Mga Larawan sa Dinodia / Mga Larawan ng Getty
Ang Daikon, na kilala rin bilang puting labanos, Japanese labanos, labanos ng Tsino, labanos ng taglamig, at luobo, ay popular sa Japanese, Chinese, at iba pang lutuing Asyano. Ang gulay ay kahawig ng isang malaking puting namumulang karot at karaniwang kinakain na hilaw, luto, o adobo.
Mabilis na Katotohanan
- Pinagmulan: Timog Silangang Timog o Silangang AsyaPag-uusapan: "malaking ugat" sa HaponAlso na kilala bilang: puting labanos, Halamang labanos ng Hapon, Radish ng TsinoRoot at dahon: nakakain
Iba-iba
Kasama sa karaniwang puting daikon labanos, mayroong maraming iba pang mga varieties na matatagpuan sa Asya. Ang Kanton lobak o lo pak ay may isang ilaw na berdeng kulay sa paligid ng tuktok ng ugat na malapit sa mga dahon. Ang isang iba't ibang Korean na tinatawag na mu ay may katulad na berde at puting kulay ngunit bilugan at mas maikli . Ang Lobak at mu ay parehong spicier na may mas paminta na kagat kaysa sa daikon labanos.
Para sa isang mas makulay na pagpipilian, maghanap ng isang labanos ng pakwan. Ang daikon ng Tsino na ito ay bilog o hugis-itlog na hugis at may mapurol, magaan na berdeng laman at isang maliwanag na kulay-rosas na interior, na katulad ng isang pakwan. Karaniwang nagsilbi ang hiniwang manipis at hilaw upang mapanatili ang kulay.
Paano Magluto Sa Daikon Radish
Maaaring ihain ang Daikon na hilaw o luto. Ito ay madalas na peeled bago gamitin, ngunit ang balat ay nakakain at pagbabalat ay opsyonal. Ang Daikon ay maaaring manipis na hiniwa para sa isang garnish o pag-aatsara, diced para sa pagluluto, o gadgad para sa pag-aatsara o ginagamit sa lutong mga kalakal at masarap na pinggan. Ang mga gulay ay maaari ding kainin nang hilaw sa mga salad o idinagdag sa mga sopas at iba pang mainit na pinggan, at ang mga sprout, o kaiware , ay ginagamit na hilaw sa mga pinggan tulad ng Japanese green salads at mga sushi ng gulay.
p_saranya / Mga Larawan ng Getty
Mga Larawan ng Ulada / Getty
meteo021 / Mga Larawan ng Getty
Mga Larawan ng Lucy Lambriex / Getty
AnastasiaNurullina / Mga imahe ng Getty
Mga Larawan ng DigiPub / Getty
kyonntra / Mga Larawan ng Getty
Anong lasa?
Ang Raw daikon labanos ay may isang matamis at gaanong maanghang na lasa, at ito ay may posibilidad na maging banayad kaysa sa isang paminta na pulang labanos. Ang antas ng pampalasa ay maaaring depende sa iba't ibang mga puting labanos, na may ilang pagkakaroon ng mas malakas na lasa. Ang laman ay napaka-malutong at makatas. Luto, daikon ang panlasa at malambing at nagiging malambot, katulad ng isang lutong turnip. Ang mga gulay ay napaka-sili na may pungent na lasa na mellows nang kaunti kapag luto.
Mga Recipe ng Radyo ng Daikon
Ang Raw daikon root, dahon, at sprout ay ginagamit sa mga salad at bilang isang garnish. Ang labanos ay madalas na ginagamit upang gumawa ng malulutong at gaanong maanghang na atsara, kabilang ang mga Japanese takuan at bettarazuke . Ang rehas at adobo ng karot, ang daikon ay isang pangkaraniwang topping para sa Vietnamese banh mi sandwich.
Ang lutong, radyo ng daikon ay matatagpuan sa isang bilang ng mga sopas at sinigang pati na rin ang mga Chinese turnip cake, hilaga na mga kurso ng India, at nimono , isang tradisyonal na istilo ng ulam na Hapon na binibigyan ng mga gulay sa isang sabaw na nakabatay sa dashi.
Saan Bumili Daikon Radish
Paminsan-minsan ang Daikon ay pumapasok sa mga supermarket, lalo na ang mga tindahan ng groseri o merkado na matatagpuan sa mga kapitbahayan na may malaking populasyon ng Hapon o Intsik. Kung hindi mo mahahanap ang daikon sa iyong lokal na grocery store, subukan ang isang merkado sa Asya. Ang labanos ay nasa panahon sa taglamig at magagamit sa ilang mga merkado ng mga magsasaka at CSA. Ang gulay ay madalas na ipinagbibili ng libog at magagamit sa buong taon sa mga tindahan.
Depende sa iba't-ibang, ang mga puting mga labanos ay maaaring saklaw mula sa halos 6 pulgada hanggang sa isang braso. Ang ilan ay bilugan kaysa sa iba. Anuman ang iba't-ibang, hanapin ang daikon na matatag na may masikip na balat, mabigat para sa laki nito, at walang mga pagbawas at madilim o malambot na mga lugar.
Maaari mong palaguin ang radyo daikon sa bahay. Itanim ang mga buto sa tag-araw o maagang pagkahulog (depende sa iyong lumalagong zone) para sa isang pag-aani ng taglamig, o mga dalawang buwan bago ang unang petsa ng hamog na nagyelo. Ang halaman ay madalas na ginagamit sa agrikultura bilang pag-aani dahil nag-iiwan ito ng isang lukab ng lupa para sa mga pananim tulad ng patatas at nagdaragdag ng mga sustansya pabalik sa lupa.
Imbakan
Kung ang iyong daikon ay may mga dahon na nakadikit pa rin, alisin ang mga ito at mag-imbak nang hiwalay. Ang hindi natanggal na ugat ay mananatili para sa isa o dalawang linggo na nakabalot sa isang plastic bag sa ref. Ang mga dahon ay mananatili hanggang sa tatlong araw. Ang hiwa, ang mga hilaw na daikon ay nagpapanatili ng maayos ngunit maaaring magbigay ng isang malakas na amoy na maaaring makuha ng iba pang mga sangkap sa loob ng iyong ref. Ang blanched daikon ay maaaring i-frozen hanggang sa isang buwan, at ang lutong daikon ay panatilihin ng ilang araw sa isang lalagyan ng airtight. Ang pickled daikon ay mananatili sa loob ng tatlong linggo o higit pa.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang Daikon labanos ay napakababa sa mga kaloriya, na may lamang 18 calories bawat 100 gramo, at halos ganap na walang taba. Ang root gulay ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na naglalaman ng 27 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na halaga.
Kilalanin Sa Mga Gulay ng Hapon na Ginamit sa Pagluluto
