Brian Macdonald / Stockbyte / Mga Larawan ng Getty
Ang isang plate ng meatloaf na may mashed patatas at gravy ay tinawag na, "ang All-American na pagkain." Sinusubukang makahanap ng isang kaswal na restawran o kainan na walang karne sa menu, ay tulad ng pagsisikap na makahanap ng isang restawran ng Italya na hindi naglilingkod sa pasta. Tulad ng maraming mga klasikong pagkaing Amerikano, ang totoong kwento kung paano ito nangyari ay hindi malalaman nang tiyak.
Pinagmulan ng Mystical Meatloaf
Ang isang teorya ay ito ay lamang ng isang mas malaki, hugis-tinapay na baso. Ang mga imigrante na Italyano na pumupuno sa mga estado ng Northeheast ay kukuha ng kanilang mga tradisyonal na mga recipe ng meatball, at upang i-save ang oras ng pag-ikot sa bawat indibidwal na meatball, binubuo lamang nila ito sa hugis ng isang tinapay ng Italyanong tinapay, pinuno ito ng sarsa ng kamatis, at inihain ito.
Ang iba ay naniniwala na ang modernong meatloaf ay talagang ipinanganak sa panahon ng Depresyon ng mga 1930. Upang mabatak ang maliit na halaga ng karne ng mga tao, ito ay lupa at halo-halong may mga bastos na tinapay. Minsan ang mga tinapay na ito ay talagang naglalaman ng higit pang "tinapay" kaysa sa karne. Maraming mga katangian ng meatloaf na nagiging tulad ng isang klasikong Amerikano na "ginhawa na pagkain" sa katotohanan na ang mga nagluluto sa panahong ito ng Depresyon ay nakagawa ng isang bagay na napakasarap at pinuno, sa gayong mga mahirap na oras.
Mga kontrobersya at Mga Pagsasaalang-alang ng Meatloaf
Narito ang ilang mga bagay na gustong-gusto ng mga nagluluto na pag-usapan kung pag-uusapan nila kung ano ang "tunay" na paraan upang gawin ang resipe na ito:
- Ano ang gumagawa ng pinakamahusay na tagapuno? Ang ilan ay nanunumpa sa pamamagitan ng nasubok na oras na mga mumo na tinapay. Ang iba ay gumagamit ng bigas o barley. Maraming nagsasabing hindi mo matalo ang texture ng sariwang tinapay na babad sa gatas. Ang ilang mga radikal ay hindi gumagamit ng anumang cereal filler, ngunit ito ay itinuturing na American culinary erehes at ang kanilang mga resipe ay HINDI itinuturing na "totoong" meatloaf! Dapat bang magdagdag ka ng mga itlog o hindi? Inihayag ng pro-egg crowd na mahalaga na tulungan na itali ang tinapay, at nagdaragdag din ng kayamanan. Sinasabi ng pangkat na anti-egg na ito ay ganap na hindi kinakailangan at pinapagaan ang tinapay. Ano ang mga pinakamahusay na karne at kumbinasyon na gagamitin? Ang isang ito ay talagang nakakakuha ng pagdurugo ng mga tao! Maraming mga resipe ang tumawag para sa lahat ng karne ng baka, karaniwang ground chuck, lalo na sa Midwest kung saan hari ang baka. Sa timog, kung saan ang baboy ay iginagalang, karaniwang ginagamit ang kalahating karne ng baka at kalahating baboy. At, sa Northeast, isang 1-1-1 na ratio ng karne ng baka, baboy, at veal ay pangkaraniwan, na higit na sumusuporta sa koneksyon sa meatball / meatloaf ng Italya. Ano ang gumagawa ng pinakamahusay na glaze o topping? Ang debate na ito ay lumalampas sa mga tradisyonal na tradisyon at higit pa sa isang bagay na pamilya. Mayroong literal na libu-libong mga pagkakaiba-iba kabilang ang mga sarsa ng kamatis, ketchup, sarsa ng barbecue, mustasa, bacon, tinadtad na patatas, atbp. Ang pinagkasunduan ng karamihan sa mga tao ay ang ilang uri ng glaze ay gumagawa para sa isang masarap at malutong na karne. Ito ay isa lamang sa maraming mga tip para sa paggawa ng mahusay na meatloaf na naipon namin para sa iyo.
