
Ang sarsa ay maaaring gawin nang tama bago maghatid ng oras, o hanggang sa isang araw nang maaga.
Mga sangkap
- 3/4 tasa ng dry red wine
- 2 shallots (makinis na tinadtad)
- 1/4 kutsarita pinatuyong thyme
- 1 bay dahon
- 2 tasa ng sapi ng sapi
- Asin (sa panlasa)
- Itim na paminta (lupa, upang tikman)
- 1 kutsarita butter (malamig)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Sa isang maliit na kasirola, ilagay ang pulang alak, shallots, thyme, at bay leaf at itabi sa medium heat.
Ang Spruce
Dalhin ang pinaghalong sa isang gumulong na pigsa at magpatuloy upang magluto upang mabawasan ang mga nilalaman sa kalahati ng orihinal na dami.
Ang Spruce
Idagdag ang stock ng karne ng baka sa kawali at dalhin muli ang halo.
Ang Spruce
Gamit ang isang kutsara, laktawan at itapon ang anumang bula na lumilitaw sa tuktok ng sarsa.
Ang Spruce
Ipagpatuloy ang pagluluto ng Bordelaise hanggang sa makapal ito ng sapat upang mai -coat ang likod ng isang kutsara — kung hindi man kilala bilang pagkakaroon ng pagkakapare- pareho ng nappe .
Ang Spruce
Ibuhos ang sarsa sa pamamagitan ng isang salaan na salaan.
Ang Spruce
Season ang sarsa na may asin at paminta, tikman.
Ang Spruce
Gumamit sa inihaw na steak o mabagal na inihaw na karne at magsaya!
Paggawa ng Sarsa
- Kung hawak mo ang sarsa para sa ibang pagkakataon, gaanong kuskusin ang malamig na mantikilya sa buong mainit na ibabaw ng sarsa upang maiwasan ang bumubuo ng isang balat. Bilang kahalili, maglagay ng isang piraso ng greaseproof parchment paper cut sa laki ng pan papunta sa ibabaw ng sarsa.
Ano ang Nappe Consistency?
- Kapag gumagawa ng isang sarsa, ang pagkakapare - pareho ng nappe ("to coat") ay tumutukoy sa punto kapag ang sarsa ay naabot ang nais na texture at isusuot ang pagkain nang pantay. Upang suriin, simpleng isawsaw ang isang kutsara sa sarsa at iikot ito. Itataas ang kutsara at i-flip ito upang tumingin sa likuran. Ang sarsa ay dapat na pinahiran ang kutsara ngunit kung mabilis itong tumatakbo, hindi pa ito sapat na makapal at kailangang luto pa.
Mga Tag ng Recipe:
- sarsa
- pagbawas ng red wine
- pranses
- hapunan ng pamilya
