Mga imahe ng Imagenavi / Getty
- Kabuuan: 13 mins
- Prep: 3 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagbigay ng: 8 piraso (1 paghahatid)
Ang inihaw na shishamo (smelt) ay isang tanyag na ulam ng Hapon kung saan ang buong isda, mula sa ulo hanggang buntot, maliliit na buto at lahat, ay tatangkilikin bilang isang pampagana, side dish o entree.
Ang Shishamo ay isang maliit na isdang asin na kabilang sa pamilyang Osmeridae ng maliit na isda. Ito ay isang karaniwang kinakain na isda sa lutuing Hapon na simpleng inihaw, at madalas na matatagpuan sa menu ng estilo ng izakaya (tapas) na mga restawran ng Hapon.
Habang ang mga salitang Hapon na shishamo at komochi shishamo ay ginagamit nang magkakapalit sa ilang mga menu ng restawran, ang komochi shishamo ay partikular na tumutukoy sa smelt (shishamo) na nagdadala ng maraming mga itlog (komochi). Ang usbong ng shishamo ay karaniwang mapaputi - dilaw sa kulay at kung ano ang gumagawa ng komochi shishamo na natatangi at masarap. Sa katunayan, ang mga isda ay napakaliit na mayroon itong maliit na karne, at makikita mo na ang aktwal na karne ng isda ay halos ganap na binubuo ng caviar. Marahil ito ang aspeto ng shishamo na ginagawang natatangi ang isda na ito.
Dahil sa shishamo ay tulad ng isang maliit na isda (ang mga naibenta sa merkado average na halos pitong pulgada ang haba), ito ay manipis na malambot na buto at ang ulo ay karaniwang natupok kasama ang caviar at natitirang bahagi ng mga isda, kabilang ang buntot! Kapag ang mga isda ay inihaw na mabuti, makikita mo ang ulo at buntot na maging malutong at malutong, at talagang kasiya-siya. Kahit na ang buong isda ay maaaring kumonsumo, ang isda na ito ay maaaring hindi para sa lahat, ngunit habang sinasabi ang kasabihan, "huwag kumatok ito sa subukan mo ito!" Sa ngayon, ang shishamo ay isa sa aming mga paboritong isda upang lutuin at tamasahin.
Mga sangkap
- 8 sariwa o nagyeyelong komochi shishamo (matamis na may roe)
- Pagluluto spray
- Grado daikon (Japanese labanos)
- Palamutihan: toyo (panahon ng panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Banlawan ang shishamo nang marahan ng tubig. Pat dry gamit ang isang tuwalya ng papel. Kung ito ay nagyelo, iwaksi muna ang mga isda, bago ihalo.
Pagwilig ng langis ng canola sa isang grill pan.
Sa paglipas ng medium-high heat, malumanay na ihaw ang mga isda sa bawat panig mga 4 hanggang 5 minuto hanggang browned. Kung mas gusto mo ang balat ng mga isda na maging higit pa sa malulutong na gilid, grill ng ilang minuto na mas mahaba. Kapag pinihit ang isda, mag-ingat ka dahil maselan ang mga isda at madaling maghiwalay. Ang balat ng mga isda ay masyadong payat at kung mangyayari na mabuksan nang bahagya kapag nagluluto, natural ito, at hindi na kailangang mag-alala.
Grate ang Hapon na daikon labanos at ihatid ito sa gilid, na tinimplahan ang labanos at isda na may toyo.
Mga tip
- Ihain ang shishamo na may gadgad na Japanese daikon labanos, toyo, steamed rice, miso sopas at isang madaling spinach ohitashi salad para sa isang eleganteng (at madaling) Japanese na pagkain.Shishamo ay madaling magagamit para ibenta sa mga pamilihan ng Hapon at iba pang mga grocery store at maaaring matagpuan sa palamigan o frozen na seksyon ng merkado.
Mga Tag ng Recipe:
- isda
- pampagana
- japanese
- hapunan ng pamilya
