Mga Larawan ng BWFolsom / Getty
Ang pagpapatuyo ng berdeng beans ay isang paraan ng pagpreserba sa kanila na mga petsa pabalik sa mga beses sa American pioneer. Lalo itong tanyag sa katimugang Estados Unidos kung saan binansagan silang "leather britches." Ito ay isang pamamaraan na sulit na subukan sapagkat sa sandaling tuyo, pinapanatili nila nang walang hanggan at isang kapaki-pakinabang na supling ng pantry na magkakaroon ng kamay.
Ang lasa ng rehydrated, lutong green beans ay medyo mabuti. Kung pinatuyo mo ang mga ito sa isang apoy o kahoy na kalan, mayroon silang labis na sukat ng lasa kumpara sa de-latang o frozen na beans.
Maaari ding mapanatili at luto ang mga dilaw na beans beans gamit ang pamamaraang ito. Sa tuwing mayroon kang isang malaking halaga mula sa iyong hardin, maaari mong gamitin ang pamamaraang ito sa halip na ang canning o pagyeyelo upang mapanatili ang mga ito. Makakatipid ka ng puwang sa iyong freezer at hindi mo kakailanganin ang isang presyon ng canner na kinakailangan upang magkaroon ng gulay na may mababang acid.
Mga Hakbang sa Air-Dry Green Beans
Sundin ang mga hakbang na ito para sa iyong sariling mga naka-tuyo na veggies:
- Hugasan ang berdeng beans. Natanggal ang pagtatapos ng stem at pag-compost o itapon ang mga dulo. Ang paglalagay ng berdeng beans bago ang pagpapatayo ng mga ito ay hindi mahalaga, ngunit pinapanatili nito nang mas mahusay ang kulay. Kung hindi sila blanched, ang mga beans ay may posibilidad na dumilim habang sila ay tuyo.Upang blanch ang mga ito, magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Idagdag ang berdeng beans at iwanan ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng tatlong minuto. Alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander at agad na ilipat ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig upang maiwasan ang pagluluto pa. Iwanan ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng tatlong minuto, pagkatapos ay muling alisan ng tubig.Pagtagpo ng isang malaking karayom tulad ng isang karayom ng pagbuburda na may string ng kusina o hindi nababagay, hindi nabuong dental floss. Thread isang berdeng bean sa pamamagitan ng pagtusok ito gamit ang karayom sa cross-section tungkol sa isang pulgada mula sa alinman sa dulo ng bean. Upang ma-secure ang unang bean, iguhit ang string, iwanan ang isang dulo ng buntot na halos dalawang pulgada. Gamitin ang dulo ng buntot upang itali ang isang buhol sa pangunahing string.Gawin ang pag-thread ng mga berdeng beans sa string, na iniwan ang 1/2-pulgadang puwang sa pagitan nila upang ang hangin ay maabot ang lahat ng mga ibabaw ng bawat bean. Kapag malapit ka sa dulo ng string, alisin ang karayom at itali ang isang buhol sa paligid ng huling berdeng bean.Hang ang strung green beans sa isang tuyo na lugar na may mabuting sirkulasyon ng hangin sa lahat ng panig. Kapag ang mga ito ay ganap na tuyo, magkakaroon sila ng shrunk nang malaki at magkakaroon ng isang texture sa isang lugar sa pagitan ng mga payat at malutong. Aabutin ng halos isang linggo.Ibinigay ang pinatuyong berdeng beans upang linisin ang mga tuyong garapon o mga lalagyan ng pag-iimbak ng pagkain at panatilihin sa isang cool, madilim, at dry cabinet.
Gamit ang Iyong Pinatuyong Green Beans
Upang magamit ang iyong mga leather britches, hugasan mo muna ang mga ito sa cool na tubig. Susunod, ibuhos ang mainit na tubig sa kanila at hayaang magbabad hanggang sa lumambot. Alisan ng tubig ang rehydrated green beans sa isang colander, pagkatapos ay pakuluin ang mga ito sa stock ng sopas o sopas hanggang sa malambot.
Ang mga tradisyonal na recipe para sa pagluluto ng pinatuyong berdeng beans ay madalas na kasama ang bacon. Lutuin muna ang bacon hanggang maluto ito ngunit malambot pa, pagkatapos ay idagdag ang rehydrated green beans at tubig o stock.
