Ang Spruce / Julia Hartbeck
- Kabuuan: 8 oras 15 mins
- Prep: 15 mins
- Cook: 8 oras
- Nagbigay ng: 8 servings
Sa o walang opsyonal na gravy, ang pangunahing resipe na ito ay gumagawa ng isang masarap at napaka malambot na mabagal na lutong palayok. Ang pot inihaw ay tumatagal lamang ng 15 hanggang 20 minuto ng paghahanda. Ilagay ang lahat sa mabagal na kusinilya sa umaga, itakda ito, at kalimutan ang tungkol dito hanggang sa oras ng hapunan!
Mag-click sa Play upang Makita ang Recipe na Ito
Mga sangkap
- Para sa Pot Roast
- 2 kutsara ng langis ng gulay (o labis na birhen na langis ng oliba)
- Kosher salt (sa panlasa)
- Sariwang lupa itim na paminta (sa panlasa)
- 2 kutsara all-purpose na harina
- 4 pounds beef chuck inihaw (o ilalim na pag-ikot)
- 1/2 tasa ng sapi ng sapi (o tubig)
- 2 malaking sibuyas
- 1 1/2 pounds patatas (mga 5 o 6 medium-sized na patatas)
- 2 medium karot (o higit pa)
- 1 tuyo na dahon ng bay (1 malaki o dalawang maliit)
- Para sa Opsyonal Gravy
- 1 1/2 kutsara ng buong-layunin na harina
- 1 hanggang 2 kutsara ng tubig (malamig)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang pot na inihaw na ito ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Gawin ang Pot Roast
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Pag-init ng 2 kutsara ng langis ng gulay o langis ng oliba sa isang kawali o sauté pan sa ibabaw ng medium-high heat.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Patikin ang palayok na inihaw gamit ang mga tuwalya ng papel upang matuyo; alisin ang anumang labis na nakikitang taba.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Panahon ang palayok na inihaw na may asin at paminta at pagkatapos ay alikabok sa lahat ng panig na may harina.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Brown ang palayok na inihaw sa lahat ng panig sa mainit na langis, pagkatapos ay tanggalin ang palayok na inihaw sa isang plato.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Magdagdag ng 1/2 tasa ng stock ng baka o tubig sa kawali; pukawin at i-scrape ang ilalim ng kawali upang paluwagin ang browned bits. Alisin ang kawali mula sa init at itabi.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Gupitin ang 2 malalaking sibuyas sa kalahating haba. Peel at pagkatapos ay i-cut ang mga ito na crosswise sa 1/4-inch na hiwa. Ilagay ang mga sibuyas sa ilalim ng isang 3 1/2-quart o mas malaking crockpot.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Gupitin ang mga 5 o 6 na medium patatas sa 1-pulgada sa 2-pulgada na piraso. Idagdag ang patatas sa palayok gamit ang mga sibuyas.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Gupitin ang 2 o 3 karot sa 1/2-pulgada-makapal na mga pag-ikot. Idagdag ang mga karot sa mga gulay sa crockpot.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Ilagay ang browned pot na inihaw sa tuktok ng mga gulay. Kung ang inihaw na palayok ay hindi umaangkop nang kumportable sa palayok, gupitin ito sa dalawa o tatlong piraso.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Ibuhos ang mga juice mula sa kawali sa loob ng palayok na gulay at gulay.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Panahon na may kaunting asin at sariwang lupa itim na paminta at idagdag ang dahon ng bay.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Takpan ang palayok at lutuin sa LOW setting para sa 8 hanggang 10 oras, o sa HIGH setting para sa mga 4 1/2 hanggang 5 1/2 na oras. Ang mga gulay ay dapat na malambot, at ang inihaw ay halos magkahiwalay. Para sa isang putik na litson, mas mahusay.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Alisin ang inihaw na gulay at gulay sa isang naglilingkod na pinggan; panatilihin itong mainit hanggang sa oras ng paglilingkod.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Opsyonal Gravy
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Baktura ang taba o pilayin ang mga likido sa isang separator na taba.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Ibuhos ang mga pilit na likido sa isang kasirola. Dalhin ang mga likido sa isang pigsa sa mataas na init. Bawasan ang init sa medium-low at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa mabawasan ang mga 1 hanggang 1 1/2 tasa. Tikman at ayusin ang mga panimpla.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Pagsamahin ang 1 1/2 kutsara ng all-purpose flour na may 1 hanggang 2 kutsara ng malamig na tubig; ihalo hanggang makinis at maayos na pinaghalong.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Idagdag ang pinaghalong harina sa nabawasan na likido at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa lumapot.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Paglilingkod sa ibabaw ng palayok at gulay at mag-enjoy!
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Mga tip
- Ang caramelization na nakuha ng browning ang baka una ay maaaring lubos na mapahusay ang lasa, kulay, at texture, ngunit hindi ito kinakailangan. Kung ikaw ay maikli sa oras, iwasan ang langis ng oliba at ang 2 kutsara ng harina at ilagay ang napapanahong karne sa mabagal na kusinilya nang walang browning.Ang pinakamahusay na pagbawas para sa palayok ay madalas na may label na "pot roast." Para sa pinaka masarap at makatas na karne ng baka, gumamit ng isang sandalan na inihaw na chuck, ilalim na pag-ikot, o rump na inihaw. Ang isang buto-sa 7-buto na inihaw ay isa pang mahusay na pagpipilian, ngunit ito ay lubos na malaki, kaya siguraduhin na ang iyong mabagal na kusinilya ay sapat na sapat upang mapaunlakan ito. O maaari mong hilingin sa butcher na gupitin ito sa kalahati.Paglabas ng patatas na patatas, tulad ng pula na balat o bilog na puti, ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mabagal na kusinilya dahil mahusay silang humawak. Maaari kang gumamit ng mga parsnips, turnip, rutabaga, o iba pang mga gulay na ugat sa ulam na ito. Kung nagdagdag ka ng isang mas pinong gulay, tulad ng mga nagyeyelo na mga gisantes o berdeng beans, maghintay hanggang sa mga 30 minuto bago ang inihaw na inihanda. Para sa lasa ng Italyano, magdagdag ng isang 14.5-onsa na maaari ng diced o durog na mga kamatis sa inihaw na kasama ng 2 cloves ng tinadtad na bawang at 1/2 kutsarita ng pinatuyong basil. Palitan ang bahagi ng stock ng tubig o karne ng baka na may pulang alak para sa mas mayamang lasa. Gumamit ng isang cabernet, merlot, o isa pang mahusay na kalidad na dry red wine.
Mga Tag ng Recipe:
- Beef
- mabagal na kusinilya na inihaw
- hapunan
- amerikano
