Ang Spruce / Diana Mocanu
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 35 mins
- Nagbibigay ng: 6 hanggang 8 na paghahatid ng French aligot
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 361 | Kaloriya |
| 22g | Taba |
| 27g | Carbs |
| 15g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 6 hanggang 8 na paghahatid ng French aligot | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 361 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 22g | 28% |
| Sabado Fat 14g | 68% |
| Cholesterol 66mg | 22% |
| Sodium 293mg | 13% |
| Kabuuang Karbohidrat 27g | 10% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 9% |
| Protina 15g | |
| Kaltsyum 387mg | 30% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang isang klasikong Pranses aligot ay hindi gaanong isang side dish dahil ito ay isang gawa ng sining. Ang mapagpakumbabang patatas at keso ay pinalo kasama ang crème fraîche hanggang sa bumubuo sila ng malasutla, makinis na laso ng puréed patatas.
Ang aligot ay isang masarap na nakakaaliw na resipe, at nakatutukso na kainin ito nang mag-isa sa patay ng taglamig para sa mas manipis na halaga ng ginhawa, o samahan ito ng isang rich steak para sa isang marangyang pagkain. Kapag ginawa mo, mahirap na bumalik sa mga regular na niligis na patatas.
Ayon sa kaugalian, ang Cantal, isang keso ng gatas na semi-firm na mula sa rehiyon ng parehong pangalan ng timog-gitnang Pransya, ay ginagamit sa resipe na ito. Ang Cantal ay may isang malalaswang lasa ng nutty; kung hindi ito magagamit sa iyo, ang cheddar cheese ay maaaring mapalitan.
Mga sangkap
- 2 pounds na patatas (peeled at cut sa quarters)
- 3/4 kutsarang asin
- 1/8 kutsarita puting paminta (lupa)
- 4 na kutsarang mantikilya
- 1/4 tasa crème fraîche (o kapalit ng pantay na mga bahagi ng kulay-gatas at mabibigat na cream)
- 1 clove bawang (gaanong durog, ngunit pinananatiling buo)
- 3 tasa Cantal cheese (o kapalit ng mahusay na kalidad na matalim na cheddar, gadgad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Diana Mocanu
Ilagay ang mga patyo sa patatas sa isang pan ng malamig, gaanong inasnan na tubig.
Ang Spruce / Diana Mocanu
Pakuluan ng 20 minuto, hanggang malambot. Isaalang-alang ang mga ito upang matiyak na hindi nila magsisimulang masira at maging mealy.
Ang Spruce / Diana Mocanu
Kapag niluto, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander.
Ang Spruce / Diana Mocanu
Mash ang pinatuyong patatas na may isang masher.
Ang Spruce / Diana Mocanu
Idagdag ang asin, puting paminta, at mantikilya, at pagkatapos ay masigla na ihalo nang 2 hanggang 3 minuto hanggang sa kumulo ang mga patatas. Itabi ang mga ito sa kawali para sa isang sandali.
Ang Spruce / Diana Mocanu
Sa isang medium-sized na kasirola sa medium heat, dalhin ang crème fraîche at bawang sa steaming lamang. Huwag pakuluan, o ang creme fraîche ay maaaring masira.
Ang Spruce / Diana Mocanu
Alisin ang bawang, at ibuhos ang mainit na crème fraîche sa mashed patatas.
Ang Spruce / Diana Mocanu
Ilipat ang kawali ng patatas sa stovetop sa mababang init; gamit ang isang matibay na kutsara na kahoy, matalo ang crème fraîche sa mga patatas. Sa ngayon, ang mga patatas ay magsisimulang maging makintab.
Ang Spruce / Diana Mocanu
Itaas ang init upang maging daluyan, at matalo sa keso, 1/2 tasa nang sabay-sabay.
Ang Spruce / Diana Mocanu
Patuloy na matalo ang pinaghalong sa init hanggang sa bumubuo ito ng isang makinis, maayos na texture, mga 10 minuto. Huwag laktawan ang prosesong ito. Ito ang matibay na pagkatalo na gumagawa ng aligot kaya masarap na velvety.
Ang Spruce / Diana Mocanu
Ibuhos sa mainit na mga plato at maglingkod kaagad.
Ang Spruce / Diana Mocanu
Mga tip
- Tiyaking ang mga patatas na ginagamit mo ay partikular para sa pag-lamas, hindi para sa mga pritong o salad. Kung hindi sila ang mabubuong uri, ang mga patatas ay magiging waxy at madulas kapag latigo sa halip na malambot at magaan.Aligot ay hindi napapanatiling maayos. Gayunpaman, kung kailangan mo, maaari itong gaganapin sa isang maikling panahon sa pamamagitan ng paglalagay ng papel na patunay na grasa tulad ng pergamino sa ibabaw ng patatas, siguraduhin na ito ay sa direktang pakikipag-ugnay sa aligot. Ang pamamaraan na ito ay makakatulong na maiwasan ang isang balat na bumubuo sa mga patatas, na gagawing aligot na hindi kanais-nais na bukol kung pukawin mo ito. Ang pamamaraan na ito ay angkop para sa lahat ng mga pagkaing may gatas at cream na nakabase sa balat na madaling kapitan ng balat.
Mga Tag ng Recipe:
- Patatas
- side dish
- pranses
- pasko
