Christine Benlafquih
- Kabuuan: 85 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 25 mins
- Nagbibigay ng: 40 cookies (nagsisilbi 10)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 320 | Kaloriya |
| 26g | Taba |
| 21g | Carbs |
| 2g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 40 cookies (nagsisilbi 10) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 320 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 26g | 33% |
| Sabadong Fat 8g | 39% |
| Cholesterol 27mg | 9% |
| Sodium 247mg | 11% |
| Kabuuang Karbohidrat 21g | 8% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 6% |
| Protina 2g | |
| Kaltsyum 91mg | 7% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Kahit na maaari mong gawing plain ang mga klasikong cookies na shortbread ng Moroccan, mas mahusay ang mga ito sa malutong, mga pagdaragdag ng nutty ng hindi pinalampas na linga at mga almond. Gumamit ng isa o sa iba pa, o pareho.
Tulad ng napakaraming iba pang mga ghoribas, ang mga cookies ay madaling ginawa sa pamamagitan ng paghubog ng kuwarta sa mga bola na medyo nababalot. Ang mga basag na nakikita mo sa ibabaw ay lubos na kanais-nais at, sa katunayan, kung ano ang nakikilala sa shortbread na ghoriba bilang bahla , isang termino ng Moroccan na nangangahulugang nangangahulugan. Ang ilan ay maaaring debate kung ito ay hangal na ang isang cookie ay dapat maghurno na may mga bitak, o hangal dahil ang mga basag ay kahawig ng baluktot na mga ngiti, ngunit marahil ay hindi ka mag-aalaga sa sandaling kumagat ka sa lahat ng malutong na natutunaw pa sa pagkatunaw ng kabutihan na shortbread.
Ang kalungkutan bukod, kung ang iyong shortbread ghoriba ay walang mga bitak, tulad ng ipinakita sa Ghoriba na may Toasted Sesame Recipe, hindi nila dapat tawaging bahla . Ang maliit na pansin ay dapat ibigay sa texture ng masa upang makuha ang mga bitak na iyon.
Ang ilang mga recipe ay tumawag sa pagpapahinga ng kuwarta ng ilang oras o magdamag, pagkatapos ay pagmamasa ng solong-kumikilos na baking pulbos sa kuwarta ilang sandali bago paghubog at pagluluto. Ang resipe na ito ay hindi nangangailangan ng hakbang na pahinga, ngunit ang kuwarta ay dapat na magtrabaho nang mahabang panahon sa pamamagitan ng kamay o sa isang stand mixer upang makamit ang tamang pagkakapare-pareho.
Ayon sa kaugalian na si Ghoriba Bahla ay inihurnong sa isang hulma na baking sheet na nagbubunga ng mga cookies na may ilalim ng ilalim. Ngayon, gayunpaman, maraming mga panadero ng bahay ang gumagamit ng isang maginoo na baking sheet sa halip. Maaari mong makita ang espesyal na kawali sa tutorial ng larawan.
Mga sangkap
- 2/3 tasa ng asukal na asukal
- 1/2 tasa na unsalted butter, pinalambot
- 1/2 tasa ng langis ng gulay
- 1/4 tasa na hindi nabura ang mga buto ng linga
- 1/4 tasa ng mga almendras
- 2 hanggang 3 kutsarang asukal na vanilla
- pakurot ng asin
- 4 tasa ng harina, tinatayang
- 1 1/2 kutsarita (7 g) baking pulbos
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gawin ang Dough
Sa unahan ng oras, pag-ihaw ng linga sa pamamagitan ng pagkalat ng mga buto sa isang solong layer at pagluluto sa isang 400 F (200 C) oven sa halos 10 minuto; Hayaang lumamig. Blanch at iprito ang mga almendras, pagkatapos gumiling nang mahigpit.
Pagsamahin ang asukal, mantikilya, at langis sa isang malaking mangkok.
Paghaluin sa mga linga, almond, at asukal ng vanilla.
Paghaluin ang halos kalahati ng harina at ang baking powder. Kapag pinagsama, gamitin ang iyong mga kamay upang gumana nang sapat ng natitirang harina upang makagawa ng isang tuyo, malutong na halo.
Gumamit ng isang stand mixer at paddle attachment upang ihalo ang kuwarta sa pinakamababang bilis sa loob ng 10 minuto, o masahin sa pamamagitan ng kamay sa loob ng 20 minuto, upang makagawa ng isang kuwarta na magkasama ngunit hindi ito basa-basa upang mabuo ang isang pantay na masa. Kung ang kuwarta ay tila masyadong basa-basa, magdagdag ng kaunting harina. Sa kabaligtaran, kung ang kuwarta ay nananatiling masyadong tuyo at malutong upang mag-pack sa isang bola nang madali, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng langis. Sa alinmang kaso, payagan ang maraming oras ng paghahalo upang maghalo ng anumang mga pagdaragdag nang buong sa masa.
Hugis at I-bake ang Mga Cookies
Painitin ang iyong oven sa 338 F (170 C). Kung wala kang isang espesyal na hulma ng ghoriba, linya ang isang regular na baking sheet na may papel na parchment. Hindi na kailangang grasa ang hulma ng ghoriba.
Kumuha ng isang bahagi ng masa at pisilin ito sa iyong kamay upang i-compress at ihulma ito. Hugis ito sa isang 1 1/2 "(3.5 cm) na bola, pagkatapos ay i-flat ito sa iyong palad sa isang makinis na hugis ng disc. Ituwid ang anumang basag na mga gilid.
Dahan-dahang pindutin ang cookie sa molded pan o ilagay sa iyong handa na kawali. Ulitin gamit ang natitirang kuwarta. Plano na maghurno sa mga batch.
Ilagay ang baking rack sa pinakamababang posisyon nito at i-on ang broiler. Maghurno ng cookies sa loob ng 5 o 6 minuto, pagkatapos ay patayin ang broiler at ilipat ang cookies sa itaas na pangatlo ng oven. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 15 minuto, o hanggang ang mga cookies ay gaanong kulay na may mga crack top.
Alisin mula sa oven at hayaan ang cookies na palamig ng ilang minuto sa kawali. Ilipat ang mga ito sa isang rack upang palamig nang ganap bago mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight na may papel na waks o plastik sa pagitan ng mga layer.
Mga tip
- Sa halip na gamitin ang parehong paraan ng broiler at baking, maaari mo lamang i-bake ang cookies sa 400 F (200 C) sa itaas na pangatlo ng oven para sa mga 15 hanggang 20 minuto, o hanggang sa gaanong kulay na may mga basag na tuktok.Bago madilim upang gawin ang nasa iyo ang cookies. Ayon sa kaugalian, ang karamihan sa mga recipe ng shortbread ay nangangailangan ng pagluluto hanggang sa itakda at bahagyang kulay, ngunit maraming mga taga-Morocco ang itinuturing na maputla ang mga cookies. Ang mga ito ay dapat na inihurnong mahaba nang sapat upang makamit ang isang dry crumb ng hindi bababa sa, ngunit maraming mga luto ang ginusto na magpatuloy sa pagluluto sa isang gintong kulay. Mag-ingat na huwag sunugin ang mga ito.Kung gumagamit ng espesyal na hulma na pan, ang kuwarta ay maaaring hugis sa mga flatter disc (siguraduhing ang mga gilid ay hindi basag) na may mas payat na mga gilid upang makamit ang isang mas dramatikong guwang-out na ibaba.Kung oras ay nagbibigay-daan, maghurno ilang mga pagsubok sa cookies upang makita kung ano ang reaksyon ng iyong kuwarta sa iyong oven. Ang aking kasalukuyang oven, halimbawa, ay kumakain ng iba kaysa sa iba pang mga oven na mayroon ako, na hinihiling na maghurno ako ng mga cake, cookies, at tinapay sa itaas na ikatlo ng oven sa halip sa gitna.
Mga Tag ng Recipe:
- cookies
- dessert
- moroccan
- pasko
