Molly Watson. Ang Spruce Eats, 2011.
- Kabuuan: 17 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 7 mins
- Nagbibigay ng: 4 Isda ng Sandwich (4 servings)
Ang klasikong isdang sandwich na ito ay isang pangunahing batayan sa mga menu ng Hawaiian, kung saan madalas itong nakalista bilang isang burger ng isda. Ang pinakamagandang nararanasan ko ay mula sa isang trak ng tanghalian sa paradahan ng isang tindahan ng isda - ang uri ng tindahan ng isda na malapit sa pier at papasok ang mga isda, nalilinis at ilagay sa yelo sa counter sa loob ng ilang minuto, at sabik na mga customer magpakita ng maaga sa araw baka ang kanilang mga paboritong nagbebenta out. Parehong tindahan at trak ay may magandang tanawin ng karagatan. Na-modelo ko na ang resipe na ito sa sandwich, ngunit nakaranas ng unang kamay sa recipe na ito kung ano ang palaging totoo tungkol sa mga pinggan ng isda: ang mas malalim na isda, ang masarap na ito.
Sa Hawaii, ang mga sandwich na ito ay karaniwang ginawa gamit ang mga gawa-gawa (aka Dorado) o ono, kapwa nito ay mga isda sa karagatan na may matatag na laman at maraming mga lasa na nagbibigay sa "burger" ng isang mahusay na pakiramdam ng karne. Ang isa pang matatag na puting isda, tulad ng sinasaka tilapia, ay gumagawa ng isang perpektong masarap na burger kung saan at kailan hindi magagamit ang mga gawain. Ang burger na ito ay gagana rin sa salmon? Ganap. Ang pagiging bago at isang tiyak na kapal ng filet upang tumayo sa bun ang kinakailangan ng sandwich na ito.
Mga sangkap
- 4 na filets na gawa-o (o isa pang matatag na puting isda)
- 1/2 kutsarang dagat asin (o Kauai pula na asin)
- 1/4 kutsarang itim na paminta
- 1/4 kutsarang paprika
- Opsyonal: Dash ng cayenne
- 1 kutsara ng pagluluto ng langis
- 4 Hawaiian matamis na tinapay tinapay (o hamburger buns)
- 4 kutsarang tartar sauce
- 4 hiwa sibuyas (matamis na Maui sibuyas ay pinakamahusay ngunit ang pulang sibuyas ay gumana rin)
- 4 hiwa ng kamatis
Mga Hakbang na Gawin Ito
Banlawan ang mga fillet ng isda at i-tap ang mga ito nang tuyo. Sa isang maliit na mangkok pagsamahin ang asin, paminta, paprika, at cayenne (kung gumagamit). Pagwiwisik ang halo ng pampalasa nang pantay sa magkabilang panig ng lahat ng mga filet ng isda.
Init ang isang malaking kawali sa katamtamang init. Kapag ang kawali ay mainit, idagdag ang langis, at i-swirl ito sa paligid upang i-coat ang ilalim ng kawali. Kapag ang langis ay mainit, ilagay ang mga fillet sa kawali. Lutuin, hindi nababagabag, hanggang sa ang mga filet brown sa mga gilid, mga 3 minuto. Gumamit ng isang spatula upang malumanay na i-on ang mga filet at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ang isda ay lutuin at flaky sa gitna, mga 3 minuto pa.
Itabi ang mga buns, bukas. Ikalat ang bawat bun — tuktok at ibaba — na may sarsa ng tartar. Maglagay ng isang filet sa bawat bun at tuktok na may isang sibuyas na sibuyas, isang hiwa ng kamatis, at mga dahon ng litsugas. Idagdag ang mga nangungunang buns at maglingkod kaagad.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- tanghalian
- sining
- hapunan ng pamilya
