Brian Klutch / Photolibrary / Mga imahe ng Getty
Ang manok ay isa sa mga pinaka-maraming nalalaman karne na maaari mong ilagay sa grill o sa naninigarilyo. Madaling lutuin at may kakayahang kumuha ng halos anumang lasa, mayroon din itong idinagdag na pang-akit ng pagiging mababa ang taba at makakain ng anumang anumang panimpla.
Pagdating sa pag-ihaw ng karamihan sa mga tao alinman ay grill skinless breast o mga bahagi. Kapag inihaw ang mga suso ng manok mahalaga na gumana sa isang pantay na makapal na piraso ng karne. Baluktot ang iyong walang balat, walang pusong dibdib ng manok sa isang pantay na kapal upang makuha mo itong luto sa gitna nang hindi pinatuyo ito sa mga dulo. Dahil ang mga suso ng manok ay halos walang taba sila ay isang mahusay na malusog na pagkain, ngunit kailangan mong maiwasan ang pagpapatayo. Upang gawin ito pinakamahusay na gumamit ng isang marinade sa iyong mga dibdib ng manok. Ang unipormeng payat at maradong walang balat, walang pusong dibdib ng manok ay dapat na ihaw nang mainit at mabilis.
Kapag inihahaw ang iba pang mga piraso ng manok, tulad ng mga binti at hita o kahit na ang mga suso ng manok na may balat at buto ay kinakailangan pa ring ihaw na mabagal. Tulad ng mga taba sa mga init na ito at maubos ay pupunta ka upang makakuha ng flare-up. Upang maiwasan ito mas mababa ang temperatura at hayaang dahan-dahang ihaw ang manok. Dalhin ito sa susunod na hakbang at mag-grill nang hindi direkta at hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa mga flare-up habang nakakakuha pa rin ng mahusay na inihaw na manok (tingnan ang Hakbang sa Paggiling ng Manok).
Kapag pinag-uusapan ng mga tao ang manok na barbecue ay karaniwang pinag-uusapan nila ang inihaw na manok na may mahusay na makapal na sarsa. Maaari kang madaling gumawa ng mahusay na manok na may isang grill at anumang sarsa na gusto mo. Tulad ng pag-ihaw ng anumang iba pang mga piraso ng manok na nais mong panatilihing mababa ang temperatura (sa paligid ng 300 hanggang 350 degrees F / 150 hanggang 175 degree C). Kapag nagdagdag ka ng mga sarsa, lalo na ang mga matamis na sarsa na nais mong gawin iyon sa pagtatapos ng oras ng pagluluto at ibinaba ang temperatura na iyon upang ang mga asukal ay hindi masunog. Ang asukal ay sumunog sa 265 degree F / 130 degree C. kaya nais mong manatili sa ibaba ng temperatura na ito.
Maaari mong lubos na mapalawak ang maraming kakayahan ng manok na may isang naninigarilyo. Ang mabagal na pinausukang manok ay isang mahusay na pagkain na karapat-dapat na pansin kaysa sa nakukuha sa mundo ng barbecue. Kung nais mo ng isang buong manok na pinausukang manok, pinausukang mga suso ng manok o tinadtad na manok ng barbecue, ang paninigarilyo ay nagdaragdag ng mahusay na lasa at sa mas kaunting oras kaysa sa buong balikat ng baboy. Ang paninigarilyo ng manok ay isang mahusay na paraan upang malaman ang ins at labas ng paninigarilyo at pagbutihin ang iyong kasanayan sa isang makatuwirang presyo.
Kung nais mong magluto ng isang buong manok maaari mo lamang ilagay ito sa grill, pagluluto nang hindi direkta at hayaan ang manok na inihaw. Kung nais mong dalhin ito sa susunod na antas inirerekumenda kong subukan mo ang alinman sa Rotisserie Chicken o Beer Can Chicken. Madali itong gawin at halos walang kalikasan kung pinagmamasdan mo ang iyong grill (na lagi mong dapat).
Ang tunay na kakayahang umangkop ng manok ay maaari lamang ipahayag sa hindi kapani-paniwalang maraming mga recipe. Sa aking mga archive ng mga recipe ng manok, dapat kang makahanap ng isang recipe para sa bawat panlasa at bawat kalooban mula sa Tandoori hanggang sa Jamaican jerk manok hanggang sa tuktok na inihaw na mga recipe ng manok.
