Ang Spruce / Nita West
- Kabuuan: 4 oras 20 mins
- Prep: 20 mins
- Cook: 4 na oras
- Oras ng Pagmarka: 120 oras
- Nagbigay ng: 6 hanggang 8 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 794 | Kaloriya |
| 37g | Taba |
| 23g | Carbs |
| 86g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 6 hanggang 8 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 794 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 37g | 48% |
| Sabado Fat 14g | 72% |
| Kolesterol 272mg | 91% |
| Sodium 22891mg | 995% |
| Kabuuang Karbohidrat 23g | 8% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 6% |
| Protina ng 86g | |
| Kaltsyum 147mg | 11% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Maaari kang mabigla na malaman kung gaano kadali ang paggawa ng lutong bahay na mais na gulay. Ang kailangan mo lang ay kaunting oras — mga isang linggo upang mag-asim at isang hapon upang lutuin na halos walang trabaho sa pagitan. Ang isang brisket ay sapat na para sa maraming hapunan ng pamilya kasama ang mga natitira sa manipis na hiwa para sa mga sandwich sa susunod na araw, kasama ang ilan upang i-chop up at maging corned beef hash.
Ang resipe na ito ay tumawag para sa rosas na asin, isang nakakagamot na asin na may nitrite na idinagdag dito. Nagbibigay ito ng corned beef ang katangian ng kulay at lasa nito. Hindi kinakailangan gamitin ang rosas na asin, kaya kung pipiliin mong patnubapan ito dahil sa mga nitrates, alamin na ang pangwakas na beefed beef ay magiging masarap ngunit magiging kulay abo, hindi ang mas pamilyar na pulang kulay.
Mga sangkap
- 1 (5-pounds) brisket
- 12 onsa / 1 1/2 tasa ng pinong asin sa dagat
- 1/2 tasa ng asukal (o brown sugar)
- 1 onsa / tungkol sa 5 kutsarang rosas na asin (nakakagamot na asin)
- 1 recipe ng pag-pick up ng pampalasa (nahahati)
- 16 tasa ng tubig (nahahati)
- 4 cloves bawang (nahahati)
- 2 karot
- 2 tangkay kintsay
- 1 sibuyas
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Nita West
Banlawan ang brisket at i-tap ito ng tuyo.
Ang Spruce / Nita West
Pakinisin ang anumang labis na taba mula sa karne, kung gusto mo. Itabi ang brisket.
Ang Spruce / Nita West
Sa isang medium pot, dalhin ang salt salt, sugar, pink salt, kalahati ng pickling spice, at 4 tasa ng tubig sa isang pigsa.
Ang Spruce / Nita West
Habang kumakain ito, mince 3 mga cloves ng bawang at idagdag ito sa palayok.
Ang Spruce / Nita West
Kapag kumulo ang pinaghalong, bawasan ang init sa isang kumulo at pukawin ang halo hanggang sa ganap na matunaw ang mga asing-gamot at asukal.
Ang Spruce / Nita West
Ilipat ang halo sa isang mangkok o palayok na sapat upang hawakan ang brisket (ngunit maliit na maliit upang magkasya sa refrigerator) at magdagdag ng 12 tasa ng malamig na tubig.
Ang Spruce / Nita West
Hayaan ang pinaghalong ganap na cool at pagkatapos ay ibagsak ang brisket sa brine. Gumamit ng isang plato o iba pang kagamitan sa kusina upang timbangin ang brisket, kaya nananatili ito sa ilalim ng brine at pagkatapos ay takpan ang sisidlan na may plastic na pambalot.
Ang Spruce / Nita West
Chill at hayaang gumaling ang brisket sa brine ng hindi bababa sa 5 araw at hanggang sa 10 araw. (Maaari mong suriin ito kung gusto mo, ngunit talagang walang anumang dahilan na — hayaang maupo lamang ito at hayaan ang brine na gawin ang magic sa karne ng baka. Ito ang "corning" na bahagi ng karneng karne.)
Ang Spruce / Nita West
Kapag handa ka nang lutuin ito, iangat ang brisket sa brine (maaari mong itapon ang brine) at banlawan nang lubusan gamit ang cool na tumatakbo na tubig.
Ang Spruce / Nita West
Ilagay ang brisket sa isang palayok at takpan ito ng tubig. Idagdag ang natitirang pag-pick ng pampalasa at dalhin sa isang pigsa.
Ang Spruce / Nita West
Habang ang tubig ay dumating sa isang pigsa, linisin at gupitin ang mga karot at mga tangkay ng kintsay at pagkatapos ay idagdag ito sa palayok.
Ang Spruce / Nita West
Peel at quarter ang sibuyas at mince ang natitirang clove ng bawang at idagdag ang parehong sa palayok.
Ang Spruce / Nita West
Matapos itong kumulo, bahagyang takpan at bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na simmer. Lutuin ang brisket, higit pa o hindi gulo-gulo hanggang sa ganap na malambot - dapat mong masaksak ang brisket ng isang tinidor nang napakadali — sa pagitan ng 3 at 4 na oras.
Ang Spruce / Nita West
Kapag tapos na ang brisket, ilipat ito sa isang cutting board. Maaari mong takpan ito upang mapanatili ang mainit habang natapos mo ang iba pang mga elemento ng pagkain.
Ang Spruce / Nita West
Kapag handa nang kumain, i-slice ang corned beef laban sa butil (ang maikling paraan sa buong brisket) at maghatid ng mainit o mainit-init. Masaya!
Ang Spruce / Nita West
Mga tip
- Ang paggamit ng organikong karne na pinapakain ng damo sa resipe na ito ay nagdaragdag ng labis na lasa, at kung minsan ang mas nakakaganyak na lasa at texture ng karne na pinapakain ng damo ay isang mahusay na tugma sa asin, pampalasa, pagdadala, at mabagal na pagluluto na gumagawa ng isang mahusay na mais na karne ng baka. likido kung saan niluto mo ang brisket ay magiging masarap, kahit na napaka maalat na sabaw. Ito ay masyadong maalat at matindi upang magamit bilang isang batayan para sa sopas, ngunit ito ay halos perpekto para sa kumukulong patatas. Kung plano mong i-slice ang corned beef na manipis para sa mga sandwich o iba pang mga recipe, hayaan itong dumating sa temperatura ng silid pagkatapos magluto at pagkatapos ay gupitin bago i-cut.
Mga Tag ng Recipe:
- Karot
- homemade corned beef
- hapunan
- irish
