Cynthia Nelson
- Kabuuan: 2 oras 15 mins
- Prep: 15 mins
- Cook: 2 oras
- Nagbigay ng: 4 hanggang 5 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 220 | Kaloriya |
| 4g | Taba |
| 43g | Carbs |
| 5g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 hanggang 5 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 220 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 4g | 5% |
| Sabado Fat 2g | 9% |
| Cholesterol 6mg | 2% |
| Sodium 27mg | 1% |
| Kabuuang Karbohidrat 43g | 16% |
| Pandiyeta Fiber 5g | 18% |
| Protina 5g | |
| Kaltsyum 78mg | 6% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Cornmeal Cou-Cou (o Cou Cou ) ay, medyo simple, cornmeal na lutong may okra at tubig. Ginagawa itong mababa at mabagal hanggang sa ang lahat ng likido ay hinihigop at ang halo ay madaling lumayo mula sa mga gilid ng palayok. Kahit na kinakailangan ng ilang oras, medyo madali itong gawin sa bahay.
Ang ulam ay may mga pinagmulan sa West Africa at isang mahusay na halimbawa ng mga impluwensya ng Africa sa lutuing Caribbean. Ang bawat bansa sa Caribbean ay may sariling bersyon na may kasamang iba't ibang mga lasa.
Ang Cornmeal Cou-Cou ay isang kalahati ng pambansang ulam ng Barbados ng Cou-Cou at mga lumilipad na isda. Pinakamainam na ito ay kinakain na may isang napaka-sibol na nilagang isda, karne, o manok. Ang mga Amerikano at Italyanong lutuin ay maaaring pinakamahusay na nauugnay sa ulam na ito bilang isang firm na bersyon ng polenta.
Kakailanganin mo ng isang flat na kahoy na kutsara upang pukawin ang makapal na mga Cou-Cou sa mga huling yugto ng pagluluto. Sa Caribbean, mayroon silang isang espesyal na dinisenyo na cou-cou stick para sa hangaring ito.
Mga sangkap
- 2 tasa ng mais
- 2 tasa ng tubig
- 1 kutsara ng langis
- 1/2 tasa ng sibuyas (makinis na tinadtad)
- 1 kutsara ng bawang (tinadtad)
- 2 kutsarita thyme (tinadtad)
- 1 1/3 tasa okra (manipis na hiniwa)
- 4 tasa ng tubig (kumukulo)
- 1 kutsarang asin
- 1 kutsara butter (kasama ang dagdag para sa buttering dish)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ibabad ang cornmeal sa 2 tasa ng tubig sa loob ng 5 minuto.
Sa isang palayok, painitin ang 1 kutsara ng langis at malumanay na igisa ang 1/2 tasa ng mga sibuyas, 1 kutsara ng bawang, at 2 kutsarang thyme sa loob ng 1 hanggang 2 minuto.
Idagdag ang 1 1/3 tasa ng hiniwang okra at igisa sa loob ng 1 minuto.
Ibuhos ang 4 na tasa ng tubig na kumukulo sa palayok na may pinaghalong sibuyas-okra at hayaang pakuluan ito ng 10 minuto.
Gamit ang isang slotted kutsara, alisin ang okra sa isang maliit na mangkok at itabi.
Ibuhos ang kalahati ng likido mula sa palayok sa isang maliit na mangkok at magreserba para magamit sa ibang pagkakataon.
Pihitin ang init at kumulo. Idagdag ang babad na cornmeal, asin, at mantikilya. Gumalaw na patuloy na gumagamit ng isang whisk upang maiwasan ang mga bugal at panatilihin ang pinaghalong cornmeal mula sa scorching.
Habang nagsisimula nang matuyo ang cornmeal, idagdag ang nakareserbang likido sa mga yugto, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang maluto ang cornmeal. Ang prosesong ito ay tumatagal ng halos 90 minuto. Gumalaw ang mga Cou-Cou sa 15-minuto na agwat upang matiyak na hindi ito nakadikit sa ilalim ng palayok.
Habang nagsisimula ang timpla upang masira ang malinis mula sa mga gilid ng palayok, idagdag ang okra at pukawin upang maisama nang ganap.
Hayaan ang mga Cou-Cou na magpatuloy upang magluto hanggang sa ito ay matatag ngunit hindi higpit. Ang mga Cou-Cou ay dapat na madaling lumayo mula sa mga gilid ng palayok. Ang isa pang paraan upang suriin ito ay ang pagpasok ng isang kutsara sa gitna ng mga cou-cou. Dapat itong tumayo at madaling alisin mula sa pinaghalong.
Ilipat ang Cou-Cou sa isang mapagbigay na buttered mangkok at iikot ito upang makabuo ng isang magkaroon ng amag. Ibalik ang mangkok sa isang naglilingkod na pinggan upang bumagsak ang higaan sa isang mahusay na hugis mound.
Lumikha ng isang indentasyon sa gitna ng mga Cou-Cou at magbunton ng nilaga na isda, karne, manok, o gulay, na hinahayaan ang masaganang sarsa na tumulo sa mga panig.
Mga Tag ng Recipe:
- katas
- okra
- hapunan
- african
