Mga Larawan sa Juanmonino / Getty
- Kabuuan: 19 mins
- Prep: 4 mins
- Lutuin: 15 mins
- Curdling at Draining Oras: 3 oras
- Nagbigay ng: 1 gulong (16 servings)
Ang Queso fresco ay isang madaling paraan upang makagawa ng sariwang keso na madalas nalilito sa queso blanco. Ang pagkakaiba ay ang queso blanco ay hindi matunaw nang maayos, at ang queso fresco ay.
Gumamit ng queso fresco sa mga pinggan ng Mexico, siyempre, ngunit din sa pizza, sa mga omelet, at kahit saan pa kinakailangan ang banayad na mumo o natunaw na keso.
Mga sangkap
- 1 galon buong gatas
- 1 kutsarang likido rennet (o 1 tablet ng rennet)
- 1 kutsarita medium salt salt (tulad ng kosher salt)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Dahan-dahang init ng 1 galon ng buong gatas sa sobrang init hanggang sa umabot sa 100 F / 38 C.
Gumalaw sa 1 kutsarang likido rennet. Kung ang iyong rennet ay nasa isang form ng tablet kaysa sa likidong form, durugin ang isa sa mga tablet at pagkatapos ay ihalo ito sa 2 kutsara ng tubig. Gumalaw ng pinaghalong tubig-rennet sa gatas. Iwanan ang pinaghalong sa isang mainit na lugar para sa 1 hanggang 2 oras hanggang sa ang mga congeals ng gatas sa isang custardy mass.
Sa isip, dapat mong mapanatili ang temperatura na 100 F / 38 C sa panahong ito. Maaari mong magawa iyon sa pamamagitan ng paglalagay ng palayok sa isang oven kasama ang alinman sa ilaw ng piloto o ang ilaw ng pagtingin sa (ngunit ang oven off), o sa pamamagitan ng paglalagay ng palayok sa isang lababo ng maligamgam na tubig.
Maaari kang gumamit ng kutsilyo para sa hakbang na ito, ngunit ang pinakamahusay ay ang paggamit ng iyong malinis na daliri. Masira ang masa ng curd hanggang sa tungkol sa laki ng mga gisantes. Ibuhos ang curd sa isang colander na may linya na may cheesecloth at hayaang ang whey (ang likido na nakahiwalay sa mga solido habang ikaw ay sumisira sa curd) alisan ng tubig sa loob ng 20 hanggang 30 minuto.
Ilipat ang mga pinatuyong curd sa isang halo ng mangkok at gamitin ang iyong malinis na daliri o isang kutsara upang gumana sa 1 kutsarang asin.
Ilagay ang inasnan na mga curd sa isang cheesecloth o butter muslin-lined cheese cheese o colander na inilagay mo sa isang malaking mangkok o sa isang lababo. Ibigkis ng mahigpit ang tela sa paligid ng queso fresco. Hayaang alisan ng tubig ang keso ng isang oras o higit pa: dapat itong medyo matatag. Alisin ang queso fresco at palamigin ito ng isang oras bago gamitin.
Mga tip
- Mag-imbak ng queso fresco sa mga takip na imbakan ng pagkain sa ref. Ito ay pinakamahusay na ginagamit sa loob ng isang linggo ngunit mananatili hanggang sa tatlong linggo . Ang Rennet ay magagamit mula sa mga tagabigay ng cheesemaking sa bahay.
Mga Tag ng Recipe:
- keso
- side dish
- mexican
- partido
