Tom Grill / Ang Imahe ng Bank / Getty na imahe
Maraming mga tao ang nag-uugnay sa feta sa Greece, at nararapat na - feta ay ginawa sa Greece sa libu-libong taon. Naisip pa nga na ang feta ay inilarawan sa Homer ng Odyssey. Ang Feta ay nakarehistro bilang isang Protected Designation of Origin (PDO) na produkto, at kaya ayon sa batas ng European Union, ang tanging tunay na feta ay ang ginawa sa Greece.
Gayunpaman, maraming mga bansa sa Balkan pati na rin ang iba (tulad ng Pransya, Israel, at Estados Unidos) ay gumagawa din ng feta, bagaman ayon sa mga regulasyong EU Protected Designation of Origin, dapat itong tawaging isang "feta-style" na keso o pumunta sa pamamagitan ng isa pa pangalan.
Ano ang Feta?
Kung saan ang feta ay ginawa sa mundo o kung ano man ang tawag mo rito, ang mga pangunahing katangian ng feta ay hindi nagbabago - ito ay maalat at tangy na may isang creamy at crumbly texture. Ito ay isang simple ngunit kamangha-manghang pagtikim keso. Mayroong kaunting mga pagkakaiba-iba, gayunpaman, sa lasa at pagkakayari, depende sa kung anong uri ng gatas ang ginagamit (baka, tupa o kambing) at kung saan ginawa ang feta.
Ayon sa kaugalian, ang feta ay isang keso ng gatas ng tupa. Kadalasan, ang ilang gatas ng kambing ay pinagsama-sama. Ang Feta ay inuri bilang pagkakaroon sa pagitan ng 45 hanggang 60 porsyento na gatas ng tupa o gatas ng kambing. Hindi gaanong madalas at hindi gaanong ayon sa kaugalian, ang gatas ng baka ay maaaring magamit upang makagawa ng isang feta-style cheese. Ang mas mahusay na pagtikim ng mga fetus ay gumaling sa isang mag-asim at may edad na apat hanggang anim na linggo, mahalagang pag-pick up ng keso at tumindi ang maalat at matalim na lasa. Maaari kang makahanap ng feta sa mga parisukat na bloke na nakabalot sa brine o na-crumbled nang walang likido.
Ano ang Mga Uri?
Imposibleng sabihin nang eksakto kung ano ang gusto ng bawat feta mula sa iba't ibang kagustuhan ng bansa, ngunit ang mga pangkalahatang patnubay na ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang kapag namimili para sa feta. Tulad ng napakaraming uri ng keso, ang pinakamahusay na paraan upang mahanap ang iyong mga paboritong feta ay ang sampol ng maraming iba't ibang mga tatak.
- Greek Feta: Ayon sa kaugalian na ginawa mula sa gatas ng tupa, bagaman kung minsan ay isang maliit na gatas ng kambing ang pinagsama. Salty at tangy, na may lasa ng lemon, at kadalasang mayaman at mag-atas, kahit na ang mga bersyon na may maraming gatas ng kambing ay may posibilidad na maging mas mumo. Sa kasamaang palad, ang keso na ito ay maaaring mahirap na dumaan dahil sa hindi kasiya-siyang mga paghihigpit sa gatas at mataas na demand sa sarili nitong bansa. French Feta: Karamihan sa mga madalas na ginawa gamit ang gatas ng tupa, kung minsan mula sa labis na gatas ng tupa na hindi ginagamit para sa paggawa ng Roquefort. Ang French feta ay karaniwang banayad at mag-atas. Ang ilang mga feta ng gatas ng kambing ay ginawa din sa Pransya at maaaring maging mas malinis at tangier. Bulgarian Feta: Ginawa mula sa gatas ng tupa. Ang texture ng Creamier, ngunit nag-iiba ang asin. Minsan ito ay may kaunting isang mala-grasa o "tupa" na lasa na halo-halong may isang masarap, tangy tapusin. Israeli Feta: Buong-may lasa, creamy at karaniwang hindi labis na maalat. Karamihan sa mga madalas na ginawa mula sa gatas ng tupa. American Feta: Maaaring gawin gamit ang mga tupa, kambing o gatas ng baka. Karaniwan, ang namamayani na lasa ay tangy at ang texture ay hindi gaanong creamy at mas crumbly.
Maaari mo ring makita ang feta mula sa Italya, Alemanya, Denmark, at Australia.
Gaano katagal Ito?
Ang Feta ay isang mahusay na keso na laging panatilihin sa iyong ref dahil bihira itong masamang masama (at maaaring magamit bilang isang mabilis na pampagana, o ilagay sa napakaraming pinggan tulad ng pizza, pasta, at salad para sa higit pang lasa). Itago ang feta sa brine nito sa isang sakop na lalagyan at nananatili itong sariwa sa loob ng mga linggo o kahit na buwan. Kung ang feta ay lasa ng maalat, banlawan ito ng tubig bago maghatid.
