Mga Larawan ng Foodcollection RF / Getty
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 2-4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 416 | Kaloriya |
| 8g | Taba |
| 66g | Carbs |
| 18g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 2-4 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 416 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 8g | 10% |
| Sabado Fat 3g | 13% |
| Cholesterol 9mg | 3% |
| Sodium 1149mg | 50% |
| Kabuuang Karbohidrat 66g | 24% |
| Pandiyeta Fiber 7g | 25% |
| Protein 18g | |
| Kaltsyum 251mg | 19% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Risotto ay isa sa aking mga paboritong pinggan sa ginhawa sa pagkain dahil ang batayan ng ulam, kanin na Arborio ng Italya, ay natural na walang gluten.
Ang creamy esensya ng risotto ay nagmula sa espesyal na uri ng bigas na ito kaysa sa isang ahente ng pampalapot ng harina - creamy, mapangarapin, kaginhawaan sa kabutihan ng pagkain.
Ang kanin ng Arborio ay isang mataas na almirol, bilog na maiksing bigas. Sinisipsip nito ang likido at pinakawalan ang almirol, lumilikha ng isang natural, makapal na creaminess. Kung hindi mo mahahanap ang Arborio bigas, maaari mong kapalit ang alinman sa Carnaroli rice o puting sushi rice upang maghanda ng masarap na glot-free risotto.
Ang risotto na ito ay nagtatampok ng mga sariwang asparagus at mga gisantes ng tagsibol para sa sariwa, pana-panahon, at subtly matamis na lasa.
Naghahain ang recipe na ito ng apat bilang isang side dish, o dalawa bilang isang nakakaaliw na pangunahing ulam. Kung nais mo ng mas maraming protina sa ulam na ito, magdagdag ng inihaw na manok, sautéed hipon, o seared scallops sa ibabaw ng tapos na risotto.
Mga sangkap
- 4 hanggang 5 tasa na walang sabaw na walang sibol na sabaw ng gulay (o sabaw ng manok, tinimpla)
- 4 kutsarita na sobrang langis ng oliba ng oliba (nahahati)
- 1 libra asparagus (hugasan, matigas na mga dulo ay tinanggal, at hiniwa sa 1-pulgadang haba)
- 1 dilaw na sibuyas (diced)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1 tasa Arborio bigas
- 1/2 tasa ng temperatura ng silid ng tasa dry puting alak
- 1 tasa ng mga gisantes ng tagsibol ng tagsibol (lasaw, kung nagyelo - o inihaw
- 1/2 tasa na sariwang gadgad na keso ng Parmesan (kumpirmahin ang walang-gluten, maaaring maglaman ng mga additives)
- Parmesan shavings (para sa garnish)
- 2 tablespoons sariwang Italyano flat leaf perehil (tinadtad)
- Dash salt (o tikman)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang medium-sized na palayok, painitin ang sabaw sa isang kumulo. Patuloy na kumulo sa mababang init habang inihahanda mo ang natitirang risotto.
Sa isang medium-sized na sauté pan o kawali, init ng 1 kutsarita ng langis ng oliba sa medium heat. Idagdag ang 1-pulgadang haba ng mga piraso ng asparagus at lutuin hanggang sa lumambot at halos malambot na tinidor, mga 5 hanggang 7 minuto. Season na may asin at paminta, tikman.
Habang ang asparagus ay nagluluto, init ng 1 kutsara ng langis ng oliba sa isang hiwalay, malawak na pan sauté o mabigat na kawali sa medium-high heat.
Kapag ang shimmering ng langis, idagdag ang mga sibuyas at lutuin hanggang sa lumambot, mga 3 hanggang 4 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin hanggang sa mabango, mga 1 minuto.
Idagdag ang Arborio bigas sa kawali at pukawin ang amerikana. Lutuin hanggang sa marinig mo na ang bigas ay nagsisimulang mag-pop at / o mag-crack.
Bawasan ang init sa daluyan at idagdag ang temperatura ng silid na puting alak (malamig na alak ay mabigla ang bigas, i-flake ang labas at patigasin ang core). Cook hanggang ang alak ay sumingaw at hinihigop.
Kumuha ng isang tasa ng simmering sabaw mula sa palayok at ibuhos ito sa bigas. Gumalaw ng malumanay hanggang sa maayos na pinagsama. Lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang mabawasan ang likido at napakaliit na likido sa kawali. Tulad ng pagluluto ng risotto, dapat itong bubbling, ngunit hindi mabilis. Bawasan ang init hanggang medium-low kung ang risotto ay nagbubuga ng sobra.
Ulitin ang hakbang sa itaas, pagdaragdag ng isang tasa ng sabaw pagkatapos na mahuli ang nakaraang tasa. Ang risotto ay magpapalapot at magiging mag-cream sa buong prosesong ito, na tumatagal ng halos 25 hanggang 30 minuto. Ginagawa ang risotto kapag malambot ang bigas ngunit mayroon pa ring kagat.
Kapag idinagdag mo ang pangwakas na tasa ng sabaw, idagdag ang sautéed asparagus.
Kapag ang huling piraso ng sabaw ay tungkol lamang sa nasisipsip, tiklop sa gadgad na Parmesan at alisin mula sa init. Season upang tikman na may asin at paminta.
Hatiin ang risotto sa pagitan ng dalawang mangkok para sa isang nakabubusog na pangunahing pagkain, o apat na mas maliit na mga plato bilang isang pinggan. Palamutihan ang bawat mangkok na may ilang mga shavings ng Parmesan.
Tip
- Hindi mo kailangang gamitin ang sabaw sa kabuuan nito, kung nakamit mo ang texture na ito na may apat na tasa ng sabaw, ihinto doon at i-save ang natitirang tasa para sa isa pang paggamit.
Mga Tag ng Recipe:
- asparagus
- entree
- amerikano
- tagsibol
